Виявлення змін на хромосомному рівні в еукаріотичних організмів за дії синтетичних ароматизаторів продуктів харчування та коригування їх за допомогою вітамінних хіміопревентерів

Aim. To identify changes of chromosomal level in eukaryotic organisms with the influence of synthetic flavors and possible correction of these changes with the influence of vitamin chemical preventors. Methods. Ana-telophase analysis on root meristem cells of onion Allium cepa L. and metaphase ana...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Datum:	2016
Hauptverfasser:	Боднар, І.В., Зубко, О.С., Щербакова, О.В., Горбулінська, С.М., Боднар, Л.С.
Format:	Artikel
Sprache:	Ukrainian
Veröffentlicht:	Інститут молекулярної біології і генетики НАН України 2016
Schriftenreihe:	Фактори експериментальної еволюції організмів
Schlagworte:	Прикладна генетика і селекція
Online Zugang:	http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/177580
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
Назва журналу:	Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
Zitieren:	Виявлення змін на хромосомному рівні в еукаріотичних організмів за дії синтетичних ароматизаторів продуктів харчування та коригування їх за допомогою вітамінних хіміопревентерів / І.В. Боднар, О.С. Зубко, О.В. Щербакова, С.М. Горбулінська, Л.С. Боднар // Фактори експериментальної еволюції організмів: Зб. наук. пр. — 2016. — Т. 18. — С. 67-71. — Бібліогр.: 10 назв. — укр.

Institution

Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine

id	irk-123456789-177580
record_format	dspace
spelling	irk-123456789-1775802021-02-17T01:26:24Z Виявлення змін на хромосомному рівні в еукаріотичних організмів за дії синтетичних ароматизаторів продуктів харчування та коригування їх за допомогою вітамінних хіміопревентерів Боднар, І.В. Зубко, О.С. Щербакова, О.В. Горбулінська, С.М. Боднар, Л.С. Прикладна генетика і селекція Aim. To identify changes of chromosomal level in eukaryotic organisms with the influence of synthetic flavors and possible correction of these changes with the influence of vitamin chemical preventors. Methods. Ana-telophase analysis on root meristem cells of onion Allium cepa L. and metaphase analysis on bone marrow cells of white mice Mus musculus L. in chronic and acute experiment. Results. We have shown the induction of chromosome aberrations in metaphase bone marrow cells of white mice Mus musculus L. and root meristem cells of onion Allium cepa L. by newsynthesized food flavorings «Grapes 82085p», «Petit Beurre 02974», «Chocolate 82100p», «Rafaelo 82129p», «Aromat 22062». The highest mutagen effect was identified for «Rafaelo 82129p» flavor. For correction of mutagenic background we have used the vitamin chemical preventors (vit. A and C) which reduced or removed to spontaneous levels of induction of chromosomal aberration in Mus musculus L. Conclutions. We have identified the induction of chromosomal aberrations in prolipherative cells of plant object Allium cepa and animal cells of Mus musculus with the influence of different doses of flavors. Simultaneous feeding of mice by flavorings and vitamins A and C showed a reduction in mutagenic activity for doses of flavor that corresponds to the recommended daily − to the level of control, for dose, increased in 10 times of the recommended − in the range of 40–50%. Keywords: chromosome aberrations, food flavorings, mutagenic activity, antimutagens. 2016 Article Виявлення змін на хромосомному рівні в еукаріотичних організмів за дії синтетичних ароматизаторів продуктів харчування та коригування їх за допомогою вітамінних хіміопревентерів / І.В. Боднар, О.С. Зубко, О.В. Щербакова, С.М. Горбулінська, Л.С. Боднар // Фактори експериментальної еволюції організмів: Зб. наук. пр. — 2016. — Т. 18. — С. 67-71. — Бібліогр.: 10 назв. — укр. 2219-3782 http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/177580 575.224.4./6:578.083.5 uk Фактори експериментальної еволюції організмів Інститут молекулярної біології і генетики НАН України
institution	Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
collection	DSpace DC
language	Ukrainian
topic	Прикладна генетика і селекція Прикладна генетика і селекція
spellingShingle	Прикладна генетика і селекція Прикладна генетика і селекція Боднар, І.В. Зубко, О.С. Щербакова, О.В. Горбулінська, С.М. Боднар, Л.С. Виявлення змін на хромосомному рівні в еукаріотичних організмів за дії синтетичних ароматизаторів продуктів харчування та коригування їх за допомогою вітамінних хіміопревентерів Фактори експериментальної еволюції організмів
description	Aim. To identify changes of chromosomal level in eukaryotic organisms with the influence of synthetic flavors and possible correction of these changes with the influence of vitamin chemical preventors. Methods. Ana-telophase analysis on root meristem cells of onion Allium cepa L. and metaphase analysis on bone marrow cells of white mice Mus musculus L. in chronic and acute experiment. Results. We have shown the induction of chromosome aberrations in metaphase bone marrow cells of white mice Mus musculus L. and root meristem cells of onion Allium cepa L. by newsynthesized food flavorings «Grapes 82085p», «Petit Beurre 02974», «Chocolate 82100p», «Rafaelo 82129p», «Aromat 22062». The highest mutagen effect was identified for «Rafaelo 82129p» flavor. For correction of mutagenic background we have used the vitamin chemical preventors (vit. A and C) which reduced or removed to spontaneous levels of induction of chromosomal aberration in Mus musculus L. Conclutions. We have identified the induction of chromosomal aberrations in prolipherative cells of plant object Allium cepa and animal cells of Mus musculus with the influence of different doses of flavors. Simultaneous feeding of mice by flavorings and vitamins A and C showed a reduction in mutagenic activity for doses of flavor that corresponds to the recommended daily − to the level of control, for dose, increased in 10 times of the recommended − in the range of 40–50%. Keywords: chromosome aberrations, food flavorings, mutagenic activity, antimutagens.
format	Article
author	Боднар, І.В. Зубко, О.С. Щербакова, О.В. Горбулінська, С.М. Боднар, Л.С.
author_facet	Боднар, І.В. Зубко, О.С. Щербакова, О.В. Горбулінська, С.М. Боднар, Л.С.
author_sort	Боднар, І.В.
title	Виявлення змін на хромосомному рівні в еукаріотичних організмів за дії синтетичних ароматизаторів продуктів харчування та коригування їх за допомогою вітамінних хіміопревентерів
title_short	Виявлення змін на хромосомному рівні в еукаріотичних організмів за дії синтетичних ароматизаторів продуктів харчування та коригування їх за допомогою вітамінних хіміопревентерів
title_full	Виявлення змін на хромосомному рівні в еукаріотичних організмів за дії синтетичних ароматизаторів продуктів харчування та коригування їх за допомогою вітамінних хіміопревентерів
title_fullStr	Виявлення змін на хромосомному рівні в еукаріотичних організмів за дії синтетичних ароматизаторів продуктів харчування та коригування їх за допомогою вітамінних хіміопревентерів
title_full_unstemmed	Виявлення змін на хромосомному рівні в еукаріотичних організмів за дії синтетичних ароматизаторів продуктів харчування та коригування їх за допомогою вітамінних хіміопревентерів
title_sort	виявлення змін на хромосомному рівні в еукаріотичних організмів за дії синтетичних ароматизаторів продуктів харчування та коригування їх за допомогою вітамінних хіміопревентерів
publisher	Інститут молекулярної біології і генетики НАН України
publishDate	2016
topic_facet	Прикладна генетика і селекція
url	http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/177580
citation_txt	Виявлення змін на хромосомному рівні в еукаріотичних організмів за дії синтетичних ароматизаторів продуктів харчування та коригування їх за допомогою вітамінних хіміопревентерів / І.В. Боднар, О.С. Зубко, О.В. Щербакова, С.М. Горбулінська, Л.С. Боднар // Фактори експериментальної еволюції організмів: Зб. наук. пр. — 2016. — Т. 18. — С. 67-71. — Бібліогр.: 10 назв. — укр.
series	Фактори експериментальної еволюції організмів
work_keys_str_mv	AT bodnarív viâvlennâzmínnahromosomnomurívníveukaríotičnihorganízmívzadíísintetičniharomatizatorívproduktívharčuvannâtakoriguvannâíhzadopomogoûvítamínnihhímíopreventerív AT zubkoos viâvlennâzmínnahromosomnomurívníveukaríotičnihorganízmívzadíísintetičniharomatizatorívproduktívharčuvannâtakoriguvannâíhzadopomogoûvítamínnihhímíopreventerív AT ŝerbakovaov viâvlennâzmínnahromosomnomurívníveukaríotičnihorganízmívzadíísintetičniharomatizatorívproduktívharčuvannâtakoriguvannâíhzadopomogoûvítamínnihhímíopreventerív AT gorbulínsʹkasm viâvlennâzmínnahromosomnomurívníveukaríotičnihorganízmívzadíísintetičniharomatizatorívproduktívharčuvannâtakoriguvannâíhzadopomogoûvítamínnihhímíopreventerív AT bodnarls viâvlennâzmínnahromosomnomurívníveukaríotičnihorganízmívzadíísintetičniharomatizatorívproduktívharčuvannâtakoriguvannâíhzadopomogoûvítamínnihhímíopreventerív
first_indexed	2025-07-15T15:44:23Z
last_indexed	2025-07-15T15:44:23Z
_version_	1837728283105427456
fulltext	ISSN 2219-3782. Фактори експериментальної еволюції організмів. 2016. Том 18 67 © БОДНАР І.В., ЗУБКО О.С., ЩЕРБАКОВА О.В., ГОРБУЛІНСьКА С.М., БОДНАР Л.С. глобін, хлорофіли і цитохроми, лікопен), поліфе- ноли (флавоноїди, таніни, катехіни й інші цикліч- ні спирти), сполуки, що містять сірку, селен та ін. [3, 4]. Вітаміни, зокрема А та С, є незамінними факторами живлення, які забезпечують нормаль- ний розвиток організму, служать необхідним за- хистом для тварин і людини та можуть бути ви- користані для зняття або зменшення сумарних мутагенних фонів. Цей підхід був використаний нами для з’ясування можливих змін щодо мута- генних активностей при одночасному згодову- ванні мишам ароматизаторів та вітамінних хіміо- превентерів. Матеріали і методи Досліджували 5 харчових ароматизато- рів: «Grapes 82085p» (до складу входять: етила- цетат, 1-гексен-3-ол, ванілін, мальтодекстрин), «Chocolate 82100p» (диацетил, масляна кислота, дигідрокумарин, гамаокталактон, етилбутират), «Petit Beurre 02974» (ацетоїн, геліотропін, диа- цетил, масляна кислота), «Rafaelo 82129p» (про- піленгліколь, ванілін, гамаокталактон), «Aromat 22062» (ізоаміловий спирт, 1-гексенол, нерол, оксид ліналоолу, етилбутират, мальтол, етанол). У роботі використовували такі дози: рекомен- дована виробником добова доза та добова доза, збільшена в 10 разів. Дослідження проводили на двох еукаріо- тичних тест-об’єктах: білі нелінійні миші Mus musculus та насіння цибулі ріпчастої Allium cepa. Для виявлення впливу ароматизаторів на геном соматичних клітин ссавців використовували ме- тод метафазного аналізу аберацій хромосом у клітинах кісткового мозку мишей [5]. Для вияв- лення генотоксичного та цитотоксичного впли- ву розчинів ароматизаторів на геном цибулі ви- користовували метод ана-телофазного аналізу хромосомних аберацій у клітинах кореневої ме- ристеми проростків [4]. Статистичну обробку ре- Серед харчових добавок особливу групу становлять ароматизатори – речовини, що під- силюють смак і аромат готового продукту, вони полікомпонентні, тобто складаються з великої кількості хімічних сполук [1]. Фірми-виробни- ки переважно не розголошують повний перелік інградієнтів ароматизаторів, а якщо його пере- раховують, то не вказують кількість того чи ін- шого складового в 1 г ароматизатора. Крім того, мутагенні та токсичні властивості компонен- тів ароматизаторів не завжди характеризуються простою сумою мутагенних властивостей кож- ного з них. Тому важливим підходом щодо розу- міння мутагенного навантаження на геном люди- ни, яке може нести той чи інший ароматизатор, є вивчення його сумарної мутагенної активнос- ті при різних концентраціях. В Україні викори- стання харчових добавок можливе лише після їх реєстрації центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я, проте висновок про генотоксичну безпеку харчових добавок не є обов’язковим. Хоча саме біотестування для ви- значення генотоксичних властивостей на різних тест-об’єктах набуває все більшого значення, адже дозволяє з’ясувати мутагенну чи/або цито- токсичну, чи/або канцерогенну дію досліджува- них зразків. Одним з доказових показників мута- ційного процесу на клітинному рівні є виявлення хромосомних аберацій, підвищений рівень яких розглядається як хромосомна нестабільність, яка в подальшому може спричиняти розвиток зло- якісних новоутворень [2]. Перспективним напрямком сьогодення є ви- робництво функціональних продуктів харчуван- ня, які не лише забезпечують фізіологічні потре- би організму в поживних речовинах і енергії, але й мають профілактичне або й лікувальне значен- ня. Серед речовин з антимутагенним ефектом є вітаміни, антиоксиданти (Е, А, аскорбінова кис- лота, бетакаротин), біологічні пігменти (гемо- Боднар І.В., Зубко О.С., Щербакова О.В., Горбулінська С.М., Боднар Л.С. Виявлення змін на хромосомному рівні в еукаріотичних організмів за дії синтетичних ароматизаторів... УДК 575.224.4./6:578.083.5 бОДНАР І.В.1, ЗУбКО О.С.2, щЕРбАКОВА О.В.1, ГОРбУЛІНСьКА С.М.1, бОДНАР Л.С.1 1 Львівський національний університет імені Івана Франка, Україна, 79005, м. Львів, вул. Грушевського, 4 2 Інститут екогігієни і токсикології ім. Л.І. Медведя, Україна, 03680, м. Київ, вул. Героїв оборони, 6  bodnarlidia@ukr.net, (068) 6977024 ВИЯВЛЕННЯ ЗМІН НА ХРОМОСОМНОМУ РІВНІ В ЕУКАРІОТИЧНИХ ОРГАНІЗМІВ ЗА ДІї СИНТЕТИЧНИХ АРОМАТИЗАТОРІВ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ ТА КОРИГУВАННЯ їХ ЗА ДОПОМОГОЮ ВІТАМІННИХ ХІМІОПРЕВЕНТЕРІВ 68 ISSN 2219-3782. Фактори експериментальної еволюції організмів. 2016. Том 18 Боднар І.В., Зубко О.С., Щербакова О.В., Горбулінська С.М., Боднар Л.С. мутацій зі спонтанним рівнем не виявлено. Мак- симальна досліджувана нами добова доза арома- тизатора «Chocolate 82100p» (0,4 г/кг) проявила токсичний ефект на проростання насіння цибу- лі ріпчастої. Інші концентрації викликали появу хромосомних аберацій різних типів: хромосом- них і хроматидних фрагментів, мостів. Процент аномалій складав 3,26 ± 1,21 для дози 0,04 г/кг, проте статистична різниця неістотна (табл.). Таким чином, результати досліджень пока- зали чутливість ана-телофазного тесту на А. сера для виявлення сумарної мутагенної активності ароматизаторів харчової промисловості як сво- єрідних хімічних композицій. Проте екстрапо- ляція отриманих результатів щодо людини по- винна базуватися не лише на результатах однієї тест-системи. Суттєвим доповненням до розу- міння мутагенної дії сумішей хімічних речовин є використання тестів на ссавцях, шляхи мета- болічних процесів яких є максимально набли- женими до відповідних у людини. Тому наступ- ним етапом експерименту було проведення ана- лізу здатності розчинів харчових ароматизаторів викликати появу хромосомних аберацій у кліти- нах кісткового мозку Mus musculus шляхом про- ведення як хронічного, так і гострого експери- ментів. При проведенні хронічного експеримен- ту мишам впродовж 10 днів згодовували розчи- ни зразків ароматизаторів, що відповідали дозі, збільшеній у 10 разів від добової. Було виявлено різні типи порушень у правильному розходжен- ні хромосом, а також зміну числа хромосом (ане- уплоїдію, поліплоїдію). Відсоток аномальних метафаз за дії харчового ароматизатора «Grapes 82085p» становив 4,37 ± 0,93, що більше, ніж у 4 рази перевищує показники контролю (1,00 ± зультатів проводили з використанням критерію Стьюдента t. Результати та обговорення Під час використання ана-телофазного ана- лізу на Allium cepa було виявлено різні типи по- рушень в нормальному розходженні хромосом до полюсів (утворення одиночних та парних фрагментів, мостів), які виникають у результаті делецій та транслокацій хромосом за дії сумішей хімічних сполук, що входять до складу аромати- заторів. Серед інших аномалій зустрічалися від- ставання хромосом на стадії анафази, багатопо- люсність, що може свідчити про порушення фор- мування веретена поділу. За дії ароматизатора «Rafaelo 82129p» по- казники частоти хромосомних аберацій стано- вили 5,0±1,22 для концентрації 0,14 г/кг і 3,8 ± 1,51 для концентрації 0,014 г/кг (табл.). Статис- тично достовірне перевищення показано лише для дози, збільшеної у 10 разів. За дії цього аро- матизатора спостерігався весь спектр можливих хромосомних порушень, які індукуються проце- сами делецій, транслокацій і порушеннями фор- мування веретена поділу. Ароматизатор «Grapes 82085p» індукував появу аберацій хромосом як за дії допустимої добової дози, так і дози, збіль- шеної в 10 разів. Процент клітин з аномаліями складав 4,1±0,15 для дози 0,14 г/кг (статистич- но підтверджене перевищення) і 2,4±0,09 для дози 0,014 г/кг (табл.). Найчастіше спостерігало- ся формування одинарних та подвійних фрагмен- тів, які є результатом делецій. Рівень хромосом- них мутацій, які викликані дією ароматизатора «Petit Beurre 02974p», коливався від 0,8 ± 0,12 до 1,6 ± 0,09, що незначно перевищував контрольні показники. При концентрації, яка відповідає ре- комендованій добовій дозі, різниці в індукуванні Таблиця Частота хромосомних аберацій, індукованих харчовими ароматизаторами на a. сepa Досліджуваний зразок Доза, г/кг Всього анателофаз Кількість аномальних анателофаз M±m Достовірність, t «Grapes 82085p» 0,14 146 6 4,1±1,64 2,90* 0,014 125 3 2,4±1,37 1,24 «Petit Beurre 02974p» 0,28 125 2 1,6±1,12 0,82 0,028 130 1 0,77±0,11 0,36 «Rafaelo 82129p» 0,14 160 8 5,00±1,22 3,44* 0,014 130 4 3,8±1,51 2,04 «Chocolate 82100p» 0,4 – – – – 0,04 215 7 3,26±1,21 2,08 Контроль 156 1 0,64±0,34 П р и м і т к а. * – рівень достовірності р ≥ 0,95. ISSN 2219-3782. Фактори експериментальної еволюції організмів. 2016. Том 18 69 Виявлення змін на хромосомному рівні в еукаріотичних організмів за дії синтетичних ароматизаторів... ні одинарними фрагментами, які утворюються в результаті хроматидних делецій.Середня частота метафаз з абераціями хромосом для максималь- ної досліджуваної дози ароматизатора «Grapes 82085p» (0,14 г/кг) становила 1,80 ± 0,59%, що в дев’ять разів перевищує показники негативно- го контролю (0,20 ± 0,19%). За дії концентрації, що відповідала рекомендованій добовій дозі, ви- явлено п’ять метафазних пластинок з аберація- ми (а саме делеційними фрагментами) хромосом на 500 проаналізованих метафаз (1,00 ± 0,44), що в 5 разів вище за показники контролю. Аро- матизатори «Aromat 22062» та «Rafaelo 82129p» в дозах, що відповідають рекомендованій добо- вій та збільшеній в 10 разів, спричиняли підви- щення рівня хромосомних аберацій до значень 2,04 ± 1,89 та 1,27 ± 1,34 відповідно, що у 10 і 6 разів перевищує спонтанний рівень (0,2 ± 0,19). За дії досліджуваних харчових ароматизаторів при всіх дозах загибелі тварин і клінічних симп- томів інтоксикації не спостерігалося. Поведін- ка піддослідних мишей не відрізнялася від кон- трольних. Два методичних підходи тесту на виявлен- ня індукції хромосомних аберацій у M. musculus не виключають один одного і є взаємодоповнюю- чими. В нашому експерименті з хронічним впли- вом вдалося виявити ширший діапазон анома- лій, оскільки за час аналізу фіксувалися не лише мутації окремих хромосом, але й геномні мута- ції (полі- та анеуплоїдії). Це може свідчити про порушення функціонування веретена поділу та нерозходження хромосом як результат тривало- го впливу мутагенних агентів, серед яких можуть бути і самі складові ароматизаторів, і їх метаболі- 0,44). Серед досліджених метафаз виявлено 5, в яких кількість хромосом у метафазній пластин- ці становила 20 або 60, тобто n та 3n (рис. 1, А). Такі зміни можуть бути пов’язані з порушенням формування веретена поділу, в результаті чого відбувається неправильне розходження хромо- сом. Харчовий ароматизатор «Petit Beurre 02974» спричиняв появу хромосомних аберацій різних типів: зміни числа набору хромосом (геномні му- тації) та зміни числа окремих хромосом (анеу- плоїдія). Відзначено 6 метафаз, в яких набір хро- мосом був 2n-2 (рис. 1, Б). Серед всіх проаналі- зованих даних найвищі показники мутагенності виявив порошкоподібний харчовий ароматизатор «Rafaelo 82129p». При концентрації 0,14 г/кг цей показник становив 6,97±1,25, що перевищує кон- трольні дані (1,00±0,44) майже у 7 разів. При гострому експерименті розчини вводи- ли мишам одноразово внутрішньочеревно в кон- центрації добової дози і/або дози, збільшеної в 10 разів від добової. При дослідженні харчового ароматизатора «Chocolate 82100p» в концентра- ції, що відповідає збільшеній у 10 разів добовій дозі (0,4 г/кг), виявлено шість метафазних плас- тинок з абераціями хромосом. Середня частота метафаз з абераціями складала 1,20 ± 0,49%. За дії харчового ароматизатора «Chocolate 82100p» в концентрації, що відповідає рекомендованій добовій дозі (0,04 г/кг), виявлено три метафаз- ні пластинки з абераціями хромосом серед про- аналізованих метафаз. Середня частота мета- фаз з абераціями складала 0,62 ± 0,31%. У гру- пі негативного контролю виявлено дві аберації (0,27 ± 0,11%). За дії харчового ароматизатора «Chocolate 82100p» всі аберації були представле- А Б Рис. 1. Зміни на хромосомному рівні у Mus musculus за дії ароматизатора «Grapes 82085p» (А – 3n) та арома- тизатора «Rafaelo 82129p» (Б – 2n-2). Норма 2n-40 хромосом. Збільшення 15×90 70 ISSN 2219-3782. Фактори експериментальної еволюції організмів. 2016. Том 18 Боднар І.В., Зубко О.С., Щербакова О.В., Горбулінська С.М., Боднар Л.С. ня вітамінів (рис. 2). Рівень хромосомних мута- цій, спричинених дією ароматизатора «Chocolate 82100p» в поєднанні з хіміопревентерами, коли- вався від 0,40 ± 0,28% до 0,20 ± 0,19%, що не- значно перевищує дані негативного контролю. Висновки Як при використанні рослинного тест-об’єк- та Allium cepa, так і при експериментах на ми- шах Mus musculus нами виявлено індукування хромосомних аберацій у проліферативних клі- тинах для дози, яка перевищувала в 10 разів тех- нологічно рекомендовану добову, при вивченні всіх ароматизаторів, і для дози, яка відповідала рекомендованій добовій, при досліджені арома- тизаторів «Chocolate 82100p», «Grapes 82085p», «Аromat 22062p», «Rafaelo 82129p». Найвищі показники мутагенності зафіксовані для арома- тизатора «Rafaelo 82129p». До складу цього аро- матизатора входять такі хімічні сполуки, як про- піленгліколь, ванілін і гамаокталактон, проте кількісну характеристику складових виробник не розголошує, тим більше, немає даних щодо вивчення суміші цих ксенобіотиків на мутаген- ність. Виходячи з аналізу літературних даних, мутагенність ароматизатора «Rafaelo 82129p» більшою мірою може залежати від ваніліну. За одночасного згодовування мишам ароматизато- рів та хіміопревентерів (вітамінів А та С) вияв- лено зниження мутагенної активності за дії дози ароматизатора, що відповідає рекомендованій добовій, – до рівня контролю, за дії дози арома- тизатора, збільшеної в 10 разів від рекомендова- ної, – в межах 40–50%. ти. Натомість, в гострому експерименті в основ- ному зафіксовано утворення делеційних фраг- ментів та, рідше, транслокацій хромосом. Для корекції мутагенних фонів нами вико- ристані відомі хіміопревентери з ряду вітамі- нів, а саме вітаміни А (доза 0,1 мг/кг) і С (100 мг/ кг). Вітамін С є найважливішим природним ан- тиоксидантом; його роль пов’язана, насампе- ред, з перехопленням супероксиданіон-радика- лу кисню в водному середовищі клітини [6, 7]. Сполуки групи вітаміну А розглядаються як важ- ливі елементи антиокислювальної системи ор- ганізму; вони є пастками активних форм кисню, мають антиоксидантну активність, взаємодіють з радикалами органічних молекул, мають активу- ючий вплив на процеси репарації ДНК [5, 8–10]. Результати наших досліджень показали, що при одночасному згодовуванні мишам ароматизато- ра та вітаміну А як хіміопревентера спостеріга- лося зниження аберантних метафаз за дії арома- тизаторів «Grapes 82085p» та «Chocolate 82100p» до рівня контролю (0,20 ± 0,19%), що свідчить про сильні антимутагенні властивості цього ві- таміну. При дослідженні харчового ароматиза- тора «Grapes 82085p» в концентрації, що відпо- відає збільшеній у 10 разів добовій дозі (0,14 г/ кг), в поєднанні з вітаміном С виявлено п’ять ме- тафазних пластинок з абераціями хромосом на 500 метафаз (1,00 ± 0,44%). Рівень хромосомних аберацій, спричинених дією добової дози арома- тизатора «Grapes 82085p» в поєднанні з хіміо- превентерами, коливався від 1,00 ± 0,44% до 0,40 ± 0,28%, що вдвічі нижче від даних, отрима- них при дослідженні ароматизаторів без додаван- Рис. 2. Частота аберантних метафаз у клітинах кісткового мозку Mus musculus при сумісному згодовуванні ароматизаторів «Chocolate 82100» та «Grapes 82085p» з вітамінами А і С ISSN 2219-3782. Фактори експериментальної еволюції організмів. 2016. Том 18 71 Виявлення змін на хромосомному рівні в еукаріотичних організмів за дії синтетичних ароматизаторів... ЛІТЕРАТУРА 1. Булдаков А.С. Пищевые добавки. Справочник. – Санкт-Петербург, 1996. – 240 с. 2. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика: Справочное изд. – М.: Высшая школа, 1991. – 288 с. 3. Верголяс М.Р., Луценко Т.В., Гончарук В.В. Цитотоксичний вплив хлорфенолів на клітини кореневої меристеми насіння цибулі батуна (Allium fistulosum L.) // Цитологія і генетика. – 2013. – 47, № 1. – C. 44–49. 4. Evans H.J. Cytological methods for detecting chemical mutagens. In: Hollaender A. ed. Chemical mutagens: principles and methods for their detection // New York, London, Plenum Press. – 1976. – 4. – P. 1–29. 5. Петрова О.А., Липатов Г.Я., Адриановский В.И., Береснева О.Ю. Результаты оценки антимутагенных свойств различных антиоксидантов // Современные наукоемкие технологии. – 2005. – № 8. – С. 91–92. 6. Дворник А.С., Перерва Т.П., Кунах В.А. Антимутагенез як система захисту організму від ушкоджуючих факторів ендоген- ного та екзогенного походження // Цитологія і генетика. – 2004. – 38, № 5. – С. 62–71. 7. Дурнев А.Д., Середенин С.Б. Мутагены (скрининг и фармакологическая профилактика воздействий). – М.: Медицина, 1998. – 328 с. 8. Дурнев А.Д. Мутагены и антимутагены в продуктах питания // Генетика. – 1997. – 33. – С. 165–176. 9. Никитина Л.П., Соловьева Н.В. Клиническая витаминология. – Чита: ИИЦ ЧГМА, 2002. – 66 с. 10. Стрижельчик Н.Г., Бариляк И.Р. Мутагенные и антимутагенные свойства пищевых добавок. – Харьков: ХНУ имени Кара- зина, 2009. – 152 с. BODNAR I.V.1, ZUBKO O.S.2, SHCHERBAKOVA O.V.1, GORBULINSKA S.M. 1, BODNAR L.S.1 1 Ivan Franko National University of Lviv, Ukraine, 79005, Lviv, Hrushevskogo str., 4, еmail: bodivas@gmail.com 2 Medved’s Institute of Ecohygiene and Toxicology, Ukraine, 03680, Kyiv, Heroiv oborony str., 6 DETECTION OF CHANGES IN CHROMOSOMAL LEVEL IN EUKARYOTIC ORGANISMS UNDER THE INFLUENCE OF FOOD SYNTHETIC FLAVORS AND CORRECTING THEM WITH VITAMIN CHEMIOPROTECTORS Aim. To identify changes of chromosomal level in eukaryotic organisms with the influence of synthetic flavors and possible correction of these changes with the influence of vitamin chemical preventors. Methods. Ana-telophase analysis on root meristem cells of onion Allium cepa L. and metaphase analysis on bone marrow cells of white mice Mus musculus L. in chronic and acute experiment. Results. We have shown the induction of chromosome aberrations in metaphase bone marrow cells of white mice Mus musculus L. and root meristem cells of onion Allium cepa L. by newsynthesized food flavorings «Grapes 82085p», «Petit Beurre 02974», «Chocolate 82100p», «Rafaelo 82129p», «Aromat 22062». The highest mutagen effect was identified for «Rafaelo 82129p» flavor. For correction of mutagenic background we have used the vitamin chemical preventors (vit. A and C) which reduced or removed to spontaneous levels of induction of chromosomal aberration in Mus musculus L. Conclutions. We have identified the induction of chromosomal aberrations in prolipherative cells of plant object Allium cepa and animal cells of Mus musculus with the influence of different doses of flavors. Simultaneous feeding of mice by flavorings and vitamins A and C showed a reduction in mutagenic activity for doses of flavor that corresponds to the recommended daily − to the level of control, for dose, increased in 10 times of the recommended − in the range of 40–50%. Keywords: chromosome aberrations, food flavorings, mutagenic activity, antimutagens.

Institution

Ähnliche Einträge