Особливості та умови формування ринку молока та молочної продукції в Україні
Обґрунтовано актуальність ринку молока та молокопродуктів. Проаналізовано виробництво молока сільськогосподарськими підприємствами та господарствами населення, виробництво молочної продукції в Україні, виробництво молочної продукції на душу населення, а також споживання молока і молокопродуктів на...
Збережено в:
| Дата: | 2005 |
|---|---|
| Автор: | |
| Формат: | Стаття |
| Мова: | Ukrainian |
| Опубліковано: |
Кримський науковий центр НАН України і МОН України
2005
|
| Теми: | |
| Онлайн доступ: | http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/10213 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
| Назва журналу: | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| Цитувати: | Особливості та умови формування ринку молока та молочної продукції в Україні / Н.М. Тошина // Культура народов Причерноморья. — 2005. — № 66. — С. 157-159. — Бібліогр.: 4 назв. — укp. |
Репозитарії
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine| id |
irk-123456789-10213 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| spelling |
irk-123456789-102132010-07-29T12:02:06Z Особливості та умови формування ринку молока та молочної продукції в Україні Тошина, Н.М. Проблемы материальной культуры – ЭКОНОМИЧЕСКИЕ НАУКИ Обґрунтовано актуальність ринку молока та молокопродуктів. Проаналізовано виробництво молока сільськогосподарськими підприємствами та господарствами населення, виробництво молочної продукції в Україні, виробництво молочної продукції на душу населення, а також споживання молока і молокопродуктів на одну особу. Запропоновано проведення маркетингового моніторингу. 2005 Article Особливості та умови формування ринку молока та молочної продукції в Україні / Н.М. Тошина // Культура народов Причерноморья. — 2005. — № 66. — С. 157-159. — Бібліогр.: 4 назв. — укp. 1562-0808 http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/10213 uk Кримський науковий центр НАН України і МОН України |
| institution |
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| collection |
DSpace DC |
| language |
Ukrainian |
| topic |
Проблемы материальной культуры – ЭКОНОМИЧЕСКИЕ НАУКИ Проблемы материальной культуры – ЭКОНОМИЧЕСКИЕ НАУКИ |
| spellingShingle |
Проблемы материальной культуры – ЭКОНОМИЧЕСКИЕ НАУКИ Проблемы материальной культуры – ЭКОНОМИЧЕСКИЕ НАУКИ Тошина, Н.М. Особливості та умови формування ринку молока та молочної продукції в Україні |
| description |
Обґрунтовано актуальність ринку молока та молокопродуктів. Проаналізовано виробництво молока сільськогосподарськими підприємствами та господарствами населення, виробництво молочної продукції в Україні, виробництво
молочної продукції на душу населення, а також споживання молока і молокопродуктів на одну особу. Запропоновано проведення маркетингового моніторингу. |
| format |
Article |
| author |
Тошина, Н.М. |
| author_facet |
Тошина, Н.М. |
| author_sort |
Тошина, Н.М. |
| title |
Особливості та умови формування ринку молока та молочної продукції в Україні |
| title_short |
Особливості та умови формування ринку молока та молочної продукції в Україні |
| title_full |
Особливості та умови формування ринку молока та молочної продукції в Україні |
| title_fullStr |
Особливості та умови формування ринку молока та молочної продукції в Україні |
| title_full_unstemmed |
Особливості та умови формування ринку молока та молочної продукції в Україні |
| title_sort |
особливості та умови формування ринку молока та молочної продукції в україні |
| publisher |
Кримський науковий центр НАН України і МОН України |
| publishDate |
2005 |
| topic_facet |
Проблемы материальной культуры – ЭКОНОМИЧЕСКИЕ НАУКИ |
| url |
http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/10213 |
| citation_txt |
Особливості та умови формування ринку молока та молочної продукції в Україні / Н.М. Тошина // Культура народов Причерноморья. — 2005. — № 66. — С. 157-159. — Бібліогр.: 4 назв. — укp. |
| work_keys_str_mv |
AT tošinanm osoblivostítaumoviformuvannârinkumolokatamoločnoíprodukcíívukraíní |
| first_indexed |
2025-07-02T12:08:52Z |
| last_indexed |
2025-07-02T12:08:52Z |
| _version_ |
1836536963361931264 |
| fulltext |
Проблемы материальной культуры – ЭКОНОМИЧЕСКИЕ НАУКИ
157
ду объектами жилищного строительства необходимо:
1. направить средства, выделенные Государственной программой на объекты незавершенного строи-
тельства с высокой степенью готовности, что приведет к скорейшему уменьшению объектов «неза-
вершенки», вводу в эксплуатацию дополнительных метров жилья и тем самым сокращению количест-
ва репатриантов, стоящих на квартирном учете для получения жилья;
2. включать объекты нового строительства в план, только при наличии соответствующего технико-
экономического обоснования;
3. разграничить статьи расходов по строительству и выкупу жилья для депортированных. Т.е. выкуп
жилья для депортированных должен идти отдельной строкой в планировании Программы, что приве-
дет к сокращению хищений, выделяемых средств для репатриантов;
4. осуществлять распределение средств с учетом нормативного срока строительства. Данная процедура
приведет к сокращению сроков строительства и количества объектов незавершенного строительства.
Источники и литература
1. Черваньов Д.М. Менеджмент інверсійної діяльності підприємств: Навч. посиб. – К.: Знання-Прес,
2003. – 622 с.
2. Головко Т.В., Сагова С.В. Стратегичный анализ: Навч.-метод. пособие/Под ред. Кужельного М.В. –
К.: КНЭУ, 2002. – 198 с.
3. Крылов Э.И., Власова В.М., Журакова И.В. Анализ инвестиционной и инновационной деятельности
предприятия: Учебное пособие. – 2-е изд., переработ. и дополн. – М: Финансы и статистика, 2003 –
608 с.ил.
4. Ентоні Р., Рис. Дж. Облік: ситуації и пріклади: Пер. з англ.. – М.: Фінанси і статистика, 1993. – 560 с.
5. Ковалев В.В. Финансовый анализ: Управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности. –
2-е изд., перераб. и доп. – М.: 1998. 512 с.
6. Нікбахт Е., Гропеллі А. Фінанси: Пер. з англ.. – К.: Вік, Глобус, 1992. – 383 с.
7. Финансовый менеджмент: теория и практика: Учебник / Под. ред. Е. С. Стояновой. – 3-е изд., пере-
раб. и доп. – М.: Перспектива, 1998. – 656 с.
8. Сейдаметова Л.Д., Ситшаева З.З., Выработка эффективной стратегии управления капитальными вло-
жениями в незавершенное строительство для депортированных народов// Культура народов Причер-
номорья - № 57 – 2005. – С.
Тошина Н.М.
ОСОБЛИВОСТІ ТА УМОВИ ФОРМУВАННЯ РИНКУ МОЛОКА ТА МОЛОЧНОЇ ПРО-
ДУКЦІЇ В УКРАЇНІ
Вступ. Ринок молока і молокопродуктів є складовою структури продовольчого ринку будь – якої кра-
їни. Без його розвитку не може бути стабільною економіка держави, її продовольча безпека, високий жит-
тєвий рівень населення [3].
Проте на сучасному етапі реформування економіки України, механізм формування та функціонування
цього ринку залишається недостатньо вивченим.
Дослідженням ринку молока та молочної продукції в Україні займаються такі економісти як Мостен-
ська Т.Л., Луценко І., Леонова Л., Ільчук Н. та інші.
Постановка завдання. В зв’язку із цим метою дослідження є уточнення та узагальнення основних
характеристик ринку: виробництво і споживання молока та молочної продукції в Україні.
Основними методами дослідження є методи наукового пізнання (аналізу, синтезу) та економіко – ма-
тематичних співставлень.
Результати. Кожен ринок функціонує відповідно до дії об’єктивних економічних законів, серед яких
основними є закон вартості та закон попиту і пропозиції. Ринок виступає як система товарно – грошових
відносин, що виникають між покупцями і продавцями, яка включає механізм вільного ціноутворення, рів-
ноправність та конкуренцію суб’єктів господарювання у боротьбі за споживача [1].
Вітчизняна молокопереробна промисловість уже пережила етап виходу з глибокої кризи і перебуває
на новому етапі: триває конкурентна боротьба за сировинну базу, завоювання споживчого ринку, перероз-
поділ власності, вихід на світовий ринок.
Таблиця 1. Виробництво молока в Україні
Роки Господарства 1990 1995 1999 2000 2001 2002 2003
Сільськогосподарські підприємства, млн. т
Господарства населення, млн. т
Всі категорії господарств, млн. т
18,6
5,9
24,5
9,4
7,9
17,3
4,7
8,6
13,3
3,7
9,0
12,7
3,4
10,0
13,4
3,5
10,7
14,2
2,7
11,0
13,7
* Складено за даними Статистичного щорічника за 2003 рік
Таким чином, можна стверджувати, що в Україні протягом 1990 – 2003р.р. відбувався перерозподіл у
структурі виробництва молока. На сьогодні основними виробниками молока в Україні стали господарства
населення у яких виробляється 11 млн. т. молока, або понад 80% від загальних обсягів виробленого моло-
ка у 2003 році.
Найбільші проблеми, які спричинили зменшення виробництва молока сільськогосподарськими під-
приємствами пояснюються такими причинами:
Тошина Н.М.
ОСОБЛИВОСТІ ТА УМОВИ ФОРМУВАННЯ РИНКУ МОЛОКА ТА МОЛОЧНОЇ ПРОДУКЦІЇ В УКРАЇНІ
158
• труднощі з реалізацією молока, що постали перед виробниками. Раніше молоко закуповувалось і в
сільськогосподарських підприємствах, і в господарствах населення. Першим стало невигідно утриму-
вати велике стадо корів , особливо у селах, віддалених від міст. Крім цього, переважна більшість гос-
подарств мала низькопродуктивних корів. І тому собівартість продукції під час реалізації стала значно
вищою від ціни реалізації отриманого молока;
• відсутність у колгоспних господарствах достатньої кількості кормів, що пояснюється нестачею відпо-
відної техніки й устаткування, а також кваліфікованого підходу до складання раціону годівлі худоби;
Таблиця 2. Виробництво молочної продукції в Україні
Роки Продукція 1990 1995 1999 2000 2001 2002 2003
Продукція із незбираного молока, тис. т
Масло тваринне, тис. т
Продукція всього, тис. т
6432
444
6876
1293
222
1515
700
109
809
699
135
834
1021
158
1179
1178
131
1309
1221
145
1366
* Розраховано за даними статистичного щорічника на 2003р.
Дані таблиці 2 свідчать про перевагу виробництва молочної продукції із незбираного молока в Украї-
ні над маслом тваринним, а це цілком реально, виходячи із того, що виробники застосовують різноманітні
технології виготовлення йогуртів, сметани, десертів, тощо. Відповідно таке розширення технологічного
процесу призвело до меншого споживання тваринного масла.
Доцільним буде порівняння рівня виробництва молочної продукції в розрахунку на одного споживача.
Таблиця 3. Виробництво молочної продукції на одну особу
Роки Продукція
1990 1995 1999 2000 2001 2002 2003
Тваринне масло, кг
Жирні сири(включаючи бринзу), кг
Продукція з незбираного молока
(у перерахунку на молоко), кг
8,6
3,5
123,9
4,3
1,4
25,1
2,2
1,1
14,1
2,8
1,4
14,2
3,2
2,2
21,0
2,7
2,7
24,5
3,1
3,5
27,4
Дані, відображені в таблиці 3 свідчать, що спад виробництва молочної продукції у 1999 році призвів
до скорочення виробництва молочної продукції у розрахунку на одну особу.
Так, у 1999 році було вироблено 2,2 кг тваринного масла на одну особу, 1,4 кг. жирних сирів, 14,2 кг.
продукції з незбираного молока.
Найбільше молочної продукції в розрахунку на одну особу було вироблено в 1990 році, а саме: 8,6 кг
тваринного масла, 3,5 кг. жирних сирів, 123,9 кг. продукції з незбираного молока.
Слід зазначити, що протягом 2000-2003 р.р. помічена тенденція розширення обсягів виробництва про-
дукції з незбираного молока та жирних сирів, про що свідчить темп росту їх виробництва. Це зумовлено,
здебільшого, смаковими перевагами споживачів ринку молочної продукції.
Одним із важливих факторів зростання життєвого рівня населення країни є обсяги середньодушового
споживання молока та молочної продукції.
Таблиця 4. Споживання молока та молочних продуктів на одну особу
Роки Продукція
1990 1995 1999 2000 2001 2002 2003
Молоко і молочні продукти (в перерахунку на молоко), кг 373 244 210 198 205 199 187
* Заповнено відповідно до даних Статистичного щорічника за 2003 рік
Аналізуючи таблицю можна відмітити, що відбувається тенденція спаду споживання молока та моло-
чної продукції за період 1990-2003 років. Якщо у 1990 році було спожито 373 кг молочних продуктів 1
особою, то в 2003 році споживання зафіксовано в кількості 187 кг за рік. Пояснюється така ситуація з од-
ного боку – зниженням платоспроможності населення і, відповідно, зменшення рівня споживання а з ін-
шого - підвищення цін на продукцію.
Ціна виробленої продукції є визначальною категорією ринку, вона відображає співвідношення попиту
і пропозиції та, водночас, впливає на нього в бік досягнення рівноваги [4].
На даний момент на ринку діє противитратна модель ціноутворення, яка формується у зворотному на-
прямі – від роздрібної ціни, сформованої під впливом попиту і пропозиції, до ціни на сировину, тобто ціни
у первинній ланці виробництва. Значне зниження попиту на продукцію негативно впливає на закупівельні
ціни, за якими споживачі закуповують продукцію і сировину у виробників.
Таблиця 5. Середні ціни на молоко та молочні продукти (крім міських ринків)
Роки Продукція 1990 1997 1999 2000 2001 2002 2003
Молоко, грн.. 0,42 0,83 1,19 1,55 1,63 1,62 1,83
Масло вершкове, грн. 5,55 7,41 11,77 11,48 11,08 12,11 13,30
Сири тверді, грн. 5,41 8,76 10,07 14,95 16,38 15,55 16,91
* За даними Статистичного щорічника за 2003 рік
Проблемы материальной культуры – ЭКОНОМИЧЕСКИЕ НАУКИ
159
Дані таблиці свідчать, що ціна на молоко в 1990 році складала 42 коп., на масло вершкове – 5,55 грн.,
на сири тверді – 5,41 грн., а вже в 2003 році ціни відповідно склали 1.83 грн.; 13.30грн.; 16.91 грн.
Підвищення цін дійсно сталося і зумовлено такими факторами як закупівельні ціни сировини, підвищення
тарифів на послуги, збільшення виробничих витрат за рахунок розширення асортименту продукції.
Висновки Отже, для вирішення проблеми виробництва, споживання та ціноутворення необхідне
комплексне дослідження продовольчого ринку, а саме проведення маркетингового моніторингу, за допо-
могою якого можна повністю простежити ринок, зібрати і проаналізувати дані про споживачів, а також
запропонувати підходи до розвитку ринку молока та молокопродуктів.
Джерела та література
1. Бленда Н.О. Суть та умови формування ринку продукції тваринництва в Черкаській області // Вісник
аграрної науки Причорномор’я, Т.2 – 2004. – С. 44
2. Мостенська Т.Л. Стан і проблеми розвитку ринку молочних продуктів в Україні // Економіка АПК.–
2004. – №3. – С. 46
3. Романів О.В. Аналіз розвитку ринку молока та молокопродуктів у Львівській області //.– 2004. – №11.
– С. 117
4. Статистичний щорічник України за 2003р. / За ред. О.Г. Осауленка. – К.: Техніка, 2002
Швец И.Ю.
МОДЕЛИ ЦЕНОВОЙ ПОЛИТИКИ НА РАЗЛИЧНЫХ СТАДИЯХ РАЗВИТИЯ ТУРПРОДУКТА
Одним из главных вопросов для турпредприятий является проблема определения цены на свои ту-
руслуги. Сущность ценовой политики предприятия реализуется через установление таких цен на туруслу-
ги, чтобы ими можно было варьировать в зависимости от ситуации на рынке, это дало бы возможность
овладеть его максимально возможной долей, добиться запланированного объема прибыли и успешно ре-
шать все стратегические и тактические задачи. В экономической теории и практике в условиях разви-
вающейся экономики проблемы ценообразования изучены недостаточно. В работах Левшина Ф.М., Ники-
тина С.М., Глазовой Б.С., Одинеца В.П., Тарасевича В.М., Цацулина А.Н. [1-4] и многих других ученых
раскрываются разные теоретические и прикладные аспекты формирования цены. Однако ряд проблем
требует дальнейших исследований. Эти узловые вопросы еще недостаточно глубоко изучены и освещены
в экономической литературе, не нашли применения на практике. Одним из таких вопросов становиться
политика ценообразования. Целью данной статьи является рассмотрение моделей ценовой политики на
различных стадиях развития турпродукта.
Отсутствие четко определенной ценовой стратегии способствует неопределенности в принятии ре-
шений в этой области различными службами предприятия, может приводить к несогласованности этих
решений и иметь последствием ослабление позиций предприятия на рынке, потери в выручке и прибыли.
Ценообразование напрямую зависит от различных этапов жизненного цикла услуги. С экономиче-
ской точки зрения фаза зарождение услуги не ограничивается созданием блага с новыми или улучшенны-
ми полезными свойствами. Для анализа рыночной конкуренции это лишь исходное условие. За созданием
новой туруслуги должно следовать формирование нового рынка, за техническим экспериментом – эконо-
мический эксперимент.
Прежде чем говорить об уровне цены на новую услугу, следует отметить постоянный характер пре-
дельных издержек. Другими словами, это означает, что расширение производства пока не встречает ника-
ких препятствий, вследствие чего нет оснований для роста предельных издержек. Производство может
практически расширяться без затруднений, неограниченно в пределах данной фазы (рис. 1) . Если новая
услуга выходит на рынок, то в отношении спроса открывается новая перспектива.
Предельные
∧издержки
Ц3
Ц1<Ц2<Ц3
Ц2
Ц1
0 Объем создаваемого
спроса
Рис.1.Предельные издержки на создание спроса в фазе экспериментирования
Первоначальные трудности создания спроса состоят в том, чтобы преодолеть недоверие по отноше-
нию к неизвестной и не опробованной услуге, а это требует определенных затрат. Впоследствии, по мере
освоения рынка они будут снижаться, однако в рамках фазы экспериментирования, и нет оснований гово-
рить о снижении предельных издержек на создание спроса. В отношении цены и спроса на новую услугу
действует общая закономерность: чем выше установлена цена, тем труднее привлечь покупателя, тем
больше затраты на создание спроса. Например, в случае, показанном на рис. 1, наименьшие затраты на
|