Економическая целесообразность утилизации вторичных продуктов виноделия

Проанализирован опыт развитых стран в области утилизации вторичных продуктов виноделия, обозначены проблемы и пути их решения в Украине. Сделан вывод о том, что внедрение безотходной технологии переработки винограда позволит отечественным винодельческим предприятиям стать более конкурентоспособными...

Повний опис

Збережено в:

Бібліографічні деталі
Дата:	2010
Автори:	Осипов, В.Н., Суружий, А., Солоид, А.
Формат:	Стаття
Мова:	Russian
Опубліковано:	Інститут проблем ринку та економіко-екологічних досліджень НАН України 2010
Назва видання:	Економіка харчової промисловості
Теми:	Економіко-екологічні проблеми
Онлайн доступ:	http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/19498
Теги:	Додати тег Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
Назва журналу:	Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
Цитувати:	Економическая целесообразность утилизации вторичных продуктов виноделия / В.Н. Осипов, А. Суружий, А. Солоид // Економіка харчової промисловості. — 2010. — № 1. — С. 39-45. — Бібліогр.: 20 назв. — рос.

Репозитарії

Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine

id	irk-123456789-19498
record_format	dspace
spelling	irk-123456789-194982011-04-30T12:04:56Z Економическая целесообразность утилизации вторичных продуктов виноделия Осипов, В.Н. Суружий, А. Солоид, А. Економіко-екологічні проблеми Проанализирован опыт развитых стран в области утилизации вторичных продуктов виноделия, обозначены проблемы и пути их решения в Украине. Сделан вывод о том, что внедрение безотходной технологии переработки винограда позволит отечественным винодельческим предприятиям стать более конкурентоспособными и улучшить показатели деятельности, приблизив их к мировым. The developed countries experience is analyzed in area of secondary product utilization in vine-making, problems and their decision ways in Ukraine are marked. We have concluded that introduction of nonwaste grapes processing technology can let the domestic wine-making enterprises to become more competitive and improve performance indicators, approaching them to the world ones. 2010 Article Економическая целесообразность утилизации вторичных продуктов виноделия / В.Н. Осипов, А. Суружий, А. Солоид // Економіка харчової промисловості. — 2010. — № 1. — С. 39-45. — Бібліогр.: 20 назв. — рос. XXXX-0063 http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/19498 663.26 ru Економіка харчової промисловості Інститут проблем ринку та економіко-екологічних досліджень НАН України
institution	Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
collection	DSpace DC
language	Russian
topic	Економіко-екологічні проблеми Економіко-екологічні проблеми
spellingShingle	Економіко-екологічні проблеми Економіко-екологічні проблеми Осипов, В.Н. Суружий, А. Солоид, А. Економическая целесообразность утилизации вторичных продуктов виноделия Економіка харчової промисловості
description	Проанализирован опыт развитых стран в области утилизации вторичных продуктов виноделия, обозначены проблемы и пути их решения в Украине. Сделан вывод о том, что внедрение безотходной технологии переработки винограда позволит отечественным винодельческим предприятиям стать более конкурентоспособными и улучшить показатели деятельности, приблизив их к мировым.
format	Article
author	Осипов, В.Н. Суружий, А. Солоид, А.
author_facet	Осипов, В.Н. Суружий, А. Солоид, А.
author_sort	Осипов, В.Н.
title	Економическая целесообразность утилизации вторичных продуктов виноделия
title_short	Економическая целесообразность утилизации вторичных продуктов виноделия
title_full	Економическая целесообразность утилизации вторичных продуктов виноделия
title_fullStr	Економическая целесообразность утилизации вторичных продуктов виноделия
title_full_unstemmed	Економическая целесообразность утилизации вторичных продуктов виноделия
title_sort	економическая целесообразность утилизации вторичных продуктов виноделия
publisher	Інститут проблем ринку та економіко-екологічних досліджень НАН України
publishDate	2010
topic_facet	Економіко-екологічні проблеми
url	http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/19498
citation_txt	Економическая целесообразность утилизации вторичных продуктов виноделия / В.Н. Осипов, А. Суружий, А. Солоид // Економіка харчової промисловості. — 2010. — № 1. — С. 39-45. — Бібліогр.: 20 назв. — рос.
series	Економіка харчової промисловості
work_keys_str_mv	AT osipovvn ekonomičeskaâcelesoobraznostʹutilizaciivtoričnyhproduktovvinodeliâ AT suružija ekonomičeskaâcelesoobraznostʹutilizaciivtoričnyhproduktovvinodeliâ AT soloida ekonomičeskaâcelesoobraznostʹutilizaciivtoričnyhproduktovvinodeliâ
first_indexed	2025-07-02T20:21:22Z
last_indexed	2025-07-02T20:21:22Z
_version_	1836567948100108288
fulltext	39 ЕКОНОМІКО-ЕКОЛОГІЧНІ ПРОБЛЕМИ 6. Деменков М. Інтернет-технології в обслуговуванні клієнтів банку // Банківська справа. – 2009. - №1. – С. 58-64. 7. Івахненков С. Класифікація програмного забезпечення обліку і контролю // Бухгалтерський облік і аудит. – 2006. - №7. – С. 55-64. 8. Призначення та основні можливості системи [Електронний ресурс]. - Режим доступу: <http://www.bank.gov.ua/PL_SYST/mbr.htm >. УДК 663.26 ОСИПОВ В.Н., д-р экон. наук Институт проблем рынка и экономико-экологических исследований НАН Украины, г. Одесса СУРУЖИЙ А., СОЛОИД А., студ. Одесский государственный экономический университет, г. Одесса ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТЬ УТИЛИЗАЦИИ ВТОРИЧНЫХ ПРОДУКТОВ ВИНОДЕЛИЯ Проанализирован опыт развитых стран в области утилизации вторичных продуктов виноделия, обозначены проблемы и пути их решения в Украине. Сделан вывод о том, что внедрение безотходной технологии переработки винограда позволит отечественным винодельческим предприятиям стать более конкурентоспособными и улучшить показатели деятельности, приблизив их к мировым. Ключевые слова: вторичные продукты виноделия, отходы, экономическая оценка, потери государства. The developed countries experience is analyzed in area of secondary product utilization in vine-making, problems and their decision ways in Ukraine are marked. We have concluded that introduction of nonwaste grapes processing technology can let the domestic wine-making enterprises to become more competitive and improve performance indicators, approaching them to the world ones. Key words: vine-making secondary products, wastes, economic estimation, state losses. Введение. Современный динамичный рост народного хозяйства приводит к ускоренному по- треблению природных ресурсов. В условиях их огра- ниченности все большую остроту приобретает про- блема их экономного использования. Природное сырье в своем составе, кроме полезного компонента, обычно содержит примеси других веществ, причем количество последних может колебаться в достаточно широких пределах и зачастую во многом превышать содержание полез- ного компонента. Поэтому основными направле- ниями в решении проблемы экономии сырья являются разработка и применение комплексных методов его переработки. Вопрос ограниченности природных ресурсов и их рационального использования стоит и перед учеными-экономистами, которые в последнее время стали уделять этому все большее внимание. В начале ХХ века американский экономист Харольд Хотеллинг опубликовал в журнале «Journal of Political Economy» статью под названием «Экономика исчерпаемых ресурсов». Она посвящена проблеме рационального использования ресурсов, а также объему их добычи и стоимости в условиях монополии [1]. Крупный вклад в разработку проблемы эффе- ктивного использования ресурсов внесли отече- ственные и зарубежные ученые: Баканов М.И., Евланов Л.Г., Канторович Л.В., Ларионов А.И., Сайфуллин Р.С., Шахбанов Р.Б., Шеремет А.Д., Карр Ч., Ланкастер К., Хайман Д., Хеддвик К., Хоув Ч. С комплексным использованием сырья соприкасаются проблемы переработки и утилизации побочных продуктов и отходов производств и применения их в качестве вторичных материальных ресурсов. Этим проблемам посвящены научные труды Хачатурова Т.Е., Сонжаровского В.А., Лебединского Ю.П., Сизенко Е.И., Комарова В.И., Лебедева Е.И., Голиковой Н.В. и др. 40 ЕКОНОМІКО-ЕКОЛОГІЧНІ ПРОБЛЕМИ В Украине проблема утилизации вторичных сырьевых ресурсов виноделия является крайне острой и до сих пор не решенной наряду с такими проблемами, как низкий урожай винограда, рост стоимости лицензий на производство вино- материалов, удорожание сырья и готовой продукции, ужесточение конкуренции после вступления Украины в ВТО. Постановка задачи. Цель данной статьи - показать экономическую целесообразность пере- работки вторичных продуктов виноделия на примерах опыта развитых стран, а также на основе проведенного расчета экономической оценки эффективности переработки отходов виноделия в Украине. Результаты. Почти в каждом производстве переработки многокомпонентного сырья кроме целевого продукта образуются вещества, которые не находят применения и идут в отходы производства. Причины появления отходов самые различные: от многокомпонентности самого сырья до бесхозяй- ственного отношения к его использованию. В отходы идут также отработанные вспомогательные мате- риалы (катализаторы, растворители, экстрагенты и др.). Между тем, в отвалах содержатся миллионы тонн веществ, которые путем механической, термической или химической обработки можно превратить в полезные продукты. Любые отходы – это вещества, которые могут и должны стать сырьем для получения раз- личных продуктов. Поэтому отходы следует рас- сматривать как вторичные материальные ресурсы. Так, в промышленно развитых странах из древесных отходов производят стеновой камень, брусы, топливные брикеты; из полимерных отходов – дробленку, гранулят, древесно-полимерную плитку; из текстильных отходов – теплоизоляционный мате- риал; из отходов производства целлюлозы (лигнина) получают лигниновую муку, которая применяется в качестве наполнителя пластмасс взамен сажи, коллоктивит (аналог активированного угля марки Б), нитролигнин (регулятор структурно-механических свойств бурильных растворов), хлорлигнин (заменитель природных дубителей, адсорбент для извлечения редкоземельных металлов из растворов), лигнофенолформальдегидные смолы (продукт кон- денсации с фенолом) [2]. В пищевой промышленности ПРС проблема переработки отходов также решена. Так, при производстве картофелепродуктов образуются самые разнообразные по своему физическому и агрегатному составу отходы. Это некондиционный картофель и кусочки в бланшированном и сыром виде, клейстеризованный и нативный крахмал, отдельные клетки и их группы, клеточный сок, водорастворимые вещества и другие смеси с водой. Все это перерабатывается в удобрения, корм (кормовая ценность которого 0,2 кормовых единиц на 1 кг), крахмал, очищенная вода направляется в пруды или на повторное водоснабжение. Переработка вторичного молочного сырья позволяет получить такие ценные продукты, как концентрат сывороточных белков, который при- меняется в производстве натуральных и плавленых сыров, улучшая их консистенцию и вкус, творожных масс, детских и диетических продуктов; белковый концентрат используется в производстве продуктов детского и диетического питания, в мясных, кондитерских и хлебопекарных изделиях; ультра- фильтрат из подсырной сыворотки используется в производстве пищевых продуктов, кормов, хими- ческих веществ, алкогольных напитков группы аперитивов и безалкогольных напитков с различными наполнителями; молочный сахар фармакопейный и рафинированный (сухая лактоза) используется в производстве медицинских препаратов, заменителей женского молока, а также и в пищевой промыш- ленности [3]. Таким образом, комплексная переработка сырья позволяет получить более широкий набор ценных продуктов для разных отраслей про- мышленности, а также способствует экономии при- родных ресурсов. Однако вышеперечисленные примеры явля- ются лишь немногими. В каждой отрасли промыш- ленности существует возможность комплексной переработки сырья. Такой отраслью является и вино- делие. В Украине виноделие развивалось на протяжении многих столетий. Однако, к сожалению, сегодня эта отрасль переживает далеко не лучшие времена. Кроме проблем, связанных с низким урожаем, ростом стоимости лицензий на про- изводство виноматериалов, удорожанием сырья и готовой продукции, ужесточением конкуренции после вступления Украины в ВТО, острой и до сих пор нерешенной остается проблема утилизации вторичных сырьевых ресурсов. В результате промышленной переработки винограда остается большое количество вторичных продуктов (отходов), которые составляют от 10 до 20% от количества перерабатываемого винограда [4]. Укрупненно их можно представить в таблице 1. 41 ЕКОНОМІКО-ЕКОЛОГІЧНІ ПРОБЛЕМИ Таблица 1 Процентное соотношение отдельных составных частей винограда в небродивших выжимках (воздушносухих) [5] Составная часть Процентное соотношение Кожица 50 Гребни 25 Семена 25 Переработка отходов позволяет получить ценные продукты, необходимые для ряда отраслей народного хозяйства: этиловый спирт, винная кислота, виноградное масло, полифенольные кон- центраты, слабоалкогольные и безалкогольные напитки и другие продукты пищевого, космети- ческого и фармацевтического назначения. Во многих государствах этот вопрос давно решен. Производители Франции, Италии, Швейцарии и других стран из семян винограда получают фуражные корма, пищевой порошок, абразивные материалы (мелкозернистые вещества высокой твердости, которые используются для обработки поверхностей из металла, дерева и др.), энотанин и виноградное масло, которое благодаря высокой концентрации полиненасыщенных жирных кислот, в частности, линолевой, по пищевой ценности пре- восходит подсолнечное, соевое и кукурузное. Под- вергнув виноградное масло ультрафиолетовому облучению, производят витамин D [6]. На основе энотанина изготавливают биологически активные вещества, медикаментозные препараты, космети- ческие средства, продукты для стимулирования роста сельскохозяйственных культур. Виноградную лозу, которая остается после обрезки виноградников, и которую во многих странах СНГ просто сжигают, во Франции используют для изготовления древесных плит. В Италии из виноградных жмыхов, отходов виноделия производят граппу – в прошлом самогон итальянской бедноты, а ныне изысканный спиртной напиток. Успехи развитых стран в переработке и утилизации отходов виноделия достигаются бла- годаря реализации государственных программ, а также мощной научно-исследовательской базе. Так, в Великобритании функционирует одно из самых престижных заведений – Институт магистров вина, обучение в котором дает степень Master of Wine. Со времени открытия в 1953 году, его успешно окон- чили всего около 300 человек. В Германии вопросами виноградарства и виноделия занимается Немецкий институт виноделия (DWI). Безотходная технология внедрена и в Болгарии. Болгарское объединение «Винпром» в районах, где преимущественно выращиваются белые сорта винограда, создает специальные утили- зационные цеха, занимающиеся экстракцией сахара из сладких выжимок с отделением и сушкой виноградных семян. Экстрагированные выжимки поступают для откорма животных на предприятия агрокомплекса. Там, где выращиваются преиму- щественно красные сорта винограда, проводят комплексную переработку виноградных выжимок с получением красителя, кормовой муки и виннокислых соединений [7]. Интерес к вторичным продуктам виноделия во всем мире растет с каждым днем: они обладают ценными качествами и приносят высокую добав- ленную стоимость. В Молдове это осознали на государственном уровне. С 2004 г. в республике действует программа по переработке и исполь- зованию вторичных продуктов винодельческой промышленности и получению новых. Она предусматривает финансирование ряда научных проектов. В прошлом и в нынешнем году на эти цели из бюджета выделено по 1,2 млн. леев [8]. Один из проектов госпрограммы по вторичным продуктам виноделия предусматривает разработку и внедрение новых технологий получения редуктонов – веществ, которые обладают восстано- вительными свойствами. Это винная кислота и ее производные, которые используются в фарма- цевтической, пищевой, химической и текстильной индустрии. В странах Западной Европы потребности в этом продукте удовлетворены лишь на 40%. Основные его производители – Италия, Франция, Испания. Еще недавно дефицит компенсировали китайские бизнесмены, производящие винную кислоту из нефтепродуктов. Однако в ЕС запретили ее применение. Теперь востребован только натуральный продукт, традиционными источниками которого являются отходы виноделия. База данного сырья в Украине позволила бы стране, при создании необходимых мощностей, производить винную кислоту и поставлять ее на европейский рынок, 42 ЕКОНОМІКО-ЕКОЛОГІЧНІ ПРОБЛЕМИ увеличивая тем самым денежные поступления в государство. Рис. 1. Использование отходов виноделия в Болгарии. Вопросу переработки отходов виноделия уделяют большое внимание и в России. С 2002 г. в государстве действует Отраслевая целевая про- грамма обеспечения развития виноградарства и виноделия в Российской Федерации до 2010 года, важным пунктом которой является обеспечение высокоэффективной комплексной переработки вто- ричных ресурсов виноделия. Одним из результатов реализации данной программы стало проведение технического перевооружения заводов первичного и вторичного виноделия в Ставропольском крае. В Украине же проблема утилизации вторсырья не получила должного внимания. Разработанная государством Программа развития виноградарства и виноделия до 2025 года, основной задачей которой является увеличение конкуренто- способности виноградарства и виноделия в условиях интеграции Украины в мировое экономическое сообщество, оставляет этот вопрос открытым [9]. До сих пор не созданы предприятия по переработке отходов виноделия, что говорит, во-первых, о неэкономном использовании ресурсов, во-вторых, о большой потере материальных средств. Например, виноградная выжимка содержит в среднем 24 г/кг полифенолов винограда, которые являются мощными антиоксидантами растительного происхождения. На мировом рынке минимальная цена одного грамма полифенолов составляет $2. Таким образом, при переработке 100 тыс. тонн винограда ежегодно теряется более $700 млн. в виде неиспользованных полифенолов винограда [10]. Другой ценный продукт аммивит – единственный натуральный продукт, наиболее богатый витаминами группы В и высоко- питательными веществами, получаемый из дрожжей от сухого виноградного вина. По предварительным расчетам рентабельность производства этого вита- минного концентрата составляет 70% при себе- стоимости одной годовой человеко-дозы 2,80 грн. Производство является высокоэффективным и тре- бует материальных вложений [11]. Таким образом, даже на примере выше- приведенных двух показателей можно говорить о том, сколько теряет государство, не перерабатывая вторсырье виноделия, из которого можно получить ряд продуктов, используемых во многих отраслях промышленности. Для более точной экономической оценки эффективности переработки отходов виноделия в Украине произведем расчет в таблице 2. При этом необходимо указать, что валовой урожай винограда в 2008 году составил 415,2 тыс. тонн (415200 тонн) [12]. Из них предположительно 250000 тонн направлено на переработку. Вторичные продукты виноделия, то есть выжимки и все содержащиеся в них компоненты, составляют от 10% до 20% или в среднем 15%, что в количественном отношении равняется 37500 тонн или: кожицы – 50% или 18750 тонн; гребней – 25% или 9375 тонн; семян – 25% или 9375 тонн; дрожжей – 3,5-8,5%, в среднем 6% (от первоначального количества винограда) или 24912 кг [13]. 43 ЕКОНОМІКО-ЕКОЛОГІЧНІ ПРОБЛЕМИ Таблица 2 Продукты, получаемые при переработке вторичного сырья виноделия1 Вторичное сырье Получаемый продукт Выход продукта переработки вторсырья Количествен- ное выраже- ние Рыночная цена Доход от реализации 1. Кожица Кормовая мука 311 кг/1 тонну выжимок 11662,5 кг Кормовые смеси Гранулированный корм 5,54 рубля за кг или 2,77 грн2 Комбикорм получают из кормовой муки 2. Семена Витамин Д от 30 рублей за 15 мл или 15 грн Белковый корм, удобрения Виноградное масло 9,9 – 20,6% или в среднем 15,25% 1 430 000 кг3 = 1524520,3 м3 = 1524520300 л в качестве пищевого растительного масла – 112 рублей за 0,1 л (56 грн); в качестве лечеб- ного средства – 500 рублей за 0,1 л (250 грн); в качестве сред- ства косметологии – 320 рублей за 0.1 л (160 грн). - 85373136,8 тыс. грн; - 381130075 тыс. грн; - 243923248 тыс. грн Фурфурол Танин (энотанин) 0,31 – 5,56% или в среднем 2,94% 275600 кг 1000 леев за кг (100$) или 800 грн4 220480 тыс. грн 3. Гребни Уксус 0,2 – 1,5% или в среднем 0,85% 79700 кг от 34 рублей за 250 мл или 17 грн Топливо 4. Дрожжи5 Кормовые дрожжи От 1 грн за кг Энантовый эфир 0,04% на 1250 кг = 0,5 кг 9,96 кг Альдегиды Белковый корм 325 кг на 100 дал прессованных дрожжей Спирт-сырец 9,69 дал на 100 дал дрожжей; выход 25-35% от объема пере- гнанного вино- материала Спирт-ректификат 32 грн за дал Высшие спирты 5.Выжимки (в общем) Энокраситель (сухой порошок) 50 леев за кг (5$) или 40 грн. 1 Использованные источники: [8], [14], [15], [16], [17] 2 Из расчета 1 грн = 2 руб 3 Плотность виноградного масла 0,920 – 0,956, в среднем 0,938 [20]; масса = плотность*объем 4 Из расчета 1 дол = 10 леев; 1 дол = 8 грн 5 Винные дрожжи – вторичный продукт виноделия: - получаемый в резервуарах в результате брожения сусла, хранения вина или сусла и применения разрешенных видов обработки сусел и вин; а также - отделенный при фильтрации или центрифугировании этих продуктов. 44 ЕКОНОМІКО-ЕКОЛОГІЧНІ ПРОБЛЕМИ Продолжение таблицы 2 Виннокислая известь 8,25 кг на 1 тонну 309,4 кг Винная кислота и ее соли 3-8 кг на 1 тонну или в среднем 5,5 кг 206,25 кг Цена на международ- ном рынке для фарма- ции – $800 или 6400 грн, для пищевой промышленности $30- 40 или 240-320 грн, для остальных отраслей - $4 или 32 грн - 1320 тыс. грн; - 57750 грн; - 6600 грн. По данным таблицы видно, что из отходов виноделия можно произвести большое количество продуктов, многие из которых высоко ценятся на мировом рынке. Таким образом, Украина теряет мил- лионы гривен, не перерабатывая данное вторсырье. Для решения этого комплекса вопросов необходимы целенаправленные совместные действия государства, науки и производства. Реализация этих действий, как было отмечено выше, требует значительных инвестиций и высокой инновационной активности предприятий. К сожалению, сегодня инновационная активность украинских предприятий потребительского сектора проявляет тенденцию к снижению и не демонстрирует корреляции с дина- микой инвестиционных процессов, что свиде- тельствует о слабой инновационной направленности инвестиций. За период 2003-2004 гг. количество предприятий пищевой промышленности, в том числе и винодельческой, которые занимались инно- вационной деятельностью, сократилось с 1496 до 1193 или на 20,3% [18]. В сложившейся ситуации на государствен- ном уровне необходимо: 1) активизировать заключение междуна- родных соглашений по инновационно-техноло- гическому сотрудничеству в рамках реализации государственной инновационной политики и прямых двусторонних соглашений между иностранными и украинскими предприятиями на основе норм между- народного права; 2) способствовать внедрению системы новых способов финансирования научно-технической сферы виноградовинодельческого сектора; 3) создание мощностей по переработке и утилизации вторичных продуктов виноделия; 4) стимулировать сотрудничество винодель- ческих предприятий с научно-исследовательскими центрами – НИВиВ «Магарач» и ННЦ «ИВИВ им. Таирова» с последующим внедрением разработанных новых технологий, поскольку сегодня именно в них скрыты большие возможности утилизации вторичных продуктов виноделия. Так, например, для извлечения масла из виноградных семян в зарубежных странах используют прессовый и экстракционный способы. В качестве экстрагентов применяют петролейный эфир, бензин, трихлорэтилен. В настоящее же время в лаборатории переработки отходов виноделия НИВиВ «Магарач» совместно с лабораторией инновационных технологий осуществляется разработка технологии производства виноградного масла с применением экстракции масла жидким хладоном. Он не токсичен, не образует взрывоопасных смесей с воздухом, пожаро- и взрывобезопасен. Применение щадящих температурных режимов при реализации техноло- гических процессов позволит получить масло с максимальным сохранением его биологически актив- ных свойств. Такое масло является перспективным для применения в косметике и функциональном питании. Кроме этого в лаборатории принято и реа- лизуется новое направление развития технологии переработки отходов виноделия, связанное с полу- чение биологически активных продуктов из отходов виноделия, рентабельность производства которых свыше 100% [19]. Таковыми продуктами являются полифенольные концентраты, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, продукты пищевого, кос- метического, фармацевтического назначения, био- логически активные пищевые продукты на основе дрожжевых и гущевых осадков виноделия, крепкие напитки типа «Бренди» и многое другое. В настоящее время развивается новое перспективное направление в переработке отходов виноделия, признанное приоритетным в Крыму и Украине, – технология производства биологически активных пищевых концентратов и препаратов суммарных полифенолов винограда. Выводы. При реализации данных мер вино- дельческая отрасль Украины перейдет на качественно более высокий уровень. Внедрение технологии 45 ЕКОНОМІКО-ЕКОЛОГІЧНІ ПРОБЛЕМИ безотходного производства позволит получать ряд продуктов, необходимых другим отраслям народного хозяйства, повысить эффективность винодельческих предприятий, а также стимулировать их экспортную ориентацию [8]. Важным для Украины является также опыт зарубежных стран, указанный выше. Его применение с учетом национальных особенностей позволит отечественным винодельческим предпри- ятиям стать более конкурентоспособными и улуч- шить показатели деятельности, приблизив их к мировым. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Хотеллинг Х. Экономика исчерпаемых ресурсов [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://gallery.economicus.ru/cgi- bin/frame_rightn.pl?type=in&links=./in/hotelling/works/hotelling_w2.txt&img=works_ small.gif&name= hotelling\ 2. Харлампиди Х.Э. Проблема сырья в обстановке истощения природных ресурсов. Казань, 1999. 3. Комплексная переработка вторичного молочного сырья [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.vladbmt.ru/food_milk.htm 4. Масло из виноградных семян [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.nbuv.gov.ua/portal/Chem_Biol/Viv/2009_39/26ogay.pdf 5. Виноградная выжимка и ее использование [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://tehnologvina.ru/602/index.htm 6. Алтымышев А. А. Природные целебные средства.- М.: Профиздат, 1991.- С. 81-83. 7. Применение вторичного сырья [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://v-torichka.ru/kozhevennye-othody/primenenie-vtorichnogo-syrya 8. Экономика вторичных продуктов виноделия - [Электронный ресурс] – режим доступа: http://www.svvr.ru/Vtorichnye_produkty_vinodeliya 9. Авидзба А.М. Программа развития виноделия в Украине до 2025 года [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.nbuv.gov.ua/portal/Chem_Biol/Viv/2009_39/1avidzba.pdf 10. Авидзба А.М. Программа развития виноделия в Украине до 2025 года и пути ее реализации / НИВиВ «Магарач». 11. Проблемы утилизации отходов виноделия [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.ecologylife.ru/utilizatsiya-2001/problemyi-utilizatsii-othodov-vinodeliya.html 12. Украина: активно проходит кампания по сбору урожая [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.freshmarket.ru/products/przeglad_prasy;108045057 13. Integrated enology – Utilization of winery by-products in high added value products [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://e-jst.teiath.gr/issue_3_2006/Nerantzis_3.pdf 14. Отходы переработки [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://vinograd.info//images/book/vinogradarstvo/vine_002_.gif 15. Получение других продуктов из отходов виноделия [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://tehnologiavina.ru/637/ 16. Нормы технологического проектирования винодельческих заводов по переработке винограда [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://snipov.net/c_4696_snip_102151.html 17. Спирт-сырец коньячный [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://eniw.ru/spirt-syrec-konyachnyy.htm 18. Федулова Л.І., Захарін С.В. Інноваційна спрямованість діяльності споживчого сектору економіки України / Інститут економіки та прогнозування НАН України 19. Лаборатория переработки отходов виноделия [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.magarach.ua/laboratoriya-pererabotki-othodov-vinodeliya.html 20. Виноградное масло [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://vinograd.info/spravka/slovar/vinogradnoe-maslo.html

Економическая целесообразность утилизации вторичных продуктов виноделия

Репозитарії

Схожі ресурси