Значение производства плодоовощной продукции в Крыму через призму экономических и исторических аспектов
Збережено в:
| Дата: | 1998 |
|---|---|
| Автор: | |
| Формат: | Стаття |
| Мова: | Russian |
| Опубліковано: |
Кримський науковий центр НАН України і МОН України
1998
|
| Назва видання: | Культура народов Причерноморья |
| Теми: | |
| Онлайн доступ: | http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/91471 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
| Назва журналу: | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| Цитувати: | Значение производства плодоовощной продукции в Крыму через призму экономических и исторических аспектов / И.Н. Примышев // Культура народов Причерноморья. — 1998. — № 5. — С. 434-436. — Бібліогр.: 16 назв. — рос. |
Репозитарії
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine| id |
irk-123456789-91471 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| spelling |
irk-123456789-914712016-01-13T03:03:19Z Значение производства плодоовощной продукции в Крыму через призму экономических и исторических аспектов Примышев, И.Н. Материалы V научных чтений 1998 Article Значение производства плодоовощной продукции в Крыму через призму экономических и исторических аспектов / И.Н. Примышев // Культура народов Причерноморья. — 1998. — № 5. — С. 434-436. — Бібліогр.: 16 назв. — рос. 1562-0808 http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/91471 ru Культура народов Причерноморья Кримський науковий центр НАН України і МОН України |
| institution |
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| collection |
DSpace DC |
| language |
Russian |
| topic |
Материалы V научных чтений Материалы V научных чтений |
| spellingShingle |
Материалы V научных чтений Материалы V научных чтений Примышев, И.Н. Значение производства плодоовощной продукции в Крыму через призму экономических и исторических аспектов Культура народов Причерноморья |
| format |
Article |
| author |
Примышев, И.Н. |
| author_facet |
Примышев, И.Н. |
| author_sort |
Примышев, И.Н. |
| title |
Значение производства плодоовощной продукции в Крыму через призму экономических и исторических аспектов |
| title_short |
Значение производства плодоовощной продукции в Крыму через призму экономических и исторических аспектов |
| title_full |
Значение производства плодоовощной продукции в Крыму через призму экономических и исторических аспектов |
| title_fullStr |
Значение производства плодоовощной продукции в Крыму через призму экономических и исторических аспектов |
| title_full_unstemmed |
Значение производства плодоовощной продукции в Крыму через призму экономических и исторических аспектов |
| title_sort |
значение производства плодоовощной продукции в крыму через призму экономических и исторических аспектов |
| publisher |
Кримський науковий центр НАН України і МОН України |
| publishDate |
1998 |
| topic_facet |
Материалы V научных чтений |
| url |
http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/91471 |
| citation_txt |
Значение производства плодоовощной продукции в Крыму через призму экономических и исторических аспектов / И.Н. Примышев // Культура народов Причерноморья. — 1998. — № 5. — С. 434-436. — Бібліогр.: 16 назв. — рос. |
| series |
Культура народов Причерноморья |
| work_keys_str_mv |
AT primyševin značenieproizvodstvaplodoovoŝnojprodukciivkrymučerezprizmuékonomičeskihiistoričeskihaspektov |
| first_indexed |
2025-07-06T19:51:52Z |
| last_indexed |
2025-07-06T19:51:52Z |
| _version_ |
1836928481223507968 |
| fulltext |
434
Примышев И.Н.
ЗНАЧЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ В КРЫМУ ЧЕРЕЗ
ПРИЗМУ ЭКОНОМИЧЕСКИХ И ИСТОРИЧЕСКИХ АСПЕКТОВ.
Первые упоминания о возделывании плодов и винограда в Крыму насчитывают уже более 2-х
тысяч лет. Так, первые плодовые деревья посадили греки-колонисты, высадившиеся на берегах
Крыма в VIII-VII вв. до н. э. Привезенные с собой такие субтропические культуры, как маслины,
инжир, шелковица черная, хорошо прижились на крымской земле, давали большие урожаи. Однако
первые посадки были небольшими, носили скорее потребительское назначение, не были
предназначены для осуществления торговли такими продуктами.
Развитию крупномасштабного (по тем временам) плодоводства и виноградарства в Крыму
способствовало также и исключительное географическое расположение полуострова. Крым лежал на
перекрестке оживленных торговых путей “из варяг в греки” и знаменитого шелкового пути
1
.
Многовековые деревья маслин дожили до XX века! Крымские сады, размещенные в долинах рек
Альмы и Бельбека были описаны П. П. Сумароковым сразу после присоединения Крыма к России в
1783 году
2
.
Овощеводство, наряду с плодоводством и виноградарством, является не менее древним занятием в
этом регионе. Известны сведения о выращивании таких культур еще до V века нашей эры.
Оживленные торговые связи сопровождались также стихийным обменом семенами, посадочным
материалом возделываемых растений, приемами и технологиями их выращивания. Таким путем на
полуостров из Приднепровья проник известный украинский сорт груш Ильинка (Кабак армуд), а из
Малой Азии – сорт винограда Чауш
3
.
Примерно на рубеже III в. до н.э. площади виноградных плантаций резко расширяются, и
виноградники выносятся на равнину.
В это время площади индивидуальных земельных наделов колебались от 3 до 60 га, при
урожайности до 70 центнеров с гектара!
Некоторые приемы возделывания виноградников успешно применяются в современной
промышленной культуре винограда.
Большой вклад в развитие плодоводства, виноградарства сделали генуэзцы, которые стали
применять орошение своих участков, что не только повысило культуру земледелия, но и позволило
значительно увеличить сборы фруктов, ягод. Каждый новый этнос привносил в развитие этих
отраслей что-то свое, постоянно улучшая при этом качественно-ассортиментный состав культур,
приемы земледелия.
Славу крымским плодам приносили местные сорта яблони, груши, сливы, черешни, абрикоса.
Вплоть до начала XIX столетия местные сорта яблони занимали доминирующее положение в Крыму.
Кроме яблони и груши, на российский и европейский рынки стали проникать также косточковые и
виноград.
На рубеже XVIII века, так же как и плодоводство, виноградарство и овощеводство вступили в
свой следующий этап-этап повсеместного распостранения этих культур, обновления
ассортиментного состава-были завезены многие овощные культуры. Обилие тепла, света,
благоприятный водно-воздушный режим позволили к концу XIX века выращивать картофель, арбуз,
дыню, тыкву, огурец, редис, редьку, свеклу, морковь, и другие овощные культуры. Некоторые из них
составляли весьма значительную статью в пропитании населения и являлись сырьём для
перерабатывающих предприятий, другие же только входили в разряд широко известных
4
.
Агросистема в овощеводстве несколько уступала эффективности плодоводства и виноградарства,
так, основу её составляло приусадебное хозяйство, применялся полив по коротким бороздам,
площадь под овощными в это время была сосредоточена на 85% на южном берегу в предгорной
части, жители степной части из – за отсутствия воды могли выращивать только растения,
выживающие на суходольных землях – лук, чеснок, некоторые сорта томата, дыни, арбузы, ранний
картофель. Товарность такого производства была не более 15-20%
5, 6
. Такие же тенденции в
размещении были характерны и для виноградарства. При этом нужно отметить, что из
перечисленных культур виноград – самая теплолюбивая культура, именно поэтому она получила
начальное развитие с освоением земледелия на южном берегу Крыма, хотя почвенно-климатические
условия позволяли возделывать его и в других районах полуострова
7
, что и было сделано с
"усердием", присущим 30-40 гг. нашего столетия -необдуманно виноградарство было перенесено в
степную зону – зону укрывного винограда, что почти в 1,5 раза повысило трудо -энергозатраты на
435
каждый гектар площади.
К 1914 году площадь виноградников составила примерно 8.5 тысяч га, урожайность на уровне 33
ц/га, валовой сбор составил, таким образом, 20 тысяч тонн
8
. В 1940 году площадь под
виноградниками составила уже 11.8 тысяч га, урожайность снизилась до 26,0 ц/га, а валовой сбор до
17.4 тысяч тонн. Вообще, для виноградарства советских времён характерна роль "дойной" коровы,
когда перегибы в размещении угодий и ведении производства в целом (неудачный сортовой состав
для укрывной зоны, наличие множества сортов в каждом хозяйстве), не повлияли на эффективность
отрасли – рентабельность составляла до 80-100%. Практически, отрасль дала возможность молодым
колхозам и совхозам развиваться.
Не менее эффективным на этом этапе являлось и плодоводство. В 1918 году в Крыму уже
насчитывалось 14 тысяч га под плодовыми насаждениями, валовой сбор составил 40 тысяч тонн.
Современники отмечают, что всплеск садоводства в Крыму наблюдался в 20-40 гг., в это время
урожай деревьев достигал 700-900 кг, что в расчёте на 1 га составляет примерно 1 тысяча центнеров!
Яблоки Кандиль, Синап достигали 15 см в длину! Особенно большой урожай был в 1941 году.
Овощеводство этих лет лишь претерпело значительные территориальные изменения – к 1940 году
отрасль из предгорного Крыма переместилась в зону степного овощеводства, где уже
сосредоточилось 69.6% всех площадей, к 1967 году – более 80%
9
. При этом площадь с 1913 года по
1967 год изменилась всего на 7.8 тысяч га (с II тысяч га до 18,8 тысяч га), то есть увеличилась всего
на 70.9%, что объясняется высокими трудозатратами и неразвитой системой механизации процессов.
Кроме того, местная агросистема предполагает огородничество. В целом, отрасль приносила
предприятиям незначительную прибыль, рентабельность по отдельным культурам редко достигала
40-50%. Общественным сектором было охвачено 158 тысяч га, что составило 84% всех площадей в
1967 году.
Рассматриваемые периоды (30-40-е и 60-70-е гг.) в развитии плодоовощеводства и виноградарства
носят характер директивно управляемых процессов, когда объективные процессы саморазвития
отраслей "тонули" в указаниях "сверху". Предшествующий этап показал, что наряду с общественным
сектором могут развиваться и такие формы, как личное хозяйство. Особенно заметны эти директивы
были во время экспериментов с садоводством, когда частников вынуждали вырубать деревья
10
.
Крымчане умело использовали естественные природные преимущества размещения садов вдоль
Салгирной долины – таким образом, отрасль пошла в степную часть полуострова
11
. В 70-е годы
промышленное садоводство в Крыму занимало свыше 75 тысяч га. площади, валовой сбор составлял
от 400 до 500 тысяч тонн. Такие показатели сохранились до 1986-1990 гг. Такие же характеристики
присущи и овощеводству, и виноградарству. Переломным явился 1990-1994 гг., когда произошел
сильнейший спад производства практически всех культур "южного" ассортимента. Урожайность
плодовых упала до "рекордной" отметки 20-30 ц/га по косточковым и 30-50 ц/га по семечковым,
овощных – до 50-60 ц/га, винограда до 30-40 ц/га. На сегодняшний момент овощеводство
практически во всех хозяйствах убыточно.
Таким образом, практически всю историю Крыма садоводство и виноградарство, несколько позже
и овощеводство, были его визитной карточкой
12
.
Необходимость выращивания плодовой, овощной продукции, винограда не только исторически
сложившаяся, а это и потребность использования таких продуктов в рационе человека, особенно в
свежем виде, как источника необходимых витаминов и микроэлементов.
Существуют различные рекомендации потребления продуктов питания: минимальные,
рекомендуемые (рациональные) нормы питания, вегетарианство (особый тип питания).
Рекомендуемые нормы исходным пунктом ставят рациональное потребление и сочетание
необходимых веществ для организма человека
13, 14
. Согласно данным научно-исследовательского
института питания (г. Москва), средняя годовая норма потребления на душу населения составляет
146 кг, при этом для юга Украины и для Крыма эта норма несколько ниже – 139 кг. Норма
потребления фруктов примерно 80-90 кг на одного человека в год
15
. На каждую тысячу ккал
ежедневного рациона человеку необходимо 340 грамм фруктов, овощей, картофеля.
Крым является важной зоной отдыха с развитой курортной зоной, использование плодов и ягод в
лечебном питании существенно (на 20-30 %) увеличивает потребность в росте их производства.
Ежегодно в регионе отдыхает от 2 до 5-7 миллионов человек, основная нагрузка ложится на места
непосредственного отдыха – южный берег Крыма и на крупные города – транспортные развязки.
Таким городом в первую очередь является Симферополь. Несложные подсчёты показывают, что
Симферопольский район ежегодно пересекает не менее 2-3 миллионов отдыхающих. При въезде –
436
выезде каждым отдыхающим приобретается не менее 2-3 кг плодов и 1-2 кг овощей. Кроме того,
месячная потребность в плодах составляет примерно 8-10 кг, овощей 10-12 кг, в том числе картофеля
3-4 кг (потребность в овощах этим контингентом потребителей несколько меньше)
16
. Ориентация
реализации "южных" культур курортниками экономически целесообразна – высокий
платежеспособный спрос позволит получить реальные деньги в производство.
Необходимо учитывать также загрузку перерабатывающих мощностей региона, которые в
последнее время загружены едва на половину. Созданные в советское время заводы – гиганты
нуждаются в сырье. Вывоз плодоовощной продукции за пределы районов их выращивания и за
пределы Крыма осуществляется не только отдыхающими, а и самими производителями. Так, в
недалёком прошлом коллективные сельскохозяйственные предприятия отправляли в Россию до 30-
40% плодовой продукции. Высокая доходность такого канала распределения помогала предприятиям
не только выживать, но и развиваться, наращивать объёмы производства продукции, пользующейся
спросом. В настоящее время отечественное садоводство сворачивается повсеместно, а на украинский
рынок поступает продукция ничем не лучше, а в отдельных случаях уступающая некоторым
параметрам зарубежной.
1
Вольвач П. В. Крымское плодоводство и виноградарство – уникальное явление полиэтнической
земледельческой культуры // Материалы 7-й Международной научно-практической конференции
"Нетрадиционное растениеводство, экология и здоровье". – Симферополь: ОАО Симферопольская городская
типография. – 1998. – С. 70.
2
"Этим гордились крымчане" // Крымская правда 1988, 12 марта. – С. 3.
3
Вольвач П. В. Крымское плодоводство и виноградарство – уникальное явление полиэтнической
земледельческой культуры // Материалы 7-й Международной научно-практической конференции
"Нетрадиционное растениеводство, экология и здоровье". – Симферополь: ОАО Симферопольская городская
типография. – 1998. – С. 69.
4
Борисов В.Я., Борисов Р.Л. "Истоки научной и учебной деятельности по овощеводству в Крыму" // Научные
труды УСХА "Пути повышения урожайности плодовых и овощных культур". Выпуск 235. Киев, 1979. – С. 47.
5
Борисов В.Я., Борисов Р.Л. "Истоки научной и учебной деятельности по овощеводству в Крыму" // Научные
труды УСХА "Пути повышения урожайности плодовых и овощных культур". Выпуск 235. Киев, 1979. – С. 47.
6
Лукьяненко А.И. "Интенсификация – основной путь развития овощеводства" // Труды, том 7. Экономика и
организация сельского хозяйства Крыма. Симферополь 1969. – С. 70.
7
Чернявский А.Ф. "Некоторые вопросы экономики винограда Крыма" // Труды, том 7, Экономика и
организация сельского хозяйства Крыма. Симферополь 1969. – С. 58.
8
Чернявский А.Ф. "Некоторые вопросы экономики винограда Крыма" // Труды, том 7, Экономика и
организация сельского хозяйства Крыма. Симферополь 1969. – С. 57.
9
Лукьяненко А.И. "Интенсификация – основной путь развития овощеводства" // Труды, том 7. Экономика и
организация сельского хозяйства Крыма. Симферополь 1969. – С. 70.
10
"Плакала Саша как сад вырубали..." // Крымская правда. 1998. №161, 21 августа. – С. 1.
11
"Этим гордились крымчане" // Крымская правда 1988, 12 марта. – С. 3.
12
"Эх, яблочко, в Крым попадёшь – не воротишься..." // Бизнес – экспресс № 32, 9 августа 1996. – С. 10.
13
Каратаев Е.С., Советкина В.Е. "Овощеводство." Москва. Колос, 1984. – С. 4.
14
Гуртович М.М., Конышев В.А. "Вегетарианство сегодня" // Новое в жизни, науке, технике, 1987. – №8. – С.
26.
15
Николаев Е.В. "Устойчивое развитие агропромышленного комплекса Крыма." Симферополь, 1997. – С. 62.
16
Примышев И.Н. "Производство и потребление плодоовощной продукции" // Экономика и управление.
Симферополь, 1999. – №1. – С. 21.
|