Дослідження процесів стратегічного планування на харчових підприємствах

В статті визначені недоліки стратегічного планування на харчових підприємствах. Досліджені негативні і позитивні фактори стратегічного розвитку пивоварних підприємств. Визначені напрями адаптації вітчизняних підприємств до сучасних умов....

Повний опис

Збережено в:

Бібліографічні деталі
Дата:	2010
Автори:	Агеєва, І.М., Мілєва, М.Д.
Формат:	Стаття
Мова:	Ukrainian
Опубліковано:	Інститут проблем ринку та економіко-екологічних досліджень НАН України 2010
Назва видання:	Економіка харчової промисловості
Теми:	Теоретичні та практичні аспекти менеджменту
Онлайн доступ:	http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/19493
Теги:	Додати тег Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
Назва журналу:	Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
Цитувати:	Дослідження процесів стратегічного планування на харчових підприємствах / І.М. Агеєва, М.Д. Мілєва // Економіка харчової промисловості. — 2010. — № 1. — С. 20-23. — Бібліогр.: 8 назв. — укр.

Репозитарії

Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine

id	irk-123456789-19493
record_format	dspace
spelling	irk-123456789-194932011-04-30T12:04:48Z Дослідження процесів стратегічного планування на харчових підприємствах Агеєва, І.М. Мілєва, М.Д. Теоретичні та практичні аспекти менеджменту В статті визначені недоліки стратегічного планування на харчових підприємствах. Досліджені негативні і позитивні фактори стратегічного розвитку пивоварних підприємств. Визначені напрями адаптації вітчизняних підприємств до сучасних умов. The lacks of food enterprises strategic planning are determined in the article. The negative and positive factors of breweries’ strategic development are investigated. The directions of domestic enterprises’ adaptation to the modern terms are determined. 2010 Article Дослідження процесів стратегічного планування на харчових підприємствах / І.М. Агеєва, М.Д. Мілєва // Економіка харчової промисловості. — 2010. — № 1. — С. 20-23. — Бібліогр.: 8 назв. — укр. XXXX-0063 http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/19493 664.013:005.21 uk Економіка харчової промисловості Інститут проблем ринку та економіко-екологічних досліджень НАН України
institution	Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
collection	DSpace DC
language	Ukrainian
topic	Теоретичні та практичні аспекти менеджменту Теоретичні та практичні аспекти менеджменту
spellingShingle	Теоретичні та практичні аспекти менеджменту Теоретичні та практичні аспекти менеджменту Агеєва, І.М. Мілєва, М.Д. Дослідження процесів стратегічного планування на харчових підприємствах Економіка харчової промисловості
description	В статті визначені недоліки стратегічного планування на харчових підприємствах. Досліджені негативні і позитивні фактори стратегічного розвитку пивоварних підприємств. Визначені напрями адаптації вітчизняних підприємств до сучасних умов.
format	Article
author	Агеєва, І.М. Мілєва, М.Д.
author_facet	Агеєва, І.М. Мілєва, М.Д.
author_sort	Агеєва, І.М.
title	Дослідження процесів стратегічного планування на харчових підприємствах
title_short	Дослідження процесів стратегічного планування на харчових підприємствах
title_full	Дослідження процесів стратегічного планування на харчових підприємствах
title_fullStr	Дослідження процесів стратегічного планування на харчових підприємствах
title_full_unstemmed	Дослідження процесів стратегічного планування на харчових підприємствах
title_sort	дослідження процесів стратегічного планування на харчових підприємствах
publisher	Інститут проблем ринку та економіко-екологічних досліджень НАН України
publishDate	2010
topic_facet	Теоретичні та практичні аспекти менеджменту
url	http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/19493
citation_txt	Дослідження процесів стратегічного планування на харчових підприємствах / І.М. Агеєва, М.Д. Мілєва // Економіка харчової промисловості. — 2010. — № 1. — С. 20-23. — Бібліогр.: 8 назв. — укр.
series	Економіка харчової промисловості
work_keys_str_mv	AT ageêvaím doslídžennâprocesívstrategíčnogoplanuvannânaharčovihpídpriêmstvah AT mílêvamd doslídžennâprocesívstrategíčnogoplanuvannânaharčovihpídpriêmstvah
first_indexed	2025-07-02T20:21:08Z
last_indexed	2025-07-02T20:21:08Z
_version_	1836567934134124544
fulltext	20 ТЕОРЕТИЧНІ ТА ПРАКТИЧНІ АСПЕКТИ МЕНЕДЖМЕНТУ 2. Піндайк Р.С. Мікроекономіка: пер. з англ. / Р.С. Піндайк, Д.Л. Рубінфелд. – К.: Основи, 1996. – 646 с. 3. Гаєнко В. Україна може стати імпортером цукру /В.Гаєнко // Пропозиція.–2008.- № 1. – С. 41-43. 4. Доморощенкова М. Современное состояние производства сои и рынка соевых белков / М.Доморощенкова, Л. Литаева, Т. Демьяненко // Олійно-жировий комплекс. – 2008. - № 4. (23). – С. 34-36. 5. Державна цільова програма розвитку українського села на період до 2015 року // Економіка АПК. - 2007. - № 11. – С. 3-57. 6. Дикаленко М. Хватальный исход / М. Дикаленко, Э. Московчук // Бизнес. – 2009. - № 42. – С. 56-57. 7. Квітко Г. Буряковий армагедон / Г. Квітко // Пропозиція. – 2008. - № 4. – С. 44-46. 8. Литвиненко В. Потенциал Украины, Казахстана и России как поставщиков семян рапса на мировой рынок / В. Литвиненко // Олійно-жировий комплекс. – 2008. - № 4 (23). – С. 22-29. УДК 664.013:005.21 АГЕЄВА І. М., канд. екон. наук, доцент, МІЛЄВА М. Д., аспірант Одеська національна академія харчових технологій, м. Одеса ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСІВ СТРАТЕГІЧНОГО ПЛАНУВАННЯ НА ХАРЧОВИХ ПІДПРИЄМСТВАХ В статті визначені недоліки стратегічного планування на харчових підприємствах. Досліджені негативні і позитивні фактори стратегічного розвитку пивоварних підприємств. Визначені напрями адаптації вітчизняних підприємств до сучасних умов. Ключові слова: стратегічний план, управління, ринок пива, пивоварне підприємство, розвиток. The lacks of food enterprises strategic planning are determined in the article. The negative and positive factors of breweries’ strategic development are investigated. The directions of domestic enterprises’ adaptation to the modern terms are determined. Key words: strategic plan, management, beer market, brewery, development. Вступ. Останнім часом в Україні зменшилися обсяги виробництва і реалізації продукції, що обумовлено зниженням купівельної спроможності споживачів на тлі фінансової кризи, яка почалася в нашій країні у листопаді 2008 року, але коріння має ще з 2006-2007 рр. у США. Зменшилися темпи зростання вітчизняної харчової промисловості, яка є стратегічно важливою для нашої країни через достатньо розвинену сировинну базу і відносно постійну потребу в харчовій продукції. Найбільшою динамікою в харчовій промисловості за останні роки відзначилась пивоварна галузь, а консолідованість ринку пива, висока конкурентність і сучасний рівень розвитку системи планування на пивоварних підприємствах підсилюють актуальність дослідження даних підприємств. Однак у кризовий період деякі масштабні підприємства галузі зазнали збитків. Щоб якнайшвидше відновити фінансову стійкість і в майбутньому не зазнавати значних втрат, вітчизняним підприємствам необхідно точніше прогнозувати майбутнє, передбачувати багато варіантів розвитку ринку, розробляти відповідні сценарії розвитку. Все це є елементами стратегічного планування, тому в сучасних умовах детальна розробка стратегічних планів стала як ніколи актуальною. При чому важливим є саме новітній підхід до формування стратегічного плану підприємства, його функцій, структури, змісту. Про актуальність стратегічного планування на підприємстві почали говорити ще в середині минулого століття західні вчені, такі як І. Ансофф [1], Г. Мінтцберг, Т. Петерсон, І.І. Мазур, В.Д. Шапіро [2], Ф. Котлер [3]. Особливого розвитку процес розробки і реалізації стратегічних планів набув після опублікування наукових праць Р.С. Каплана, Д.П. Нортона. Значний внесок у розвиток даного питання і процес адаптації стратегічного планування на пострадянському просторі зробили М. Круглов, С.А. Попов [4], З.Є. Шершньова, С.В. Оборська [5]. Але сучасний рівень розвитку управлінської науки не достатній для розробки стратегічного плану розвитку вітчизняного підприємства в умовах кризи. Постановка завдання. Метою дослідження є: - дослідження та виявлення недоліків процесу стратегічного планування на вітчизняних підпри- ємствах харчової промисловості, а саме – на пиво- варних підприємствах; - визначення напрямів адаптації підприємств до сучасних кризових умов невизначеності вітчизняної економіки завдяки стратегічному плануванню. Завданнями роботи є виявлення тенденцій сучасного розвитку ринку пива України, стратегічний аналіз підприємств-учасників ринку, визначення недоліків формування стратегічних планів на підприємствах пивоварної галузі харчової проми- словості України, елементів стратегічних планів підприємств. 21 ТЕОРЕТИЧНІ ТА ПРАКТИЧНІ АСПЕКТИ МЕНЕДЖМЕНТУ Результати. Основу стратегічного планування і розробки стратегічних планів становлять глибокий аналіз основних тенденцій, погроз і можливостей, які існують (можуть з'явитися) у зовнішньому оточенні фірми, і всебічний прогноз їх майбутньої зміни. Це дозволяє сформулювати перспективні цілі в різних сферах діяльності, таких, як інновації, дивер- сифікованість, розширення існуючих і захоплення нових ринків, напрямок і способи конкурентної боротьби; оцінити можливі наслідки реалізації або, навпаки, відмови від реалізації тих або інших стратегій. Виявлення особливостей і тенденцій розвитку ринку пива є необхідним початковим етапом стратегічного аналізу пивоварних підприємств і процесу їх стратегічного планування взагалі. Ринок пива за останні роки став ще більш консолідований, тип ринку – олігополістичний з характерною жорс- ткою конкурентною боротьбою; 96 % ринку контро- люється чотирма лідерами – «САН Інбев Україна» – 38%; ЗАТ «Оболонь» – 30,2 %; «Славутич» (Carlsberg Group) – 23,5 %; «SABMiller» («Сармат») – 4,1 % [6]. У 2008 році обсяг виробництва склав 320,4 млн. дал пива, що всього на 1,5 % більше показника попереднього року (рис.1). Негативною динамікою визначився 2009 рік: виробництво пива в 2009 році зменшилося на 6,2 % у порівнянні з попереднім роком [7]. Очевидним є те, що в 2008 році ринок пива України істотно вповільнив темпи росту, а у 2009 році взагалі прийняв негативні тенденції, що свідчить про значні проблеми розвитку ринку, причиною яких є не лише економічна криза, але і зрілість ринку пива, його насиченість. Також на розвиток галузі негативно впливають багато інших факторів: занадто різке збільшення акцизу (з 0,31 до 0,6 грн. за 1 л пива у липні 2009 року та до 1,2 грн. за 1 л пива з січня 2010 року [8]); падіння курсу національної валюти; підвищення цін на імпортну сировину; як наслідок, пивовари змушені піднімати ціни на свою продукцію; переорієнтування споживачів на більш дешевий сегмент пива, що зменшило рентабельність вироб- ництва; зменшення загального споживання пива в країні та ін. (рис.2). 193,5 237,9 267,4 315,6 320,4 300,5 1,5% 18,0% -6,2% 22,9% 12,4% 0 50 100 150 200 250 300 350 2004 2005 2006 2007 2008 2009 -10 -5 0 5 10 15 20 25 Производство, млн.дал. Темп роста, % Рис. 1. Виробництво пива в Україні в 2004-2009 рр. [9] Рис. 2. Причинно-наслідкові зв’язки негативних процесів на сучасному ринку пива України Ф ак то ри н а гл об ал ьн ом у і н ац іо на ль но м у рі вн і Підвищення акцизу на пиво Падіння курсу національної валюти Підвищення цін на імпо- ртну сировину для пиво- варного виробництва Підвищення цін на пиво Соціальні наслідки кризи (зменшення заробітної плати, втрата роботи, тощо) Зменшення купівельної спромож- ності споживачів Збільшення долі дешевого сегменту в структурі реалізації пива Зменшення обсягів реалізації пива Зменшення рентабельності і фінансової стійкості пивоварних підприємств Негативні про- цеси на фінан- совому ринку 22 ТЕОРЕТИЧНІ ТА ПРАКТИЧНІ АСПЕКТИ МЕНЕДЖМЕНТУ Таким чином, при плануванні поточної і перспективної діяльності підприємства необхідним є передбачення і врахування всіх негативних факторів та створення відповідних сценаріїв розвитку, що повинно бути невід’ємною частиною сучасного стратегічного плану. Це змушує виробників удосконалювати стратегічне планування на власних підприємствах для успішної конкурентної боротьби і виживання на висококонкурентному ринку. Тому дослідження процесів стратегічного планування на підприємствах у сучасних умовах є актуальним на сьогоднішній день. Таке дослідження повинно починатися з аналізу загального планування на підприємстві з визначенням ступеню розвиненості кожного рівня планування. Система планів підприємства склада- ється з наступних елементів (ієрархічних рівнів): 1 – стратегічний (генеральний) план фірми і загальнофірмові плани, які складаються як продов- ження стратегічного плану; 2 – стратегічні плани окремих ділових одиниць, що входять до складу фірми; 3 – оперативні плани організації (загально- фірмові плани поточної діяльності, так звані «господарські плани», або «плани прибутку»; поточні плани підрозділів, у тому числі бюджетні, доповнюють загальнофірмові плани поточної діяльності); 4 – програми (або плани-програми) і проекти. В процесі детального дослідження теорії і методики стратегічного планування важливим є визначення сутності і послідовності саме планування, в якому слід виділити вісім логічних етапів: 1) цілепокладання; 2) підбір, аналіз та оцінка способів досягнення поставлених цілей; 3) складання переліку необхідних дій; 4) складання програми робіт (план заходів); 5) аналіз ресурсів; 6) аналіз розроб- леного варіанту плану; 7) підготовка детального плану дій; 8) контроль за виконанням плану, внесення у випадку необхідності відповідних коректив, змін. Проаналізувавши процеси планування на пивоварних підприємствах, ми визначили, що найменш розвинутим є напрям загальнофірмового, стратегічного планування через нечітке уявлення про зміст такого планування та недооцінювання його. Таким чином, можна виділити ряд істотних проблем формування стратегічних планів на сучасних вітчизняних підприємствах пивоварної галузі: - недостатньо позначені функції стратегічного плану; - стратегічні плани багато в чому формальні, негнучкі, відірвані від життя, не враховують ризику; - відсутня універсальна схема (структура) стратегічного плану на вітчизняних підприємствах; - перевантаженість стратегічних планів зайвою інформацією; - натомість існує проблема недостатності достовірної стратегічної інформації по ринку в цілому і по кожному конкуренту; - відсутні діючі інструменти реалізації стратегічних планів в умовах вітчизняної економіки, або вони складно застосовні на вітчизняних підприємствах. Основними методами створення стратегічних планів (від майбутнього до сьогодення) є побудова «дерева цілей», розробка альтернативних сценаріїв і ситуаційних моделей; експертні й матричні оцінки варіантів господарської поведінки тощо. У процесі складання таких планів формуються основні стратегії (насамперед, маркетингу); визначаються вироблені продукти, послуги, ринки їх збуту і сегменти, постачальники, споживачі й принципи поведінки стосовно них; розподіляються необхідні ресурси. В результаті аналізу стратегічного планування діяльності пивоварних підприємств і тенденцій розвитку ринку пива визначено, що сучасний стратегічний план підприємства повинен включати наступні елементи (рис. 3): Рис. 3. Елементи стратегічного плану підприємства Цілепокладання (формулювання місії, найважливіших цілей, загальної стратегії) Аналіз стратегічний аналіз середовища, структурний аналіз ринку, при- пущення про майбутні тенденції розвитку, характер конкуренції, зміни зовнішнього середовища Конку- рентний аналіз аналіз сильних і слабких сторін самого підприємства та його структурних підрозділів і бізнес-одиниць Розробка планів розробка сценарі-їв розвитку, пла- нів дій по ство- ренню конку- рентних переваг функціональні стратегії й стра- тегії на випадок надзвичайних обставин для таких сфер, як виробництво, НДДКР, марке- тинг, збут, фінанси, кадри Графік основних заходів із ймовірним бюджетом і ефективністю Оцінка ймовірності стратегічного успіху Визначення ресурсів, необхідних для реалізації стратегій і планів, їх дже- рел і способів залучення 23 ТЕОРЕТИЧНІ ТА ПРАКТИЧНІ АСПЕКТИ МЕНЕДЖМЕНТУ 1) формулювання місії, найважливіших цілей, загальної стратегії; 2) стратегічний аналіз середовища, струк- турний аналіз ринку, припущення про майбутні тен- денції розвитку, характер конкуренції, зміни зовні- шнього середовища; 3) конкурентний аналіз; 4) аналіз сильних і слабких сторін самого підприємства та його структурних підрозділів і бізнес-одиниць; 5) розробка сценаріїв розвитку, планів дій по створенню конкурентних переваг (необхідно розглядати декілька сценаріїв розвитку подій); 6) функціональні стратегії й стратегії на випадок надзвичайних обставин для таких сфер, як виробництво, НДДКР, маркетинг, збут, фінанси, кадри; 6) визначення ресурсів, необхідних для реалізації стратегій і планів, їх джерел і способів залучення; 7) оцінку ймовірності стратегічного успіху; 8) графік основних заходів із ймовірним бюджетом і ефективністю. Висновки. За результатами дослідження нами було визначено, що на розвиток пивоварної галузі негативно впливають такі фактори: - незадовільна державна політика щодо регулювання пивоварної галузі, а саме: податкова (занадто різке збільшення акцизу), митна (підви- щення мита на ввезення імпортної сировини, тари), валютна (нестабільність курсу національної валюти); - недоступність фінансових ресурсів (кредитів, наприклад); - несприятливий інвестиційний клімат в країні; - підвищення цін на імпортну сировину; - непрозорість хмільництва вітчизняного АПК; - збільшення термінів платежів в угодах із дистриб’юторами та продавцями; - підвищення цін на пиво; - переорієнтування споживачів на більш деше- вий сегмент пива; - зменшення рентабельності виробництва; - зменшення загального споживання пива в країні та ін. Позитивними факторами стратегічного розвитку пивоварних підприємств можна назвати розвиток напряму такої стратегічної політики, як вертикальна інтеграція; високий бар’єр входу на ринок; відносно висока маркетингова активність підприємств; достатньо високий рівень розвитку ринку; наявність довгострокових угод з іноземними інвесторами; імідж підприємств. В результаті стратегічного аналізу пивоварної галузі України обґрунтована необхідність впро- вадження та удосконалення стратегічного планування на підприємствах галузі, а також теоретичного дослідження стратегічних процесів. Теоретично- методичний аналіз стратегічного планування підприємств дав змогу створити узагальнююче визначення стратегічного планування з урахуванням сучасних змін. Стратегічне планування – це безперервний, адаптивний і творчий процес прийняття стратегічних (ключових управлінських) рішень і проведення стратегічних змін в організації, який включає розробку планів, вибір стратегій, виконання, контроль і корекцію планів і стратегій, а також враховує зміни зовнішнього й внутрішнього середовища підприємства на певний період часу, який дорівнює періоду реалізації стратегії. Виявлені основні недоліки стратегічного планування, що стосуються змісту стратегічного плану, характеру інформації, яка використовується в процесі стратегічного планування, інструментів реалізації стратегій. Досліджені і обґрунтовані функції і структура стратегічного плану сучасного вітчизняного підприємства. Актуальним є подальше дослідження стратегічного планування на харчових підприємствах в умовах кризи. СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ 1. Ансофф И. Стратегическое управление / И. Ансофф. Пер. с англ. — М.: Экономика, 1989. — 368 с. 2. Мазур И.И. Эффективный менеджмент: Учеб. пособие для вузов /И.И. Мазур, В.Д. Шапиро, Н.Г. Ольдерогге / Под общ. ред. И.И. Мазура. — М.: Высшая школа, 2003. — 555 с.: ил. — (Современное бизнес- образование). 3. Котлер Ф. Основы маркетинга. Краткий курс / Ф. Котлер. — Пер. с англ. — М.: Издательский дом "Вильямс", 2007. 656 с. 4. Попов С. А. Стратегическое управление: 17-модульная программа для менеджеров “Управление развитием организации”. Модуль 4. — М.: “ИНФРА-М”, 1999. — 344 с. 5. Шершньова З.Є. Стратегічне управління: Навч. посібник. / З.Є. Шершньова, С.В. Оборська. — К.: КНЕУ, 1999. — 384 с. 6. Силивончик А. За живое. // Бизнес, № 42, 2009. – С. 69-70. 7. Рынок пива. // Пищепром Украины, № 3, 2010. – С. 33. 8. Украина: Повышение акциза может привести к остановке крупнейших украинских заводов // Пищепром Украины, № 21, 2009. – С. 31. 24 ТЕОРЕТИЧНІ ТА ПРАКТИЧНІ АСПЕКТИ МЕНЕДЖМЕНТУ УДК [664:005.936.43] – 021.4:006.063 ТАРАСОВА О.В., канд. екон. наук, доцент, ЛЕВИЦЬКА О.В., студ. Одеська національна академія харчових технологій, м. Одеса СУЧАСНІ КОНЦЕПЦІЇ УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ПРОДУКЦІЇ У статті розглянуто питання управління якістю продукції як одного із засобів забезпечення конкурентоспроможності підприємства, приділено увагу сертифікації продукції та сучасній концепції менеджменту (TQM). Ключові слова: якість, управління якістю, сертифікація, загальне управління якістю. A questions of quality management as one of the ensuring competitiveness means are considered and the certification of products and the modern concept of management (TQM) have been attend in the article. Key words: quality, quality management, certification, total quality management. Вступ. Сучасна ринкова економіка висуває принципово нові вимоги до якості продукції, що випускається. Це пов'язано з тим, що зараз виживання будь-якої фірми, її стійке положення на ринку товарів і послуг визначається рівнем конкуренто- спроможності. У свою чергу, конкурентоспро- можність пов'язана з дією декількох десятків факторів, серед яких можна виділити два основних - рівень ціни та якість продукції. Причому другий фактор поступово виходить на перше місце. Управління якістю є однією з ключових функцій як корпоративного, так і проектного менеджменту, основним засобом досягнення та підтримки конкурентоспроможності будь-якого підприємства. Якість продукції належить до числа найважливіших критеріїв функціонування підпри- ємства в умовах відносно насиченого ринку і переважної нецінової конкуренції. Підвищення технічного рівня і якості продукції визначає темпи науково-технічного прогресу і зростання ефектив- ності виробництва в цілому, робить істотний вплив на інтенсифікацію економіки, конкурентоспроможність вітчизняних товарів і життєвий рівень населення країни. Тому проблема забезпечення і підвищення якості продукції актуальна для всіх країн і підприємств. Від її вирішення в значній мірі залежить успіх і ефективність національної економіки. Значний внесок у розвиток теорії, методології та історії розвитку управління якістю продукції зробили відомі вчені: А.В. Глічев, М.І. Круглов, І.Д. Крижанівський, О.Г. Лосицький, Т.В. Корнєєва, Е.М. Коротков, А.Фейгенбаум, Г. Тагуті, Э. Шилінг, Х. Вадсвордт, Т.Ф. Сейфі, Ю.І. Ребрін. Постановка завдання. Метою написання статті є дослідження проблеми управління якістю продукції як одного із засобів забезпечення конкурентоспроможності на підприємстві, яке функціонує в Україні, тобто в державі з перехідною економікою та недосконалою конкуренцією. Для досягнення мети будуть розглянуті наступні питання: - дослідити теоретичну сутність проблеми управління якістю продукції; - розглянути поняття сертифікації продукції; - вивчити сучасні концепції менеджменту якості, зокрема систему загального управ- ління якістю (TQM). Результати. Проблема якості є найважливішим чинником підвищення рівня життя, економічної, соціальної і екологічної безпеки. Якість – комплексне поняття, що характеризує ефективність всіх сторін діяльності: розробка стратегії, організація вироб- ництва, маркетинг та ін. Вивчення літератури, присвяченої проблемі управління якістю продукції, дозволило визначити якість продукції як процес, що включає виявлення характеру та обсягу потреб у продукції, оцінку фактичного рівня її якості, розробку, вибір і реалізацію заходів щодо забезпечення запланованого рівня якості продукції. Як будь-який процес управління, управління якістю здійснюється шляхом реалізації управлінських функцій. Для побудови концепції управління якістю особливе значення має процесний підхід до управління як один з підходів, що розглядаються в теорії менеджменту. Такий підхід дозволяє організувати і представити управління якістю як безперервний ланцюг логічно взаємопов'язаних функцій, що впливають на виробництво з метою забезпечення якості. Концепція управління якістю може бути сформульована наступним чином. Управління якістю являє собою безперервний процес впливу на виробництво шляхом послідовної реалізації логічно взаємопов'язаних функцій з метою забезпечення якості. До складу цих функцій входять: взаємодія із зовнішнім середовищем, політика і планування якості, навчання та мотивація персоналу, організація роботи з якості, контроль якості, інформація про якість, розробка заходів, прийняття рішень і реалі- зація заходів. Якість визначається дією багатьох випад- кових, місцевих і суб'єктивних факторів. Для попе- редження впливу цих факторів на рівень якості необхідна система управління якістю. При цьому потрібні не окремі розрізнені і епізодичні зусилля, а сукупність заходів постійного впливу на процес створення продукту з метою підтримки відповідного рівня якості.

Дослідження процесів стратегічного планування на харчових підприємствах

Репозитарії

Схожі ресурси