Методологічні засади дослідження конкурентоспроможності молочної продукції
Розглянуто три групи чинників, які формують рівень конкурентоспроможності молочних продуктів: нормативні, технологічні та економічні, а також визначена система показників конкурентоспроможності продукції молокопереробних підприємств з обґрунтуванням методології їх розрахунку. Для удосконалення конку...
Saved in:
| Date: | 2013 |
|---|---|
| Main Author: | |
| Format: | Article |
| Language: | Ukrainian |
| Published: |
Інститут регіональних досліджень НАН України
2013
|
| Series: | Регіональна економіка |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/68195 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Journal Title: | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| Cite this: | Методологічні засади дослідження конкурентоспроможності молочної продукції / С.В. Чугаєвська // Регіональна економіка. — 2013. — № 2(68). — С. 211-218. — Бібліогр.: 7 назв. — укр. |
Institution
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine| id |
irk-123456789-68195 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| spelling |
irk-123456789-681952014-09-20T03:01:16Z Методологічні засади дослідження конкурентоспроможності молочної продукції Чугаєвська, С.В. Наукові повідомлення Розглянуто три групи чинників, які формують рівень конкурентоспроможності молочних продуктів: нормативні, технологічні та економічні, а також визначена система показників конкурентоспроможності продукції молокопереробних підприємств з обґрунтуванням методології їх розрахунку. Для удосконалення конкурентоздатності вітчизняної продукції необхідне застосування системи показників конкурентоспроможності продукції молокопереробних підприємств з обґрунтуванням методології їх розрахунку. Рассмотрены три группы факторов, формирующих уровень конкурентоспособности молочных продуктов: нормативные, технологические и экономические, а также определена система показателей конкурентоспособности продукции молокоперерабатывающих предприятий с обоснованием методологии их расчета. Для усовершенствования конкурентоспособности отечественной продукции необходимо применение системы показателей конкурентоспособности продукции молокоперерабатывающих предприятий с обоснованием методологии их расчета. Three groups of factors that shape the competitiveness level of dairy products are examined: regulatory, technological and economic. The system of indicators of milk processing enterprises’ production competitiveness with substantiation of their calculation methodology is defined. To improve the competitiveness of domestic products the use of the system of indicators of milk processing enterprises’ production competitiveness with justification of their calculation methodology is required. 2013 Article Методологічні засади дослідження конкурентоспроможності молочної продукції / С.В. Чугаєвська // Регіональна економіка. — 2013. — № 2(68). — С. 211-218. — Бібліогр.: 7 назв. — укр. 1562-0905 http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/68195 339.137.2:637.115(167) uk Регіональна економіка Інститут регіональних досліджень НАН України |
| institution |
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| collection |
DSpace DC |
| language |
Ukrainian |
| topic |
Наукові повідомлення Наукові повідомлення |
| spellingShingle |
Наукові повідомлення Наукові повідомлення Чугаєвська, С.В. Методологічні засади дослідження конкурентоспроможності молочної продукції Регіональна економіка |
| description |
Розглянуто три групи чинників, які формують рівень конкурентоспроможності молочних продуктів: нормативні, технологічні та економічні, а також визначена система показників конкурентоспроможності продукції молокопереробних підприємств з обґрунтуванням методології їх розрахунку. Для удосконалення конкурентоздатності вітчизняної продукції необхідне застосування системи показників конкурентоспроможності продукції молокопереробних підприємств з обґрунтуванням методології їх розрахунку. |
| format |
Article |
| author |
Чугаєвська, С.В. |
| author_facet |
Чугаєвська, С.В. |
| author_sort |
Чугаєвська, С.В. |
| title |
Методологічні засади дослідження конкурентоспроможності молочної продукції |
| title_short |
Методологічні засади дослідження конкурентоспроможності молочної продукції |
| title_full |
Методологічні засади дослідження конкурентоспроможності молочної продукції |
| title_fullStr |
Методологічні засади дослідження конкурентоспроможності молочної продукції |
| title_full_unstemmed |
Методологічні засади дослідження конкурентоспроможності молочної продукції |
| title_sort |
методологічні засади дослідження конкурентоспроможності молочної продукції |
| publisher |
Інститут регіональних досліджень НАН України |
| publishDate |
2013 |
| topic_facet |
Наукові повідомлення |
| url |
http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/68195 |
| citation_txt |
Методологічні засади дослідження конкурентоспроможності молочної продукції / С.В. Чугаєвська // Регіональна економіка. — 2013. — № 2(68). — С. 211-218. — Бібліогр.: 7 назв. — укр. |
| series |
Регіональна економіка |
| work_keys_str_mv |
AT čugaêvsʹkasv metodologíčnízasadidoslídžennâkonkurentospromožnostímoločnoíprodukcíí |
| first_indexed |
2025-07-05T18:04:39Z |
| last_indexed |
2025-07-05T18:04:39Z |
| _version_ |
1836831138290597888 |
| fulltext |
ISSN 1562-0905 Регіональна економіка 2013, №2 211
ÓÄÊ 339.137.2:637.115(167)
С. В. Чугаєвська
Мåтîäîëîãі÷íі çàсàäè äîсëіäæåííÿ
êîíêóðåíтîсïðîмîæíîсті мîëî÷íî¿ ïðîäóêöі¿
Розглянуто три групи чинників, які формують рівень конкурентоспроможності
молочних продуктів: нормативні, технологічні та економічні, а також визначена
система показників конкурентоспроможності продукції молокопереробних
підприємств з обґрунтуванням методології їх розрахунку. Для удосконалення
конкурентоздатності вітчизняної продукції необхідне застосування системи показників
конкурентоспроможності продукції молокопереробних підприємств з обґрунтуванням
методології їх розрахунку.
Ключові слова: молочна продукція, конкурентоспроможність, система показників.1
Ïîñòàíîâêà ïðîáëåìè. Ñó÷àñíå âèâ÷åííÿ âçàєìîçâ’ÿçêó ì³æ ñòó-
ïåíåì ìàðêåòèíãîâî¿ îð³єíòàö³¿, êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³ ïðîäóêö³¿ òà
ðåçóëüòàòàìè ä³ÿëüíîñò³ ï³äïðèєìñòâà ñâ³ä÷èòü, ùî ó á³ëüøîñò³ äîñë³äæåíü
îñíîâí³ åêîíîì³÷íî¿ ïîêàçíèêè ï³äïðèєìñòâ ðîçãëÿäàþòüñÿ ÿê íàñë³äîê
ï³äâèùåííÿ êîíêóðóþ÷èõ ïåðåâàã ¿õ ïðîäóêö³¿ òà ðîçâèòêó ðèíêîâèõ
ïðîöåñ³â. Äëÿ óñï³øíîãî ôóíêö³îíóâàííÿ íà ðèíêó ñó÷àñíå ï³äïðèєìñòâî
âèðîáëÿє ³ ïðîïîíóє òîâàðè, ÿê³ çàäîâîëüíÿþòü ïîïèò ñïîæèâà÷³â. Äëÿ
ïåðåõîäó íà ÿê³ñíî íîâèé ð³âåíü âèðîáíèöòâà ó ïîð³âíÿíí³ ç êîíêóðåíòàìè
âèðîáíèêè ñòàâëÿòü çà ìåòó ñêîðî÷óâàòè âèðîáíè÷èé öèêë ³ âèòðàòè,
ïîë³ïøóâàòè ÿê³ñòü ïðîäóêò³â òà ïîñëóã, çì³öíþâàòè ñï³ââ³äíîøåííÿ
ç ïîñòà÷àëüíèêàìè ³ ñïîæèâà÷àìè, óäîñêîíàëþâàòè ñâî¿ îðãàí³çàö³éí³
ñèñòåìè, ùîá ñâîє÷àñíî â³äðåàãóâàòè íà çì³íó ñïîæèâ÷èõ ñìàê³â òà
çàäîâîëüíèòè ïîòðåáè ñïîæèâà÷³â. ²íàêøå êàæó÷è, äëÿ ï³äâèùåííÿ
êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³, ï³äïðèєìñòâî ñòâîðþє é ðîçâèâàє ñâî¿ êîíêó-
ðåíòí³ ïåðåâàãè, ÿê³ äîçâîëÿòèìóòü ùîíàéêðàùå âèêîðèñòîâóâàòè ô³íàí-
ñîâ³ ðåñóðñè â óìîâàõ ìàêðîñåðåäîâèùà.
Àíàë³ç îñòàíí³õ äîñë³äæåíü. Ïðîáëåìà äîñë³äæåííÿ êîíêó ðåíòî-
ñïðîìîæíîñò³ ìîëî÷íî¿ ïðîäóêö³¿ є íåäîñòàòíüî âèâ÷åíîþ. Íåçâàæàþ÷è íà
òå, ùî öå ïèòàííÿ ðîçãëÿäàëîñÿ â íàóêîâèõ ïðàöÿõ Ñ. Ì. Êâàø³, Î. Ô. Ëóêè,
Г. В. Чåðåâêà, Ï. Ñ. Бåðå ç³âñüêîãî, Ä. Г. Чåðåâêà, Ñ. Î. Шåâåëüîâî¿ [1;
5-6], àëå â îñíîâíîìó íà çàãàëüíî òåîðåòè÷íîìó òà çàêîíîäàâ÷îìó ð³âí³ [2-
4], àêòóàëüíèì є âèâ÷åííÿ ö³є¿ ïðîáëåìè íà ð³âí³ ìîëîêîïðîäóêòîâîãî
ï³äêîìïëåêñó ç îáґðóíòóâàííÿì ñèñòåìè ïîêàçíèê³â êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³
ìîëî÷íî¿ ïðîäóêö³¿ òà ìåòîäîëî㳿 ¿õ ðîçðàõóíêó.
Ìåòà, îá’ºêò òà ìåòîäèêà äîñë³äæåííÿ. Ìåòîþ äàíîãî äîñë³äæåííÿ
є âèçíà÷åííÿ ïîêàçíèê³â êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³ ïðîäóêö³¿ ìîëîêî-
ïåðåðîáíèõ ï³äïðèєìñòâ ç óðàõóâàííÿì óìîâ, ïîâ’ÿçàíèõ ç³ âñòóïîì
Óêðà¿íè äî ÑÎÒ. Îá’ºêòîì ñòàâ ïðîöåñ óïðàâë³ííÿ ÿê³ñòþ ìîëîêîïðîäóêö³¿
ïåðåðîáíèõ ï³äïðè єìñòâ. ϳä ÷àñ ïðîâåäåííÿ äîñë³äæåííÿ áóëî âèêîðèñòàíî
òàê³ ìåòîäè: ³íäóêö³¿ òà äåäóêö³¿, ïîð³âíÿííÿ, ðîçðàõóíêîâî-ãðàô³÷í³,
ñòàòèñòè÷í³ òà ìåòîäè åêîíîì³êî-ìàòåìàòè÷íîãî ìîäåëþâàííÿ.
Ðåçóëüòàòè äîñë³äæåííÿ. Êîíêóðåíòîñïðîìîæí³ñòü ìîëî÷íî¿ ïðîäóêö³¿
є â³äíîñíîþ õàðàêòåðèñòèêîþ, ÿêà âèðàæàє îñîáëèâîñò³ âèðîáíèöòâà äà íîãî
© С. В. Чугаєвська, 2013.
212 ISSN 1562-0905 Регіональна економіка 2013, №2
С. В. Чугаєвська
ïðîäóêòó ó ïîð³âíÿíí³ ç àíàëîã³÷íîþ ïðîäóêö³єþ êîíêóðåíòíèõ ìîëîêî-
ïåðåðîáíèõ ï³äïðèєìñòâ, âðàõîâóþ÷è ñòóï³íü çàäîâîëåííÿ ñâî¿ìè òîâàðàìè
ïîòðåá íàñåëåííÿ òà åôåêòèâí³ñòü âèðîáíè÷î¿ ä³ÿëüíîñò³. Äàíèé ïîêàçíèê
âïëèâàє áåçïîñåðåäíüî íà êîíêóðåíòîñïðîìîæí³ñòü ï³äïðèєìñòâà â ö³ëîìó
òà õàðàêòåðèçóє éîãî ìîæ ëèâîñò³ ïðèñòîñóâàííÿ äî ðèíêîâèõ óìîâ.
Ñó÷àñí³ åêîíîì³ñòè âèä³ëÿþòü òðè ãðóïè ÷èííèê³â, ÿê³ ôîðìóþòü
ð³âåíü êîí êóðåíòîñïðîìîæíîñò³ ìîëî÷íî¿ ïðîäóêö³¿: íîðìàòèâí³,
òåõíîëîã³÷í³ òà åêî íîì³÷í³ (òàáë. 1).
Яê ïîêàçóþòü äîñë³äæåííÿ ìîëîêîïðîäóêòîâîãî ï³äêîìïëåêñó, äîñèòü
÷àñòî ñïîñòåð³ãàєòüñÿ, ùî îêðåì³ ç äàíèõ êîíêóðåíòîôîðìóþ÷èõ ÷èííèê³â
ìîæóòü áóòè îäíàêîâèìè çà ôîðìîþ, àëå ð³çíèìè çà çì³ñòîì. Òàê, ÿêùî
на рівні усіх трьох сфер даного підкомплексу – сільськогосподарських
ï³äïðèєìñòâ ÿê âèðîáíèê³â ìîëî÷íî¿ ñèðîâèíè, ï³äïðèєìñòâ ïåðåðîáíî¿
сфери та організацій із виробництва та збуту готової продукції – форма одного
ç âèùåíàçâàíèõ ÷èííèê³â ìîæå áóòè îäíàêîâîþ, (ïðèêëàäîì öüîãî ìîæå
áóòè ÿê³ñòü ÿê îäèí ç íàéâàæëèâ³øèõ ÷èííèê³â êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³
ïðîäóêö³¿), òî çì³ñò öüîãî ÷èííèêà íà ð³âí³ ï³äïðèєìñòâà êîæíî¿ ñôåðè áóäå
äåùî ³íøèì. Яê³ñí³ ïîêàçíèêè ìîëî÷íî¿ ñèðîâèíè, ¿¿ ïåðåðîáêè, ãîòîâî¿
ìîëî÷íî¿ ïðîäóêö³¿ òà ñôåðè çáóòó îõîïëþþòü ð³çí³ íàáîðè ïàðàìåòð³â,
ÿê³ ïîâèíí³ áóòè âèòðèìàí³ â³äïîâ³äíî äî ³ñíóþ÷èõ ñòàíäàðò³â ÿêîñò³
[5, c. 30-31].
Ó ïðîöåñ³ äîñë³äæåííÿ îö³íêè êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³ ìîëî÷íî¿
ïðîäóêö³¿ êîíêðåòíîãî ï³äïðèєìñòâà ñë³ä âðàõîâóâàòè â³äíîñíèé õàðàêòåð
öüîãî ïîíÿòòÿ, ùî âèçíà÷àє îá’єêòèâíó íåîáõ³äí³ñòü ïîð³âíÿííÿ äàíî¿
Таблиця 1
Система чинників конкурентоспроможності молочної продукції*
Групи
чинників
Ступінь впливу
на формування конкурентоспроможності молочної продукції
Перша група –
нормативні
чинники
Чинники даної групи пов’язані зі стандартами на відповідні
параметри продукції, їх дотримання та необхідність контролю за
ними (наприклад, якість молочної сировини для виробництва
товарів на зовнішньому і внутрішньому ринках; якість вироб-
леного товару).
Друга група –
технологічні
чинники
Чинники другої групи стосуються технології виробництва
продукції, її екологічної безпеки та безпеки для здоров’я людини,
естетики оформлення, зручності використання (зокрема, еко-
логічна безпека молокопродукції; місткість ринку – кількість
щорічних продажів; питома вага проданої молочної продукції;
легкість доступу на ринок; однорідність ринку; конкурентні
позиції молокопереробних підприємств, які вже працюють на
даному ринку; конкурентоспроможність молокопепереробної
галузі; можливість технічних нововведень у галузі;
конкурентоспроможність регіону і країни).
Третя група –
економічні
чинники
Дані чинники визначаються безпосередньо ціною продукції з
урахуванням відсотка коштів на придбання даного товару у
споживчому кошику.
* Власні дослідження.
ISSN 1562-0905 Регіональна економіка 2013, №2 213
Методологічні засади дослідження конкурентоспроможності
молочної продукції
ïðîäóêö³¿ ç ïðîäóêö³єþ êîíêóðåíò³â, ÿê³ ôóíêö³îíóþòü íà ðèíêó, à
òàêîæ óïîäîáàííÿìè ïîêóïö³â äàíî¿ ïðîäóêö³¿, ¿õ î÷³êóâàííÿìè â³ä ¿¿
ÿêîñò³, íàä³éíîñò³, áåçïå÷íîñò³, ïðèâàáëèâîñò³ òà, çâè÷àéíî, ö³íè.
Åêîíîì³ñòè áëèæíüîãî çàðóá³ææÿ ïðîïîíóþòü äîñë³äæóâàòè
öåé ïîêàçíèê ó ñòàòèö³ ³ äèíàì³ö³ [7]. Ìè àäàïòóâàëè äàíó ìåòîäèêó
ç óðàõóâàííÿì îñîáëèâîñòåé äîñë³äæåííÿ ÷èííèê³â ÿêîñò³ ìîëî÷íî¿
ïðîäóêö³¿, çã³äíî ç³ Ñòàíäàðòàìè ÿêîñò³ ïðîäîâîëü÷î¿ ïðîäóêö³¿,
прийнятими в країнах – членах СОТ.
Ó ñòàòèö³ êîíêóðåíòîñïðîìîæí³ñòü ìîëîêîïðîäóêò³â âèçíà÷àєòüñÿ ç
óðàõóâàííÿì âàãîìîñò³ òîâàð³â ³ ðèíê³â, äå âîíà ðåàë³çóєòüñÿ:
, (1)
äå ai – ïèòîìà âàãà ³-ãî òîâàðó â îáñÿç³ ïðîäàæ³â çà ïåð³îä, ÿêèé
àíàë³çóєòüñÿ, ÷àñòêè îäèíèö³;
bi – ïîêàçíèê çíà÷èìîñò³ ðèíêó, íà ÿêîìó ïðåäñòàâëåíèé äàíèé
òîâàð. Äëÿ ïðîìèñëîâî ðîçâèíåíèõ êðà¿í çíà÷èì³ñòü ðèíêó
рекомендують приймати рівну 1, для інших країн – 0,7 для
внутрішнього ринку – 0,5.
Ïðè öüîìó ïèòîìà âàãà i-¿ ìîëî÷íî¿ ïðîäóêö³¿ â îáñÿç³ ïðîäàæ³â
âèçíà÷àєòüñÿ ÿê ÷àñòêà çà ôîðìóëîþ:
, (2)
äå Vi – виручка від реалізації iго товару за аналізований період, грош.
îä.;
V – загальний обсяг продажу цієї продукції даного молокопереробного
ï³äïðèєìñòâà çà òîé æå ïåð³îä, ãðîø. îä.
Äëÿ äîñë³äæåííÿ êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³ ìîëî÷íî¿ ïðîäóêö³¿ â
äèíàì³ö³ âèêîðèñòîâóþòü ÷îòèðè ñïîñîáè. Ïåðøèé ñïîñ³á ïåðåäáà÷àє,
ùî êðèòåð³єì äëÿ õàðàêòåðèñòèêè êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³ ïðîäóêòó íà
ðèíêó є ö³íà ñïîæèâàííÿ öüîãî òîâàðó:
Цсп = Цнпр + Всп , (3)
äå Цñï – ціна споживання молочної продукції;
Цíïð – ціна придбання нової продукції;
Âñï – витрати споживача, пов’язані з придбанням нової продукції.
Äëÿ ñïîæèâà÷à âñ³ âèòðàòè ïðè öüîìó ïîä³ëÿþòüñÿ íà äâ³ ãðóïè.
Îäíà ³ç íèõ áàçóєòüñÿ íà ïîñò³éíèõ âèòðàòàõ, ÿê³ â³äáóâàþòüñÿ îäíî÷àñíî
é íå çì³íþþòü ñâîє¿ âåëè÷èíè: íàïðèêëàä, ðåàë³çàö³éíà âàðò³ñòü. ²íøà
група витрат – змінні затрати, пов’язані з безпосереднім споживанням
ïðîäóêö³¿: íàïðèêëàä, òðàíñïîðòí³ âèòðàòè íà ïðèäáàííÿ ìîëî÷íî¿
ïðîäóêö³¿ íîâîãî âèäó â ñïåö³àë³çîâàíîìó òîðãîâåëüíîìó êîìïëåêñ³. Яê
ò³ëüêè âèä ïåâíî¿ ìîëî÷íî¿ ïðîäóêö³¿ ïî÷èíàє ñòàð³òè, âåëè÷èíà çì³ííèõ
çàòðàò íà íå¿ ïî÷èíàє çðîñòàòè, ³ çá³ëüøóєòüñÿ, â³äïîâ³äíî, ¿õ ïèòîìà âàãà
â ö³í³ ñïîæèâàííÿ. В îñíîâ³ öèõ ïðîòèëåæíèõ òåíäåíö³é ³ ôîðìóєòüñÿ
â³äíîñíà ö³íà ñïîæèâàííÿ ïðîäóêö³¿, ÿêà â äåÿêèé ìîìåíò äîñÿãàє
ì³í³ìàëüíîãî çíà÷åííÿ, òîáòî ñòàє îïòèìàëüíîþ äëÿ ñïîæèâàííÿ. Ïåð³îä,
214 ISSN 1562-0905 Регіональна економіка 2013, №2
С. В. Чугаєвська
çà ÿêèé äîñÿãàєòüñÿ îïòèìàëüíà ö³íà ñïîæèâàííÿ ìîëî÷íî¿ ïðîäóêö³¿,
íàçèâàєòüñÿ åêîíîì³÷íèì ðåñóðñîì ïðîäóêö³¿. Яê ò³ëüêè â³äáóâàєòüñÿ
ð³çêå çìåíøåííÿ äàíîãî ðåñóðñó, ñïîæèâàííÿ òàêî¿ ïðîäóêö³¿ ïåðåñòàє
áóòè äîö³ëüíèì. Îòæå, ³ñíóє âåëèêà éìîâ³ðí³ñòü, ùî ñïîæèâà÷ ïåðåñòàíå
¿¿ êóïóâàòè. В òàêîìó âèïàäêó âèðîáíèêîâ³ ñë³ä àáî âèêîðèñòîâóâàòè
³ííîâàö³éí³ íîâîââåäåííÿ ñòîñîâíî çì³íè ¿¿ îôîðìëåííÿ, ñìàêîâèõ ÿêîñòåé
êóï³âåëüíî¿ ïðèâàáëèâîñò³, åêîëîã³÷íî¿ áåçïåêè, ðåöåïòóðè âèãîòîâëåííÿ,
àáî íàëàãîäæóâàòè âèðîáíèöòâî ïðèíöèïîâî íîâî¿ ïðîäóêö³¿ òàêîãî
òèïó. Òàêèì ÷èíîì, äëÿ ñïîæèâà÷à ö³íà ñïîæèâàííÿ ìîëîêîïðîäóêö³¿
ìàє âåëèêå çíà÷åííÿ: íàñê³ëüêè ñïîäîáàєòüñÿ äàíà ïðîäóêö³ÿ ï³ä ÷àñ
ñïîæèâàííÿ, äî òîãî æ – ùî íèæ÷îþ áóäå ¿¿ ðåàë³çàö³éíà ö³íà, òî âèùîþ
áóäå ¿¿ êîíêóðåíòîñïðîìîæí³ñòü.
Äðóãèé ñïîñ³á äîñë³äæåííÿ êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³ ìîëî÷íî¿ ïðî-
äóêö³¿ âðàõîâóє äâà íàéâàæëèâ³ø³ êðèòåð³¿: ö³íó ðåàë³çàö³¿ ïðîäóêö³¿
òà ð³âåíü ¿¿ ÿêîñò³. Î÷åâèäíî, ùî á³ëüø êîíêóðåíòîñïðîìîæíèì є òîé
òîâàð, ÿêèé ìàє íèæ÷ó ö³íó ïðè âèù³é ÿêîñò³ ïðîäóêòó â ïîð³âíÿíí³ ç
àíàëîã³÷íîþ ïðîäóêö³єþ êîíêóðóþ÷îãî ï³äïðèєìñòâà. Яêùî ð³âåíü ÿêîñò³
êîíêóðóþ÷èõ ïðîäóêò³â є îäíàêîâèì, òî á³ëüø êîíêóðåíòîñïðîìîæíîþ є
ïðîäóêö³ÿ ç ìåíøîþ ö³íîþ ðåàë³çàö³¿.
Äîñë³äæóþ÷è ÿê³ñòü ìîëî÷íî¿ ïðîäóêö³¿, íåîáõ³äíî âðàõîâóâàòè ÿê
âåðòèêàëüíî ³íòåãðîâàí³ ïðîöåñè (òîáòî ÿê³ñòü áåçïîñåðåäíüî ìîëî÷íî¿
ñèðîâèíè, òåðì³í çáåð³ãàííÿ íà çàãîò³âåëüíèõ ïóíêòàõ, îñîáëèâîñò³
¿¿ òðàíñïîðòóâàííÿ íà ïåðåðîáí³ ï³äïðèєìñòâà), òàê ³ ãîðèçîíòàëüíî
³íòåãðîâàí³ ïðîöåñè â ìîëîêîïåðåðîáí³é ãàëóç³, ÿê³ ïåðåäáà÷àþòü ïðîñó-
âàííÿ íîâèõ âèä³â ìîëî÷íî¿ ïðîäóêö³¿, çì³íè ÿêîñò³ ãîòîâî¿ ïðîäóêö³¿
øëÿõîì âèêîðèñòàííÿ ³ííîâàö³éíèõ òåõíîëîã³é òà àêòèâ³çàö³þ â ðîáîò³
ñëóæá ìàðêåòèíãó òà ìåíåäæìåíòó.
Äëÿ âñåá³÷íîãî àíàë³çó ÿêîñò³ ìîëî÷íî¿ ñèðîâèíè ìè ïîïåðåäíüî
âèçíà÷èëè òàêó ñèñòåìó ïîêàçíèê³â, ÿê³ â³äïîâ³äàþòü Äåðæàâíîìó
Стандарту України та стандартам якості продовольчої продукції країн –
÷ëåí³â ÑÎÒ:
1) âèñîê³ ñàí³òàðíî-ã³ã³єí³÷í³ âëàñòèâîñò³ ìîëî÷íî¿ ñèðîâèíè (â³äñóòí³ñòü
âîäè, àíòèá³îòèê³â, ñîäè, ïåðåêèñó âîäíþ);
2) кількість білка на рівні 3% і вище;
3) процент жиру 3% і вище;
4) ïîêàçíèê áàêòåð³àëüíîãî çàïë³äíåííÿ ìåíøå 1 ìëí. íà 1 ìë ìîëî÷íî¿
ñèðîâèíè;
5) â³äñóòí³ñòü çàëèøêîâèõ ê³ëüêîñòåé ïåñòèöèä³â, ùî ñâ³ä÷èòü ïðî
åêîëîã³÷íî ÷èñòèé ñêëàä êîðì³â äëÿ óòðèìàííÿ õóäîáè.
Ó ïðîäîâæåííÿ âèâ÷åííÿ ñòóïåíÿ ïîêðàùåííÿ ÿêîñò³ ãîòîâî¿ äî
ñïîæèâàííÿ ïðîäóêö³¿ ïðîïîíóєìî âðàõîâóâàòè òàê³ ïàðàìåòðè:
6) ãàðí³ ¿¿ ñìàêîâ³ ÿêîñò³;
7) застосування жорсткого контролю за хімічним складом продукту –
а саме – використання в рецептурі добавок, барвників, жирів,
ì³íåðàëüíèõ ñîëåé, ñòàá³ë³çàòîð³â íàòóðàëüíîãî ñêëàäó;
8) îôîðìëåííÿ ïðîäóêö³¿ çðó÷íî¿ ôîðìè, ðîçì³ðó, ÿñêðàâîãî êîëüîðó,
åêîëîã³÷íî ÷èñòî¿ óïàêîâêè;
9) ïðîäîâæåííÿ ñòðîê³â çáåð³ãàííÿ ïðîäóêòó;
ISSN 1562-0905 Регіональна економіка 2013, №2 215
Методологічні засади дослідження конкурентоспроможності
молочної продукції
10) високі мікробіологічні властивості продукту – наявність у складі
æèâèõ êîðèñíèõ ëàêòî- ³ á³ô³äî- áàêòåð³é.
Íà ïîäàëüøîìó åòàï³ äëÿ ³íòåãðàëüíî¿ îö³íêè ÿêîñò³ ìîëî÷íî¿
ïðîäóêö³¿ ç óðàõóâàííÿì óñ³õ âèùåïåðåë³÷åíèõ ïîêàçíèê³â ïðîïîíóєìî
використовувати 10%бальну оцінку для кожного показника. Таким
÷èíîì, ìàêñèìàëüíå çíà÷åííÿ çàãàëüíîãî áàëà ÿêîñò³ ïðîäóêòó
становитиме 100%, або 1. Для продукції з високими показниками
ÿêîñò³ òà â³äïîâ³äíî âèñîêîþ êîíêóðåíòîñïðîìîæí³ñòþ öåé çàãàëüíèé
³íòåãðàëüíèé ïîêàçíèê áóäå íàáëèæàòèñÿ äî 1, ³ íàâïàêè, ïðîäóêö³ÿ
íèçüêî¿ ÿêîñò³ áóäå ìàòè öåé ïîêàçíèê íà ð³âí³ 0.
Òðåò³é ñïîñ³á äîñë³äæåííÿ êîíêóðåíòîçäàòíîñò³ ìîëîêîïðîäóêö³¿
çàñíîâàíèé íà ñï³âñòàâëåíí³ ê³ëüêîõ âèä³â ïðîäóêö³¿ ìîëîêîïåðåðîáíèõ
ï³äïðèєìñòâ-êîíêóðåíò³â ç óðàõóâàííÿ ¿õ â³äïîâ³äíîñò³ íîðìàì
Äåðæàâíîãî Ñòàíäàðòó [2-4] òà ðåàë³çàö³éíî¿ ö³íè. Ñïî÷àòêó â³äáèðàþòü
äåê³ëüêà çðàçê³â ïðîäóêö³¿ òà âèçíà÷àþòü ð³âåíü ÿêîñò³ â³ä³áðàíîãî çðàçêà
çà òàêîþ ôîðìóëîþ:
КП = КПе × КПт × КПб , (4)
äå ÊÏ – комплексний показник рівня якості молочної продукції;
ÊÏå – комплексний показник естетичності оформлення продукції;
ÊÏò – комплексний показник характеристики технічного
îñíàùåííÿ âèðîáíèöòâà;
ÊÏá
– комплексний показник безпечності продукції.
Ïðè öüîìó åñòåòè÷í³ñòü îôîðìëåííÿ òà áåçïå÷í³ñòü ïðîäóêòó ìîæíà
îö³íþâàòè çà äîïîìîãîþ 100-áàëüíî¿ ñèñòåìè îö³íþâàííÿ, à ð³âåíü
òåõí³÷íîãî îñíàùåííÿ âèðîáíèöòâà áóäå âèçíà÷àòèñÿ ÿê êîåô³ö³єíò
çàáåçïå÷åíîñò³ ìîëîêîïåðåðîáíîãî ï³äïðèєìñòâà îñíîâíèìè òà îáîðîòíèìè
çàñîáàìè:
, (5)
äå ÏÂÎÂФ – ïåðâ³ñíà âàðò³ñòü îñíîâíèõ òà îáîðîòíèõ çàñîá³â ìîëîêî-
ïåðåðîáíîãî ï³äïðèєìñòâà;
ÂÎÂФê – ¿õ âàðò³ñòü íà ê³íåöü ðîêó â³äïîâ³äíî äî äàíèõ ô³íàíñîâî¿
çâ³òíîñò³.
Íà ïîäàëüøîìó åòàï³ íåîáõ³äíî âèçíà÷àòè ïîêàçíèêè êîí-
êóðåíòîñïðîìîæíîñò³ äàíî¿ ïðîäóêö³¿ òà ïðîäóêö³¿, âçÿòî¿ çà áàçó ïî-
ð³âíÿííÿ:
, (6)
, (7)
äå Ïʳ, ÏÊá – ïîêàçíèêè êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³ ³-ãî òà áàçèñíîãî âèäó
ïðîäóêö³¿;
216 ISSN 1562-0905 Регіональна економіка 2013, №2
С. В. Чугаєвська
Êϳ, ÊÏá – êîìïëåêñíèé ïîêàçíèê ð³âíÿ ÿêîñò³ ìîëî÷íî¿ ïðîäóêö³¿
³-ãî òà áàçèñíîãî âèäó;
Цi, Цá – ö³íà ðåàë³çàö³¿ ïî êîæíîìó çðàçêó ïðîäóêö³¿.
Яêùî ÏÊi > ÏÊá, òî ïîð³âíþâàíèé ïðîäóêò є á³ëüø êîíêóðåíòîçäàòíèì,
ÿêùî íàâïàêè ÏÊi < ÏÊá
– менш конкурентоздатним за базисний
çðàçîê. Ó ðàç³ ÏÊi = ÏÊá,
òî ìîæíà ñòâåðäæóâàòè ïðî îäíàêîâó
êîíêóðåíòîñïðîìîæí³ñòü îáîõ âèä³â ïðîäóêö³¿.
Чåòâåðòèé ñïîñ³á ґðóíòóєòüñÿ íà ³íäåêñíîìó àíàë³ç³ ÿê òåõíîëîã³÷íèõ,
òàê ³ åêîíîì³÷íèõ õàðàêòåðèñòèê ìîëî÷íî¿ ïðîäóêö³¿. Ç òåõíîëîã³÷íèõ
ïàðàìåòð³â â³äáèðàþòüñÿ òàê³, ÿê³ íàéá³ëüøå ö³êàâëÿòü ñïîæèâà÷à:
â³äñóòí³ñòü àíòèá³îòèê³â, ñîäè, ïåðåêèñó âîäíþ, ïðîöåíò æèðó,
âèêîðèñòàííÿ â ðåöåïòóð³ äîáàâîê, áàðâíèê³â, æèð³â, ì³íåðàëüíèõ ñîëåé,
ñòàá³ë³çàòîð³â íàòóðàëüíîãî ñêëàäó, ñòðîê çáåð³ãàííÿ ïðîäóêòó, íàÿâí³ñòü
ó ñêëàä³ æèâèõ êîðèñíèõ ëàêòî- ³ á³ô³äî-áàêòåð³é òîùî. Ïðè öüîìó
íåîáõ³äíî âèçíà÷àòè ïèòîìó âàãó çà êîæíèì ïàðàìåòðîì. Íàïðèêëàä,
ÿêùî çóïèíèòèñÿ íà ïåðåë³êó âèùåçàçíà÷åíèõ òåõíîëîã³÷íèõ ïàðàìåòð³â,
òî ïèòîìà âàãà êîæíîãî ç íèõ áóäå 1/12. Íà îñíîâ³ âèùåâèêëàäåíîãî
âèçíà÷èìî ³íäåêñ òåõíîëîã³÷íèõ ïàðàìåòð³â ìîëî÷íî¿ ïðîäóêö³¿:
, (8)
äå ²òï – зведений індекс технологічних параметрів даної продукції;
²³ – ³íäèâ³äóàëüíèé ³íäåêñ ³-ãî òåõíîëîã³÷íîãî ïàðàìåòðó;
ϳ – ïèòîìà âàãà ³-ãî ïàðàìåòðà (â òàêîìó âèïàäêó 1/12).
Ó ö³é ìåòîäèö³ íàéñêëàäí³øîþ òà íàéâ³äïîâ³äàëüí³øîþ ðîáîòîþ
є âèçíà÷åííÿ ³íäèâ³äóàëüíîãî ³íäåêñó çà êîæíèì ³-ì òåõíîëîã³÷íèì
ïàðàìåòðîì. Äëÿ âèð³øåííÿ òàêîãî çàâäàííÿ ïðîïîíóєìî âèêîðèñòîâóâàòè
ðåçóëüòàòè äîñë³äæåíü ðèíêó ìîëîêà òà ìîëî÷íî¿ ïðîäóêö³¿, äàí³ ïðî
ïîïèò ñïîæèâà÷³â íà ïðîäóêö³þ êîæíîãî âèäó. Îö³íêó äàíîãî ïîêàçíèêà
ìîæóòü äàòè ñïåö³àë³ñòè, ÿê³ ïîâ’ÿçàí³ ç³ çáóòîì ìîëî÷íî¿ ïðîäóêö³¿ òà ÿê³
âðàõîâóþòü âèìîãè ñïîæèâà÷³â äî ¿¿ ÿêîñò³. Ïðîïîíóєìî âèçíà÷àòè äàíèé
³íäåêñ ÿê ÷àñòèíó âàðòîñò³ îñíîâíèõ òà îáîðîòíèõ âèðîáíè÷èõ çàñîá³â
ìîëîêîïåðåðîáíîãî ï³äïðèєìñòâà íà äîñÿãíåííÿ äàíîãî òåõíîëîã³÷íîãî
ïàðàìåòðà äî ¿õ ïîâíî¿ âàðòîñò³ íà ê³íåöü ðîêó â³äïîâ³äíî äî äàíèõ
ô³íàíñîâî¿ çâ³òíîñò³.
Ïðè ïîð³âíÿíí³ ðîçðàõîâàíèõ çâåäåíèõ ³íäåêñ³â òåõíîëîã³÷íèõ
ïàðàìåòð³â ìîëî÷íî¿ ïðîäóêö³¿ ê³ëüêîõ âèä³â ç’ÿâëÿєòüñÿ ìîæëèâ³ñòü
âèáðàòè ïðîäóêö³þ, ÿêà íàéá³ëüøèì ÷èíîì çàäîâîëüíÿє ïîòðåáè
ñïîæèâà÷³â, òîáòî є á³ëüø êîíêóðåíòîñïðîìîæíîþ. ²ç ê³ëüêîõ âèðîá³â
îäíàêîâîãî íàïðÿìêó á³ëüø êîíêóðåíòîçäàòíèì є òîé, äå äàíèé çâåäåíèé
³íäåêñ áóäå íàéá³ëüøèì.
Äëÿ õàðàêòåðèñòèêè åêîíîì³÷íèõ ïàðàìåòð³â çâåäåíèé ³íäåêñ
çíàéäåìî çà òàêîþ ôîðìóëîþ:
, (9)
äå ²åï – çâåäåíèé ³íäåêñ åêîíîì³÷íèõ ïàðàìåòð³â äàíî¿ ìîëî÷íî¿
ïðîäóêö³¿;
ISSN 1562-0905 Регіональна економіка 2013, №2 217
Методологічні засади дослідження конкурентоспроможності
молочної продукції
ЦÐ – ціна реалізації даної продукції;
Цñï – ціна споживача за дану продукцію, тобто така вартість продукту,
ÿêó ãîòîâ³ ïëàòèòè ñïîæèâà÷³.
Îñòàíí³é ïîêàçíèê ìîæíà âèçíà÷èòè çà äîïîìîãîþ çàñòîñóâàííÿ
àíêåòíîãî ìåòîäó îïèòóâàííÿ ñïîæèâà÷³â ìîëî÷íî¿ ïðîäóêö³¿.
Яêùî Iåï < 1, то досліджуваний вид продукції є більш конкурентоздатним
ïîð³âíÿíî ç áàçîâèì çðàçêîì, ÿêùî ìåíøå îäèíèö³, òî íàâïàêè, à ïðè
Iåï = 1, ð³âåíü êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³ äàíèõ ïðîäóêò³â є îäíàêîâèì.
Äëÿ âèçíà÷åííÿ ð³âíÿ êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³ ÿê òåõíîëîã³÷íèõ, òàê
³ åêîíîì³÷íèõ õàðàêòåðèñòèê ìîëî÷íî¿ ïðîäóêö³¿ îäíî÷àñíî ïðîïîíóєìî
âèêîðèñòîâóâàòè ³íòåãðàëüíèé ïîêàçíèê, ÿêèé ðîçðàõîâóєòüñÿ ÿê
â³äíîøåííÿ çâåäåíèõ ³íäåêñ³â òåõíîëîã³÷íèõ òà åêîíîì³÷íèõ ïàðàìåòð³â
äàíî¿ ïðîäóêö³¿:
(10)
Äàíèé ìåòîä äîçâîëÿє ñï³âñòàâèòè òåõíîëîã³÷í³ òà åêîíîì³÷í³
õàðàêòåðèñòèêè ìîëî÷íî¿ ïðîäóêö³¿ òà ç çàñòîñóâàííÿì ìåòîä³â
åêîíîì³êî-ìàòåìàòè÷íîãî ìîäåëþâàííÿ âèð³øèòè çàäà÷ó îïòèì³çàö³¿
äàíîãî ³íòåãðàëüíîãî ïîêàçíèêà äëÿ äîñë³äæóâàíîãî ìîëîêîïåðåðîáíîãî
ï³äïðèєìñòâà, à òàêîæ ïîð³âíÿòè äåê³ëüêà âèä³â ïðîäóêö³¿, âèáðàâøè ç
íèõ íàéá³ëüø êîíêóðåíòîñïðîìîæíó.
Âèñíîâêè. Ðåçóëüòàòè ïðîâåäåíîãî äîñë³äæåííÿ äàþòü ìîæëèâ³ñòü
çðîáèòè òàê³ âèñíîâêè. Äëÿ óäîñêîíàëåííÿ êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³
ïðîäóêö³¿ ìîëîêîïåðåðîáíèõ ï³äïðèєìñòâ íåîáõ³äíî çàñòîñóâàííÿ ñèñòåìè
ïîêàçíèê³â ¿¿ êîíêóðåíòîçäàòíîñò³ ïðè ïîєäíàíí³ çàõîä³â îäíî÷àñíî ó
äâîõ íàïðÿìàõ:
1) у статиці – шляхом визначення вагомості кожного товару на ринку;
2) ó äèíàì³ö³, âèçíà÷àþ÷è íà êîæíîìó åòàï³ ö³íó ñïîæèâàííÿ
ìîëî÷íî¿ ïðîäóêö³¿; ³íòåãðàëüíèé ïîêàçíèê ¿¿ ÿêîñò³ ç óðàõóâàííÿì
âëàñòèâîñòåé ñèðîâèíè òà ãîòîâîãî ïðîäóêòó; êîìïëåêñí³ ïîêàçíèêè
êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³ ìîëîêîïðîäóêö³¿, çàñíîâàí³ íà ñï³âñòàâëåíí³
ê³ëüêîõ âèä³â ïðîäóêö³¿ ìîëîêîïåðåðîáíèõ ï³äïðèєìñòâ-êîíêóðåíò³â ç
óðàõóâàííÿì ¿õ â³äïîâ³äíîñò³ íîðìàì Äåðæàâíîãî Ñòàíäàðòó ³ Ñòàíäàðò³â
країн – членів СОТ; зведені індекси технологічних та економічних
õàðàêòåðèñòèê ìîëî÷íî¿ ïðîäóêö³¿ òà ³íòåãðàëüíèé ïîêàçíèê, ÿêèé
ïðîïîíóєìî âèêîðèñòîâóâàòè ³ç çàñòîñóâàííÿì ìåòîä³â åêîíîì³êî-
ìàòåìàòè÷íîãî ìîäåëþâàííÿ.
Ñïèñîê âèêîðèñòàíèõ äæåðåë
1. Êâàøà Ñ. Êîíêóðåíòîñïðîìîæí³ñòü â³ò÷èçíÿíî¿ àãðàðíî¿ ïðîäóêö³¿ â
умовах вступу до СОТ / С. Кваша, // Економіка України. – 2003. –
№10. – С. 7985.
2. Про безпечність та якість харчових продуктів: Закон України. –
Ðåæèì äîñòóïó : www/ zakon1.rada.gov.ua.
3. Ïðî çàòâåðäæåííÿ ô³ç³îëîã³÷íèõ ïîòðåá íàñåëåííÿ â îñíîâíèõ
õàð÷îâèõ ðå÷îâèíàõ òà åíåð㳿: Íàêàç ̳í-âà îõîðîíè çäîðîâ’ÿ
218 ISSN 1562-0905 Регіональна економіка 2013, №2
С. В. Чугаєвська
України від 18.11.1999 р. №272. – Режим доступу : zakon.rada.gov.
ua/laws/show/z0834-99.
4. Ïðî ìîëîêî ³ ìîëî÷í³ ïðîäóêòè: Çàêîí Óêðà¿íè â³ä 24 ÷åðâíÿ 2004 ð.
№1870–IV // Голос України. – 2004. – 29 лип.
5. Чåðåâêî Г. В. Êîíêóðåíòîñïðîìîæí³ñòü ìîëîêîïåðåðîáíèõ ï³äïðè-
єìñòâ â óìîâàõ ÷ëåíñòâà Óêðà¿íè ó Ñâ³òîâ³é îðãàí³çàö³¿ òîðã³âë³ :
монографія / Г. В. Черевко, П. С. Березівський, Д. Г. Черевко. –
Львів : Український бестселер, 2011. – 168 с.
6. Шåâåëüîâà Ñ. Î. Êîíêóðåíòîñïðîìîæí³ñòü ìîëî÷íîãî ï³äêîìïëåêñó:
монографія / С. О. Шевельова. – Тернопіль : Збруч, 2001. – 408 с.
7. Äàííûå ç Èíôîðìàöèîííî-îáðàçîâàòåëüíîãî ïîðòàëà Å. А. Хàíà-
äååâîé. – Режим доступà : www. hanadeeva. ru / biblioteka/knigi_
economika/cergeev/ kachectvo_prodyksii/index.html.
Чугаевская С. В. Методологические основы исследования конкурентоспособности
молочной продукции.
Рассмотрены три группы факторов, формирующих уровень конкурентоспособности
молочных продуктов: нормативные, технологические и экономические, а
также определена система показателей конкурентоспособности продукции
молокоперерабатывающих предприятий с обоснованием методологии их расчета.
Для усовершенствования конкурентоспособности отечественной продукции
необходимо применение системы показателей конкурентоспособности продукции
молокоперерабатывающих предприятий с обоснованием методологии их расчета.
Ключевые слова: молочная продукция, конкурентоспособность, система показателей.
Chugaevska S. V. Methodological Principles of the Study of Dairy Products Competitiveness.
Three groups of factors that shape the competitiveness level of dairy products are examined:
regulatory, technological and economic. The system of indicators of milk processing enterprises’
production competitiveness with substantiation of their calculation methodology is defined.
To improve the competitiveness of domestic products the use of the system of indicators of
milk processing enterprises’ production competitiveness with justification of their calculation
methodology is required.
Keywords: dairy products, competitiveness, the system of indicators.
Íàä³éøëî 26.02.2013 ð.
re201302
|