Маслобійки ХІХ – 1-ї пол. ХХ ст. у зібранні Національного історико-етнографічного заповідника "Переяслав": формування колекції
У статті аналізується колекція ручних маслобійок ХІХ – 1-ї пол. ХХ ст. Національного історико-етнографічного заповідника «Переяслав». Приділена увага будові, техніко-конструктивним особливостям маслобійок....
Збережено в:
| Дата: | 2016 |
|---|---|
| Автори: | , |
| Формат: | Стаття |
| Мова: | Ukrainian |
| Опубліковано: |
Центр пам’яткознавства НАН України і Українського товариства охорони пам’яток історії та культури
2016
|
| Назва видання: | Питання історії науки і техніки |
| Теми: | |
| Онлайн доступ: | http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/131204 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
| Назва журналу: | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| Цитувати: | Маслобійки ХІХ – 1-ї пол. ХХ ст. у зібранні Національного історико-етнографічного заповідника "Переяслав": формування колекції / М.В. Шкіра, О.М. Жам // Питання історії науки і техніки. — 2016. — № 4. — С. 77-80. — Бібліогр.: 2 назв. — укр. |
Репозитарії
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine| id |
irk-123456789-131204 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| spelling |
irk-123456789-1312042018-03-16T03:02:40Z Маслобійки ХІХ – 1-ї пол. ХХ ст. у зібранні Національного історико-етнографічного заповідника "Переяслав": формування колекції Шкіра, М.В. Жам, О.М. Пам'ятки історії та культури У статті аналізується колекція ручних маслобійок ХІХ – 1-ї пол. ХХ ст. Національного історико-етнографічного заповідника «Переяслав». Приділена увага будові, техніко-конструктивним особливостям маслобійок. В статье анализируется коллекция ручных маслобоек ХІХ – 1-й пол. ХХ вв. в собрании Национального историко-этнографического заповедника «Переяслав». Уделено внимание конструкции, технико-конструктивным особенностям маслобоек. The article analyzes the collection of hand churn 19th century - early 20th century. National Historical-Ethnographic Reserve "Pereyaslav". Attention is paid to the structure, technical and design features maslobiyok. 2016 Article Маслобійки ХІХ – 1-ї пол. ХХ ст. у зібранні Національного історико-етнографічного заповідника "Переяслав": формування колекції / М.В. Шкіра, О.М. Жам // Питання історії науки і техніки. — 2016. — № 4. — С. 77-80. — Бібліогр.: 2 назв. — укр. 2077-9496 http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/131204 637.2.024.477(11) uk Питання історії науки і техніки Центр пам’яткознавства НАН України і Українського товариства охорони пам’яток історії та культури |
| institution |
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| collection |
DSpace DC |
| language |
Ukrainian |
| topic |
Пам'ятки історії та культури Пам'ятки історії та культури |
| spellingShingle |
Пам'ятки історії та культури Пам'ятки історії та культури Шкіра, М.В. Жам, О.М. Маслобійки ХІХ – 1-ї пол. ХХ ст. у зібранні Національного історико-етнографічного заповідника "Переяслав": формування колекції Питання історії науки і техніки |
| description |
У статті аналізується колекція ручних маслобійок ХІХ – 1-ї пол. ХХ ст. Національного історико-етнографічного заповідника «Переяслав». Приділена увага будові, техніко-конструктивним особливостям маслобійок. |
| format |
Article |
| author |
Шкіра, М.В. Жам, О.М. |
| author_facet |
Шкіра, М.В. Жам, О.М. |
| author_sort |
Шкіра, М.В. |
| title |
Маслобійки ХІХ – 1-ї пол. ХХ ст. у зібранні Національного історико-етнографічного заповідника "Переяслав": формування колекції |
| title_short |
Маслобійки ХІХ – 1-ї пол. ХХ ст. у зібранні Національного історико-етнографічного заповідника "Переяслав": формування колекції |
| title_full |
Маслобійки ХІХ – 1-ї пол. ХХ ст. у зібранні Національного історико-етнографічного заповідника "Переяслав": формування колекції |
| title_fullStr |
Маслобійки ХІХ – 1-ї пол. ХХ ст. у зібранні Національного історико-етнографічного заповідника "Переяслав": формування колекції |
| title_full_unstemmed |
Маслобійки ХІХ – 1-ї пол. ХХ ст. у зібранні Національного історико-етнографічного заповідника "Переяслав": формування колекції |
| title_sort |
маслобійки хіх – 1-ї пол. хх ст. у зібранні національного історико-етнографічного заповідника "переяслав": формування колекції |
| publisher |
Центр пам’яткознавства НАН України і Українського товариства охорони пам’яток історії та культури |
| publishDate |
2016 |
| topic_facet |
Пам'ятки історії та культури |
| url |
http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/131204 |
| citation_txt |
Маслобійки ХІХ – 1-ї пол. ХХ ст. у зібранні Національного історико-етнографічного заповідника "Переяслав": формування колекції / М.В. Шкіра, О.М. Жам // Питання історії науки і техніки. — 2016. — № 4. — С. 77-80. — Бібліогр.: 2 назв. — укр. |
| series |
Питання історії науки і техніки |
| work_keys_str_mv |
AT škíramv maslobíjkihíh1ípolhhstuzíbrannínacíonalʹnogoístorikoetnografíčnogozapovídnikapereâslavformuvannâkolekcíí AT žamom maslobíjkihíh1ípolhhstuzíbrannínacíonalʹnogoístorikoetnografíčnogozapovídnikapereâslavformuvannâkolekcíí |
| first_indexed |
2025-07-09T15:00:11Z |
| last_indexed |
2025-07-09T15:00:11Z |
| _version_ |
1837181922677096448 |
| fulltext |
ПАМ’ЯТКИ ІСТОРІІ ТА КУЛЬТУРИ
ПИТАННЯ ІСТОРІІ НАУКИ І ТЕХНІКИ № 4 2016 77
УДК: 637.2.024.477(11)
МАСЛОБІЙКИ ХІХ – 1-ї пол. ХХ ст. У ЗІБРАННІ НАЦІОНАЛЬНОГО
СТОРИКО-ЕТНОГРАФІЧНОГО ЗАПОВІДНИКА «ПЕРЕЯСЛАВ»:
ФОРМУВАННЯ КОЛЕКЦІЇ
Шкіра М.В., Жам О.М.
(Національний історико-етнографічний заповідник «Переяслав»)
У статті аналізується колекція ручних маслобійок ХІХ – 1-ї пол. ХХ ст. Наці-
онального історико-етнографічного заповідника «Переяслав». Приділена увага будо-
ві, техніко-конструктивним особливостям маслобійок.
Ключові слова: маслобійка, музей, колекція, конструкція, матеріал, техніка, ви-
робництво.
Серед чисельних і різноманітних
колекцій Національного історико-
етнографічного заповідника «Переяс-
лав» помітне місце займає зібрання
ручних пристроїв для виготовлення
вершкового масла ХІХ – 1-ої пол. ХХ
ст. Вони ще не були об’єктом спеціа-
льних наукових досліджень, що і обу-
мовило вибір даної теми. Метою цьо-
го дослідження є введення до науко-
вого обігу інформації про музейне зі-
брання маслобійок, а також його ко-
ротка характеристика.
Історія ручної маслобійки нарахо-
вує понад 2 тисячі років. Найдавнішим
різновидом пристроїв для збивання ве-
ршкового масла вважається маслобійка
товкачна, ударним механізмом якої є
рухомий товкач. Такі маслобійки прос-
ті за конструкцією, міцні та довговічні.
Проте основна їх перевага – незначна
затрата сили і матеріалу на виробницт-
во. Виготовлялися маслобійки з дерева
міцних порід (дуба) у формі діжечки,
циліндра або усіченого конуса. Корпус
маслобійки міг бути цільнодовбаним
або набиратися з клепок. Зверху мас-
лобійка накривалася кришкою. Через
отвір в кришці проходив дерев’яний
товчкач із дерев’яним диском на кінці.
Використовувалися товкачні маслобій-
ки переважно в домашньому селянсь-
кому господарстві. Для роботи масло-
бійку нерухомо встановлювали між но-
гами і, рухаючи товкач вверх-вниз,
збивали масло.
Процес цей був не складним, але
тривалим і одноманітним. У зв’язку з
цим, вчені-винахідники намагалися вдо-
сконалити традиційну товкачну масло-
бійку та налагодити промислове вироб-
ництво пристроїв для виготовлення ве-
ршкового масла. У ХVІІІ–ХІХ ст. набу-
ли популярності товкачна маслобійка
Ліндсея, обладнана гвинтоподібним то-
вкачем із залізної стрічки, та маслобійка
Гуссандера, що складалася із жерстяно-
го, прикрученого до підлоги циліндра і
товкача у формі круглого пустотілого
стрижня з парою горизонтальних ручок.
У цей час з’являється новий вид при-
строїв для виготовлення масла – ударна
маслобійка з особливим обертальним
механізмом, розміщеним на вертикаль-
ній або горизонтальній осі. Використо-
вувалися такі маслобійки переважно у
великих господарствах, за добу переро-
бляли 100-400 літрів молока [2]. У місь-
кому домашньому побуті набули попу-
лярності невеликі маслобійки, робота
яких базувалася на обертанні та коли-
ванні самої маслобійки або внутрішньо-
го механізму. Такі маслобійки могли
збивати мінімальну кількість масла і не
потребували великих затрат сили.
У Національному історико-
етнографічному заповіднику «Переяс-
лав» представлені маслобійки двох ви-
ПАМ’ЯТКИ ІСТОРІІ ТА КУЛЬТУРИ
ПИТАННЯ ІСТОРІІ НАУКИ І ТЕХНІКИ № 4 2016 78
дів: нерухомі товкачні (13 одиниць) і
рухомі коливальні (1 одиниця).
Формувалася музейна колекція ма-
слобійок впродовж 50-х рр. ХХ ст. –
поч. ХХІ.
Перша маслобійка (інв. №ПХІМ-
3362) надійшла до музею в грудні 1958
р. Її було виявлено під час експедиції в
с. Помоклі Переяслав-Хмельницького р-
ну Київської обл. Вона циліндричної
форми, цільнодовбана, невелика за роз-
мірами: висота 33 см, діаметр – 18 см.
Датується кін. ХІХ ст. [1].
В 1963 р. Музейне зібрання по-
повнилося двома маслобійками (інв.
№Е-110, ПХІМ-5014) бондарського
виробництва, датованими 20-ми рр. ХХ
ст. Обидві маслобійки виготовлені з
дубових клепок, скріплених ззовні
двома обручами, причому перша – за-
лізними, а друга – лозовими. Дно у ма-
слобійок круглої форми, пласке. Мас-
лобійка (інв. №Е-110) за формою нага-
дує діжечку, маслобійка (інв. №ПХІМ-
5014) має форму зрізаного конуса.
Про першу маслобійку відомо,
що її придбала жителька с. В’юнище
Переяславського повіту Полтавської
губернії Одарка Карпівна [прізвище
невідоме] в 1903 р. на базарі в с. Циблі
Переяславського повіту. Згодом – пе-
редала дочці Пакиль Афанасії Степа-
нівні 1878 року народження, яка кори-
стувалася нею до 1945 р.
Маслобійку (інв. №ПХІМ-5014)
виготовив житель с. В’юнище Лука-
венко Гаврило Никифорович у 20-х
рр. ХХ ст. на замовлення односельця
Бойка Якова Юхимовича 1882 року
народження. Конструкція маслобійок
подібна: зверху корпус накривається
дерев’яною кришкою з отвором у
центрі, в який вставляється ручка з
дерев’яним диском на кінці. Масло-
бійки відрізняються розмірами. Мас-
лобійка (інв. №Е-110) має висоту 27
см, діаметр дна 18 см, діаметр верху
13 см. Маслобійка (інв. №ПХІМ-5014)
висотою 40,5 см, діаметр дна – 19,5
см, діаметр верху – 15 см [1].
В різних місцевостях маслобійки
мали свої регіональні назви. Так, на-
приклад, в с. В’юнище Переяслав-
Хмельницького району Київської об-
ласті маслобійку називали «колотуш-
кою», на Поліссі – «боуйкою».
В 1963 р. житель с. Болтна Іва-
нівського району Київської обл. М.
Примаченко передав до музею масло-
бійку-«боуйку» (інв. №Е-244), яку ви-
готовив його дід – Василь Вождаєнко
на поч. ХХ ст. Маслобійка має вигляд
високої (44 см) і вузької (14 см) діже-
чки з дубових струганих клепок, стяг-
неної металевим обручем і дротом,
дно до уторів. На маслобійку зверху
надівається дерев’яний кружечок з
отвором в центрі для ручки. До ручки
кріпиться «колотушка» – круглий
диск на шість отворів [1].
В 1964 р. жителька с. В’юнище
Переяслав-Хмельницького району Ки-
ївської області Параска Архипівна Го-
дун передала маслобійку-
«колотушку» (інв. №Е-18), яку виго-
товив її дід Андрій Васильович Вой-
дашенко наприкінці ХІХ ст. Масло-
бійка традиційної конструкції, висота
58 см, діаметр 18 см [1].
В 1969 р. в с. Рудяків Бориспільсь-
кого району Київської області була ви-
явлена традиційна маслобійка (інв. №Е-
493) кін. ХІХ – поч. ХХ ст. конусовид-
ної форми (знизу розширена, до верху –
звужена), дно до уторів. Маслобійка ви-
готовлена з дубових клепок, зовні стяг-
нена восьма лозовими обручами. Розмі-
ри: висота 50 см, діаметр – 17 см [1].
В 1971 р. жителька с. Феневичі
Іванківського району Київської облас-
ті Марія Іванівна Горда передала до
музею маслобійку (інв. №Е-908) поч.
ХХ ст. Маслобійка має вигляд неви-
сокої (42 см) конусовидної форми ді-
жечки, розширеної до низу (діаметр
дна 16 см, діаметр верху 12 см). Зовні
маслобійка стягнута двома металеви-
ми обручами та дротом. Внутрішній
механізм складається з «колотушки»
на 6 отворів, кришки, ручки [1].
В 1972 р. в с. В’юнище Переяс-
лав-Хмельницького району Київської
ПАМ’ЯТКИ ІСТОРІІ ТА КУЛЬТУРИ
ПИТАННЯ ІСТОРІІ НАУКИ І ТЕХНІКИ № 4 2016 79
області в Параски Манайло була при-
дбана маслобійка-«колотушка» (інв.
№Е-1455) кін. ХІХ – поч. ХХ ст. Вона
складається з діжечки на 11 дубових
клепок, скріплених лозовими обруча-
ми та дротом, та типового робочого
механізму. Розміри маслобійки: висо-
та 43 см, діаметр 18 см [1].
В 1973 р. музейна збірка попов-
нилася цікавою маслобійкою (інв.
№Е-1664), яку виготовив житель с.
Термахівка Іванківського району Ки-
ївської області Іван Юхимович Гонча-
ренко в 30-х рр. ХХ ст. Маслобійка
конусоподібної форми, виготовлена з
дев’яти дубових клепок, стягнена
трьома металевими обручами. Дно су-
цільне до уторів. Кришка у вигляді
восьмикутника. В центрі кришки
отвір, в який вставлений держак. На
зовнішньому кінці держака ручка, на
протилежному – колотушка на чотири
отвори. Розміри: висота 42 см, діаметр
дна 17 см, діаметр верху 19 см [1].
В 1977 р. жителька м. Переясла-
ва-Хмельницького Київської області
Т.Г. Бойко передала до музею масло-
бійку (інв. №Е-2336), датовану 30-ми
рр. ХХ ст. Маслобійка ручної роботи,
виготовлена з дерева у формі ящика з
заокругленими бочками на прямокут-
ній підставці. Зверху ємкість закрива-
ється металевою кришкою, через яку
проходить металевий стрижень. На
зовнішньому кінці стрижня – металева
ручка, на внутрішньому – чотири
прямокутні пластини «лопатки» [1].
Після тривалої перерви в 1985 р.
музейна колекція поповнилася відразу
трьома маслобійками. Житель с. Баба-
чиха Переяслав-Хмельницького райо-
ну Київської області М.Б. Кузьменко
передав до музею маслобійку (інв.
№Е-3346) поч. ХХ ст. Маслобійка має
таку будову. У верхню частину висо-
кої (50 см) і вузької (20 см) діжечки,
складеної з восьми дубових клепок і
стягненої трьома металевими обруча-
ми, вставлена коротка діжечка з
дев’яти клепок і стягнена двома мета-
левими обручами. Через дно меншої
діжечки пропущена колотушка, яка
складається з круглого довгого держа-
ка і дерев’яного кружка з отвором на
кінці [1]. Жителька с. Дем’янці Пере-
яслав-Хмельницького району Київсь-
кої обл. Меланія Андріївна Дзюба пе-
редала маслобійку (інв. №НДФ-4240),
яку виготовив її чоловік на поч. ХХ
ст. Вона дерев’яна, цільнодовбана,
циліндричної форми, закривається де-
рев’яною кришкою. В отвір кришки
вставлений довгий (92 см) тонкий (1,7
см см) держак з колотушкою у формі
кружка. Розміри маслобійки: висота
43 см, діаметр 18 см [1]. Подібна мас-
лобійка (інв. №НДФ-4227) була вияв-
лена в с. Кружки Чорнобаївського ра-
йону Черкаської області. Їі виготовив
житель цього села на поч. ХХ ст. Від
попередньої маслобійки відрізняється
розмірами (висота 45 см, діаметр 17
см) і колотушкою (дерев’яний кружок
з шістьма отворами).
В 1986 р. житель м. Переяслава-
Хмельницький Київської області У.М.
Павленко передав до музею типову де-
рев’яну маслобійку (інв. №Е-3425) поч.
ХХ ст. Маслобійка циліндричної фор-
ми, цільнодовбана, знизу стягнена мета-
левим обручем, закривається круглою
дерев’яною кришкою, в отвір якої вста-
влений дерев’яний стержень. На кінці
стержня закріплена колотушка овальної
форми з чотирьма отворами [1].
Цього ж року жителька с. Коврай
Чорнобаївського району Черкаської
області Галина Іванівна Приймак пе-
редала до музею дерев’яну маслобійку
(інв. №НДФ-4606) 40-х рр. ХХ ст.,
шестигранної форми, зверху отвір
прямокутної форми, через який про-
ходить дерев’яний держак з дротяною
ручкою на кінці. Розміри маслобійки:
висота 35 см, діаметр 19 см [1].
В 2008 р. житель м. Переяслав-
Хмельницький Київської області Броні-
слав Адамович Андрієвський (пересе-
ленець з Поліського району Київської
області) передав до музею маслобійку
(інв. №Е-4307). Маслобійка виготовлена
в кін. ХІХ ст. поліськими майстрами, в
ПАМ’ЯТКИ ІСТОРІІ ТА КУЛЬТУРИ
ПИТАННЯ ІСТОРІІ НАУКИ І ТЕХНІКИ № 4 2016 80
регіоні побутування називалася «мас-
ниця». Маслобійка являє собою де-
рев’яний циліндр, що накривається зве-
рху циліндричним верхняком з отвором
посередині, в який вставляється коло-
тушка – дерев’яний стержень з наса-
дженим на нього кружком з отворами.
Розміри маслобійки: висота 61 см, діа-
метр 13,5 см, держак довжиною 71 см і
діаметром 1,5 см [1].
Таким чином, у зібранні Націона-
льного історико-етнографічного запові-
дника «Переяслав» представлені типові
ручні маслобійки кустарного виробниц-
тва, виготовлені в 2-й пол. ХІХ –1-й
пол. ХХ ст. для потреб домашнього се-
лянського господарства. Переважають
нерухомі товкачні маслобійки (13 оди-
ниць). Лише одна маслобійка в музейній
колекції обертального типу з ударним
механізмом на вертикальній осі. Ручні
маслобійки обох типів прості за конс-
трукцією, міцні й надійні у використан-
ні, дешеві та доступні для більшості на-
селення. Вони схожі за формою, розмі-
рами та конструкцією. Всі музейні мас-
лобійки виготовлені з дерева міцних по-
рід (переважно дуба), але різними спо-
собами: складені з клепок (10 одиниць),
цільнодовбані (3 одиниці), рамкова (1
одиниця). Дерев’яні маслобійки на від-
міну від металевих і жерстяних краще
утримували температуру молока, верш-
ків і не потребували спеціальних внут-
рішніх кожухів.
Збірка хоч і не чисельна, нарахо-
вує 14 одиниць (11 основного та 3 на-
уково-допоміжного фонду), але все ж
є важливою складовою фондового зі-
брання Національного історико-
етнографічного заповідника «Переяс-
лав». Більшість маслобійок зібрані в
50-90-х рр. ХХ ст. на території Київ-
ської та Черкаської областей і в м. Пе-
реяславі-Хмельницькому.
ЛІТЕРАТУРА
1. Національний історико-етнографічний заповідник «Переяслав». Фонди. Об-
лікова документація. Інвентарні книги «Е», «ПХІМ», «НДФ».
2. Энциклопедический словарь/ Под ред. И. Е. Андреевского, К. К. Арсеньева,
Ф. Ф. Петрушевского; Изд. Ф. А. Брокгауз [Лейпциг], И. А. Ефрон [Санкт-
Петербург]. – СПб.: Семеновская Типо-Литография И. А. Ефрона, 1890-1907. – Т. 1-
41А [1-82], доп. 1-2А [1-4] // Електронний ресурс. – Режим доступу:
www.encyclopedia.ru.
Шкира Н.В., Жам Е.М. Маслобойки ХІХ – 1-й пол. ХХ вв. в собрании На-
ционального историко-этнографического заповедника «Переяслав»: формиро-
вание коллекции. В статье анализируется коллекция ручных маслобоек ХІХ – 1-й
пол. ХХ вв. в собрании Национального историко-этнографического заповедника «Пе-
реяслав». Уделено внимание конструкции, технико-конструктивным особенностям
маслобоек.
Ключевые слова: маслобойка, музей, коллекция, конструкция, материал, тех-
ника, производство.
Shkira N., Zham E. The churn 19th - early 20th century in the collection of the
National historical and ethnographic reserve "Pereyaslav": formation of collections».
The article analyzes the collection of hand churn 19th century - early 20th century. Na-
tional Historical-Ethnographic Reserve "Pereyaslav". Attention is paid to the structure,
technical and design features maslobiyok.
Keywords: churn, museum, collection, design, material, equipment, manufacturing.
|