Корекція вітамінними хіміопревентерами мутагенних фонів, спричинених дією ароматизаторів продуктів харчування

Aims. Food flavors — a natural or artificially-synthesized substances that enhance the flavor and aroma products, which include components with various chemical nature, which theoretically can produce mutagenic effects. Among the methods for detection of mutations on chromosomal level special place...

Повний опис

Збережено в:

Бібліографічні деталі
Дата:	2015
Автори:	Боднар, І.В., Зубко, О.С., Боднар, Л.С.
Формат:	Стаття
Мова:	Ukrainian
Опубліковано:	Інститут молекулярної біології і генетики НАН України 2015
Назва видання:	Фактори експериментальної еволюції організмів
Теми:	Генетика людини та медична генетика
Онлайн доступ:	http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/177406
Теги:	Додати тег Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
Назва журналу:	Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
Цитувати:	Корекція вітамінними хіміопревентерами мутагенних фонів, спричинених дією ароматизаторів продуктів харчування / І.В. Боднар, О.С. Зубко, Л.С. Боднар // Фактори експериментальної еволюції організмів: Зб. наук. пр. — 2015. — Т. 16. — С. 183-187. — Бібліогр.: 9 назв. — укр.

Репозитарії

Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine

id	irk-123456789-177406
record_format	dspace
spelling	irk-123456789-1774062021-02-16T01:25:55Z Корекція вітамінними хіміопревентерами мутагенних фонів, спричинених дією ароматизаторів продуктів харчування Боднар, І.В. Зубко, О.С. Боднар, Л.С. Генетика людини та медична генетика Aims. Food flavors — a natural or artificially-synthesized substances that enhance the flavor and aroma products, which include components with various chemical nature, which theoretically can produce mutagenic effects. Among the methods for detection of mutations on chromosomal level special place is occupied by test systems on animals. In the action of newsynthesized food flavors «Grapes 82085p», «Petit Beurre 02974», «Chocolate 82100p», «Rafaelo 82129p», «Aromat 22062» showed the induction of chromosome aberrations in metaphase bone marrow cells of white mice Mus musculus L. Methods. The study was conducted in several versions of experiments: in acute and chronic experiment and with combined action of flavors and substances with antimutagenic properties (vitamins). Results. The spectrum of chromosome aberrations was presented as chromosomal aberrations (deletions) and genomic mutations (aneuploidies and polipoyidies). Conclusions. Simultaneous feeding of mice by flavorings and vitamins A and C showed a reduction in mutagenic activity for doses of flavor that corresponds to the recommended daily — to the level of control, for dose, increased in 10 times of the recommended — in the range of 40–50 %. 2015 Article Корекція вітамінними хіміопревентерами мутагенних фонів, спричинених дією ароматизаторів продуктів харчування / І.В. Боднар, О.С. Зубко, Л.С. Боднар // Фактори експериментальної еволюції організмів: Зб. наук. пр. — 2015. — Т. 16. — С. 183-187. — Бібліогр.: 9 назв. — укр. 2219-3782 http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/177406 575.224.4./6:578.083.5 uk Фактори експериментальної еволюції організмів Інститут молекулярної біології і генетики НАН України
institution	Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
collection	DSpace DC
language	Ukrainian
topic	Генетика людини та медична генетика Генетика людини та медична генетика
spellingShingle	Генетика людини та медична генетика Генетика людини та медична генетика Боднар, І.В. Зубко, О.С. Боднар, Л.С. Корекція вітамінними хіміопревентерами мутагенних фонів, спричинених дією ароматизаторів продуктів харчування Фактори експериментальної еволюції організмів
description	Aims. Food flavors — a natural or artificially-synthesized substances that enhance the flavor and aroma products, which include components with various chemical nature, which theoretically can produce mutagenic effects. Among the methods for detection of mutations on chromosomal level special place is occupied by test systems on animals. In the action of newsynthesized food flavors «Grapes 82085p», «Petit Beurre 02974», «Chocolate 82100p», «Rafaelo 82129p», «Aromat 22062» showed the induction of chromosome aberrations in metaphase bone marrow cells of white mice Mus musculus L. Methods. The study was conducted in several versions of experiments: in acute and chronic experiment and with combined action of flavors and substances with antimutagenic properties (vitamins). Results. The spectrum of chromosome aberrations was presented as chromosomal aberrations (deletions) and genomic mutations (aneuploidies and polipoyidies). Conclusions. Simultaneous feeding of mice by flavorings and vitamins A and C showed a reduction in mutagenic activity for doses of flavor that corresponds to the recommended daily — to the level of control, for dose, increased in 10 times of the recommended — in the range of 40–50 %.
format	Article
author	Боднар, І.В. Зубко, О.С. Боднар, Л.С.
author_facet	Боднар, І.В. Зубко, О.С. Боднар, Л.С.
author_sort	Боднар, І.В.
title	Корекція вітамінними хіміопревентерами мутагенних фонів, спричинених дією ароматизаторів продуктів харчування
title_short	Корекція вітамінними хіміопревентерами мутагенних фонів, спричинених дією ароматизаторів продуктів харчування
title_full	Корекція вітамінними хіміопревентерами мутагенних фонів, спричинених дією ароматизаторів продуктів харчування
title_fullStr	Корекція вітамінними хіміопревентерами мутагенних фонів, спричинених дією ароматизаторів продуктів харчування
title_full_unstemmed	Корекція вітамінними хіміопревентерами мутагенних фонів, спричинених дією ароматизаторів продуктів харчування
title_sort	корекція вітамінними хіміопревентерами мутагенних фонів, спричинених дією ароматизаторів продуктів харчування
publisher	Інститут молекулярної біології і генетики НАН України
publishDate	2015
topic_facet	Генетика людини та медична генетика
url	http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/177406
citation_txt	Корекція вітамінними хіміопревентерами мутагенних фонів, спричинених дією ароматизаторів продуктів харчування / І.В. Боднар, О.С. Зубко, Л.С. Боднар // Фактори експериментальної еволюції організмів: Зб. наук. пр. — 2015. — Т. 16. — С. 183-187. — Бібліогр.: 9 назв. — укр.
series	Фактори експериментальної еволюції організмів
work_keys_str_mv	AT bodnarív korekcíâvítamínnimihímíopreventeramimutagennihfonívspričinenihdíêûaromatizatorívproduktívharčuvannâ AT zubkoos korekcíâvítamínnimihímíopreventeramimutagennihfonívspričinenihdíêûaromatizatorívproduktívharčuvannâ AT bodnarls korekcíâvítamínnimihímíopreventeramimutagennihfonívspričinenihdíêûaromatizatorívproduktívharčuvannâ
first_indexed	2025-07-15T15:31:21Z
last_indexed	2025-07-15T15:31:21Z
_version_	1837727462719488000
fulltext	ISSN 2219-3782. Ôàêòîðè åêñïåðèìåíòàëüíî¿ åâîëþö³¿ îðãàí³çì³â. 2015. Òîì 16 183 ГЕНЕТИКА ЛЮДИНИ ТА МЕДИЧНА ГЕНЕТИКА © БОДНАР І. В., ЗУБКО О. С., БОДНАР Л. С. Особливу групу харчових добавок станов- лять ароматизатори — речовини, що підсилюють смак і аромат. Їх умовно можна розділити на при- родні і речовини, що імітують природні: перші виділяють з фруктів, овочів і рослин у вигляді со- ків, есенцій або концентратів, другі отримують синтетичними і нетрадиційними шляхами. Хі- мічна природа останніх може бути дуже різною. Вони переважно складаються з великої кілько- сті компонентів: ефірні олії, альдегіди, спирти, складні ефіри та ін. [1, 2]. Одним з доказових показників мутаційного процесу на клітинному рівні є виявлення хромо- сомних аберацій, підвищений рівень яких розгля- дається як хромосомна нестабільність, яка в по- дальшому може спричиняти розвиток злоякісних новоутворень [3]. З метою дослідження впливу ароматизаторів на геном соматичних клітин ссав- ців використовували метод метафазного аналізу аберацій хромосом у клітинах кісткового мозку мишей Mus musculus L. з допомогою рутинного забарвлення. Метод вивчення хромосом на стадії метафази є найбільш інформативним, оскільки дозволяє дослідити широкий спектр структурних і кількісних пошкоджень хромосом. Одним з перспективних напрямків сього- дення є виробництво функціональних продуктів харчування, які не лише забезпечують фізіоло- гічні потреби організму в поживних речовинах і енергії, але й мають профілактичне або й лі- кувальне значення. Вітаміни, зокрема А та С, є незамінними факторами живлення, які забезпе- чують нормальний розвиток організму, служать необхідним захистом для тварин і людини та можуть бути використані для зняття або змен- шення сумарних мутагенних фонів [4, 5]. Саме цей підхід був нами використаний для з’ясуван- УДК 575.224.4./6:578.083.5 БОДНАР І. В.1, ЗУБКО О. С.2, БОДНАР Л. С.1 1 Львівський національний університет імені Івана Франка, Україна, 79005, м. Львів, вул. Грушевського, 4, е-mail: bodivas@gmail.com 2 Інститут екогігієни і токсикології ім. Л.І. Медведя, Україна, 03680, м. Київ, вул. Героїв оборони, 6 КОРЕКЦІЯ ВІТАМІННИМИ ХІМІОПРЕВЕНТЕРАМИ МУТАГЕННИХ ФОНІВ, СПРИЧИНЕНИХ ДІЄЮ АРОМАТИЗАТОРІВ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ ня можливих змін щодо мутагенних активностей при одночасному згодовуванні мишам аромати- заторів та вітамінних хіміопревентерів. Матеріали і методи Досліджували 5 харчових ароматизато- рів фірми «Etol» (Словенія): «Grapes 82085p» (до складу входять: етилацетат, 1-гексен-3-ол, ванілін, мальтодекстрин), «Chocolate 82100p» (диацетил, масляна кислота, дигідрокумарин, га- маокталактон, етилбутират), «Petit Beurre 02974» (ацетоїн, геліотропін, діацетил, масляна кисло- та), «Rafaelo 82129p» (пропіленгліколь, ванілін, гамаокталактон), «Aromat 22062» (природний ізоаміловий спирт, 1-гексенол, нерол, оксид лі- налоолу, етилбутират, мальтол, етанол). Дослідні концентрації зразків вираховували таким чином: рекомендовану технологічну дозу, яка розрахо- вана на 1 кг продукції, зменшували вдвічі, при- пускаючи, що за день людина може спожити не більше півкілограма готової продукції. Така концентрація нами названа добовою. Досліджу- вали також дозу, збільшену в 10 разів від добо- вої [1]. Дослідження проводили у декількох варіан- тах: в гострому та хронічному експерименті та при сумісній дії ароматизаторів з речовинами, що мають антимутагенні властивості (вітамінами). Речовини, що досліджували, вводили у вигляді розчину зондом внутрішньошлунково: у гостро- му експерименті — одноразово (експозиція — 24 години), у хронічному експерименті — протя- гом 10 діб з інтервалом 24 години. Статистичну обробку даних виконували з використанням критерію Стьюдента t. Здійсню- вали кореляційний аналіз залежності мутагенно- го ефекту ароматизаторів від дози. 184 ISSN 2219-3782. Ôàêòîðè åêñïåðèìåíòàëüíî¿ åâîëþö³¿ îðãàí³çì³â. 2015. Òîì 16 Áîäíàð ². Â., Çóáêî Î. Ñ., Áîäíàð Ë. Ñ. Результати та обговорення Дію ароматизаторів на індукування хромо- сомних аберацій аналізували за результатами двох варіантів експерименту — хронічного та гострого. Перший етап — проводили аналіз роз- чинів харчових ароматизаторів і викликали по- яву хромосомних аберацій у клітинах кісткового мозку M. musculus шляхом проведення хронічно- го експерименту. Протягом 10 днів мишам згодо- вували розчини зразків харчових ароматизаторів, що відповідали дозі, збільшеній в 10 разів від до- бової. Позитивним контролем служив циклофос- фан у дозі 4 мг/кг маси тіла, при дії якого середня частота метафаз з абераціями хромосом станови- ла 13,00 ± 1,50 %, що свідчить про адекватність даної тест-системи (табл. 1). На наступному етапі досліджень проаналі- зували рівень хромосомних аберацій, індукова- них ароматизаторами в гострому експерименті. Розчини вводили одноразово внутрішньочеревно в концентрації добової дози і/або дози, збільше- ної в 10 разів від добової. Результати представ- лені в табл. 2. При дослідженні харчового аро- матизатора «Chocolate 82100p» в концентрації, що відповідає збільшеній у 10 разів добовій дозі (0,4 г/кг), виявлено шість метафазних пластинок з абераціями хромосом серед 500 проаналізованих метафаз. Середня частота метафаз з абераціями складала 1,20 ± 0,49 % (табл. 2). За дії харчового ароматизатора «Chocolate 82100p» в концентра- ції, що відповідає рекомендованій добовій дозі (0,04 г/кг), виявлено три метафазні пластинки з абераціями хромосом серед проаналізованих метафаз. Середня частота метафаз з абераціями складала 0,60 ± 0,35 %. У групі тварин, що підда- валися дії циклофосфану, відзначено статистич- но достовірне (Р ≤ 0,001) перевищення спонтан- ної частоти аберацій, що доводить адекватність використання даної тест-системи для оцінки мутагенних властивостей хімічних агентів. Се- редня частота метафаз за дії циклофосфану на мишей групи позитивного контролю з абера- ціями хромосом у клітинах кісткового мозку ми- шей складала 14,00 ± 1,55 %. В групі негативного контролю виявлено одну аберацію на 500 мета- фаз (0,20 ± 0,19 %) (табл. 2). За дії харчового аро- матизатора «Chocolate 82100p» всі аберації, що спостерігалися, були представлені одинарними фрагментами, які утворюються в результаті хро- матидних делецій. Таблиця 1 Частота хромосомних аберацій, індукованих харчовими ароматизаторами у хронічному експерименті на Mus musculus Зразок Доза, г/кг Загальна кількість метафаз Кількість аномальних метафаз Частота метафаз з абераціями хро- мосом (М ± m), % t P «Grapes 82085p» 0,14 500 18 3,60 ± 0,83 2,76 ≤0,05 «Petit Beurre 02974» 0,28 500 22 5,40 ± 1,01 3,99 ≤0,05 «Rafaelo 82129p» 0,14 500 35 7,00 ± 1,14 4,91 ≤0,05 Позитивний контроль 4 мг/кг маси тіла 500 65 13,00 ± 1,50 7,67 ≤0,002 Негативний контроль 500 5 1,00 ± 0,44 Таблиця 2 Частота хромосомних аберацій, індукованих харчовими ароматизаторами в гострому експерименті на Mus musculus Зразок Досліджувана доза, г/кг Загальна кількість метафаз Кількість аномальних метафаз Частота метафаз з абераціями хро- мосом (М ± m), % t Р «Chocolate 82100p» 0,4 500 6 1,20 ± 0,49 1,90 ≥0,05 0,04 500 3 0,60 ± 0,35 1,00 ≥0,05 «Grapes 82085p» 0,14 500 9 1,80 ± 0,59 2,55 ≥0,05 0,014 500 5 1,00 ± 0,44 1,64 ≥0,05 «Rafaelo 82129p» 0,14 500 6 1,20 ± 0,49 1,90 ≥0,05 «Aromat 22062» 0,06 500 10 2,00 ± 0,63 2,73 ≤0,05 Позитивний контроль 40 мг/кг 500 70 14,00 ± 1,55 8,82 ≤0,001 Негативний контроль 500 1 0,20 ± 0,19 ISSN 2219-3782. Ôàêòîðè åêñïåðèìåíòàëüíî¿ åâîëþö³¿ îðãàí³çì³â. 2015. Òîì 16 185 Êîðåêö³ÿ â³òàì³ííèìè õ³ì³îïðåâåíòåðàìè ìóòàãåííèõ ôîí³â, ñïðè÷èíåíèõ ä³ºþ àðîìàòèçàòîð³â ïðîäóêò³â õàð÷óâàííÿ Таким чином, хронічний і гострий варіанти тесту на виявлення індукції хромосомних абера- цій у M. musculus не виключають одне одного і є взаємодоповнюючими. В нашому експерименті з хронічним впливом вдалося виявити ширший діапазон аномалій, оскільки під час аналізу від- значено не тільки мутації окремих хромосом, але й геномні мутації (полі- та анеуплоїдії). Це може свідчити про порушення функціонування верете- на поділу та нерозходження хромосом як резуль- тат тривалого впливу мутагенних агентів, серед яких можуть бути і самі складові ароматизаторів, і їх метаболіти. Натомість, у гострому експери- менті в основному зафіксовано утворення де- леційних фрагментів, та рідше — транслокацій хромосом. Для зниження або зняття мутагенної дії аро- матизаторів використали відомі хіміопревентери з ряду вітамінів, а саме вітамін А (доза 0,1 мг/кг) і вітамін С (100 мг/кг), згодовуючи їх мишам з концентраціями ароматизаторів, що відповіда- ють рекомендованій добовій дозі і дозі, збільше- ній у 10 разів. Дози вітамінів підібрані на основі аналізу літературних даних [6]. Вітамін С є най- важливішим природним антиоксидантом; його роль пов’язана, насамперед, з перехопленням супероксиданіон-радикалу кисню в водному се- редовищі клітини. В експериментах на мишах показано, що вітамін С в дозах від 1,56 до 200 і від 86 до 256 мг/кг знижував мутагенний ефект циклофосфаміду й інсектициду диметоату, що реєструвалися методом врахування мікроядер в еритроцитах, а в дозах 10, 20 і 40 мг/кг проявляв антикластогенний вплив щодо дії пестицидів [6]. Сполуки групи вітаміну А розглядаються як важ- ливі елементи антиокислювальної системи ор- ганізму; вони є пастками активних форм кисню, володіють антиоксидантною активністю, взаємо- діють з радикалами органічних молекул, мають активуючий вплив на репарацію ДНК [7–9]. Результатами наших досліджень показано, що використання вітаміну А як хіміопревентера зумовлювало зниження аберантних метафаз за дії ароматизаторів «Grapes 82085p» та «Chocolate 82100p» до рівня контролю (0,20 ± 0,19 %), що свідчить про сильні антимутагенні властивості цього вітаміну (рис.). При дослідженні харчового ароматизатора «Виноград» у концентрації, що від- повідає збільшеній у 10 разів добовій дозі (0,14 г/ кг), в поєднанні з вітаміном С виявлено п’ять ме- тафазних пластинок з абераціями хромосом на 500 метафаз (1,00 ± 0,44 %). Рівень хромосомних аберацій, спричинених дією добової дози арома- тизатора «Grapes 82085p» в поєднанні з хіміопре- вентерами, коливався від 1,00 ± 0,44 % до 0,40 ± 0,28 %, що вдвічі нижче від даних, отриманих при дослідженні ароматизаторів без додавання віта- мінів. Висновки Особлива небезпека використання органіч- них складових ароматизаторів як добавок до про- дуктів харчування полягає в тому, що в їх молеку- лах часто присутні алкільні радикали та кільцеві структури. Останні в ході метаболічних процесів можуть перетворюватися в аналоги азотистих основ, викликати збільшення кількості помилок за комплементарного злучення нуклеотидів. Такі передмутаційні зміни можуть призвести до ви- никнення мутацій типу заміни пар основ. Ети- лацетат, гамаокталактон, ацетоїн, геліотропін, диацетил, що входять до складу досліджуваних ароматизаторів, мають алкільні радикали, здатні зв’язуватися з певними ділянками макромоле- кул клітини (РНК, ДНК, білками). Ті алкілюючі агенти, які містять дві і більше функціональних груп у молекулі, можуть утворювати поперечні зв’язки з обома ланцюгами ДНК і спричинити їх розрив. Це пов’язано з депуринізацією пошко- джених нуклеотидів сусідніх ділянок двох ниток ДНК, з наступним одночасним виокремленням їх за допомогою ендонуклеаз. Під час «зшивання» двониткових розривів хромосом часто трапля- Рис. Частота аберантних метафаз у клітинах кіст- кового мозку Mus musculus при сумісному впливі аро- матизаторів та вітамінів 186 ISSN 2219-3782. Ôàêòîðè åêñïåðèìåíòàëüíî¿ åâîëþö³¿ îðãàí³çì³â. 2015. Òîì 16 Áîäíàð ². Â., Çóáêî Î. Ñ., Áîäíàð Ë. Ñ. ються помилки. Основні види порушень, що ви- никають при цьому, — делеції, транслокації та ін- версії частин хромосом. Зміна кількості окремих хромосом або наборів хромосом у клітині може стати наслідком порушення процесу їх розподілу під час мітозу між двома дочірніми клітинами. В результаті утворюються клітини з більшим чи меншим набором хромосом або анеуплоїди. Се- ред складових ароматизаторів можуть бути такі, що здатні викликати поліплоїдію, зв’язуючись з мономерами тубуліну, блокуючи його полімери- зацію і порушуючи утворення мітотичного вере- тена. Забезпечення цілісності та стабільності спадкових структур має багаторівневий, систем- ний та ієрархічний характер, який умовно можна розділити на три рівні: 1) специфічна антимута- генна система клітин — комплекс ферментів з антиоксидантною активністю (супероксидисму- таза, каталаза); кон’югуючі ферменти (глутаті- онтрансферазна система); ендогенні антиокси- данти (токофероли, вітамін К, вітаміни А і С, каротиноїди, поліаміни, пуринові рибозиди); 2) репаративні системи, об’єктом яких є прему- таційні ушкодження ДНК; 3) захисно-відновні системи, які працюють на рівні організму (гор- мони, пігменти, плазма крові). Функціонування в організмі ферментних систем, які здійснюють метаболічну активацію багатьох ксенобіотиків, робить неоднозначний внесок у роботу антиму- тагенного апарату. Кінцевим результатом пере- творення кожного конкретного мутагену може бути як його знешкодження, так і утворення нових, більш генотоксичних сполук. Фенотип антиоксидантної системи визначається актив- ністю ферментів антиоксидантного захисту та стійкістю тканин до індукції перекисного окис- нення ліпідів. Характерною особливістю анти- мутагенної системи організму є те, що кількість багатьох метаболізуючих ферментів підвищуєть- ся відповідно до збільшення рівня чужорідних сполук, що надходять ззовні. Разом з тим, за дії генотоксичних метаболітів ферментативна ак- тивність буде знижуватися. Саме тому внесення в організм додаткової кількості речовин, зокрема вітамінів, що є коферментами ензимів антиокси- дантної та антимутагенної системи організму, дозволить забезпечити додатковий захист від ек- зогенних генотоксикантів. У цьому дослідженні отримано підтвердження такого припущення, оскільки одночасне згодовування мишам вітамі- нів А та С при введенні ароматизаторів продуктів харчування дозволило отримати суттєве знижен- ня мутагенної активності останніх. ЛІТЕРАТУРА 1. Булдаков А. С. Пищевые добавки. Справочник. — Санкт-Петербург: Ut, 1996. — 240 с. 2. Скурихин И. М., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика: Справочное изд. — М.: Высшая школа, 1991. — 288 с. 3. Верголяс М. Р., Луценко Т. В., Гончарук В. В. Цитотоксичний вплив хлорфенолів на клітини кореневої меристе- ми насіння цибулі батуна (Allium fi stulosum L.) // Цитология и генетика. — 2013. — 47, № 1. — C. 44–49. 4. Дурнев А. Д. Мутагены и антимутагены в продуктах питания // Генетика. — 1997. — 33. — С. 165–176. 5. Никитина Л. П., Соловьева Н. В. Клиническая витаминология. — Чита: ИИЦ ЧГМА, 2002. — 66 с. 6. Дурнев А. Д., Середенин С. Б. Мутагены (скрининг и фармакологическая профилактика воздействий). — М.: Медицина, 1998. — 328 с. 7. Дворник А. С., Перерва Т. П., Кунах В. А. Антимутагенез як система захисту організму від ушкоджуючих фак- торів ендогенного та екзогенного походження // Цитологія і генетика. — 2004. — 38, № 5. — С. 62–71. 8. Петрова О. А., Липатов Г. Я., Адриановский В. И., Береснева О. Ю. Результаты оценки антимутагенных свойств различных антиоксидантов // Современные наукоемкие технологии. — 2005. — № 8. — С. 91–92. 9. Стрижельчик Н. Г., Бариляк И. Р. Мутагенные и антимутагенные свойства пищевых добавок. — Харьков: ХНУ имени Каразина, 2009. — 152 с. ISSN 2219-3782. Ôàêòîðè åêñïåðèìåíòàëüíî¿ åâîëþö³¿ îðãàí³çì³â. 2015. Òîì 16 187 Êîðåêö³ÿ â³òàì³ííèìè õ³ì³îïðåâåíòåðàìè ìóòàãåííèõ ôîí³â, ñïðè÷èíåíèõ ä³ºþ àðîìàòèçàòîð³â ïðîäóêò³â õàð÷óâàííÿ BODNAR I.V.1, ZUBKO O.S.2, BODNAR L.S.1 1 Ivan Franko National University of Lviv, Ukraine, 79005, Lviv, Hrushevskogo str., 4, е-mail: bodivas@gmail.com 2 Medved’s Institute of Ecohygiene and Toxicology, Ukraine, 03680, Kiev, Heroiv Oborony str., 6 CORRECTION OF MUTAGEN LOAD CAUSED BY ACTION OF FOOD FLAVORS USING VITAMIN CHEMIOPREVENTERS Aims. Food fl avors — a natural or artifi cially-synthesized substances that enhance the fl avor and aroma products, which include components with various chemical nature, which theoretically can produce mutagenic effects. Among the methods for detection of mutations on chromosomal level special place is occupied by test systems on animals. In the action of newsynthesized food fl avors «Grapes 82085p», «Petit Beurre 02974», «Chocolate 82100p», «Rafaelo 82129p», «Aromat 22062» showed the induction of chromosome aberrations in metaphase bone marrow cells of white mice Mus musculus L. Methods. The study was conducted in several versions of experiments: in acute and chronic experiment and with combined action of fl avors and substances with antimutagenic properties (vitamins). Results. The spectrum of chromosome aberrations was presented as chromosomal aberrations (deletions) and genomic mutations (aneuploidies and polipoyidies). Conclusions. Simultaneous feeding of mice by fl avorings and vitamins A and C showed a reduction in mutagenic activity for doses of fl avor that corresponds to the recommended daily — to the level of control, for dose, increased in 10 times of the recommended — in the range of 40–50 %. Keywords: chromosome aberrations, food fl avorings, mutagenic activity, antimutagens.

Корекція вітамінними хіміопревентерами мутагенних фонів, спричинених дією ароматизаторів продуктів харчування

Репозитарії

Схожі ресурси